Zdá sa, že tekvicová polievka získava v mesiacoch zberu všetku slávu, ale my dávame prednosť lahodnej dužine maslovej tekvice. Táto krémová vegánska polievka ponúka tvarované zimné ovocie (áno, botanicky je zimná tekvica ovocím) spolu s kokosovým krémom a pikantne sladkými sušenými paradajkami.
Zdá sa, že tekvicová polievka získava v mesiacoch zberu všetku slávu, ale my dávame prednosť lahodnej dužine maslovej tekvice. Táto krémová vegánska polievka ponúka tvarované zimné ovocie (áno, botanicky je zimná tekvica ovocím) spolu s kokosovým krémom a pikantne sladkými sušenými paradajkami.
Súvisiaci príbeh. 45 vegánskych vianočných receptov, ktoré spríjemnia vašu dovolenku
Squashová polievka z maslového orecha
Podáva sa 4 až 6
Zloženie:
-
t
- 1 malá tekvicová tekvica
- 1-1/2 až 2-1/4 zarovnané lyžičky hnedého cukru
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
- 2 polievkové lyžice extra panenského olivového oleja, rozdelené
- 1 žltá cibuľa, nakrájaná na drobno
- 1 mrkva, olúpaná, jemne nakrájaná na kocky
- 1 stonkový zeler, nakrájaný na drobno
- 1 stredný strúčik cesnaku, mletý
- 1/2 až 3/4 šálky kokosového krému (hustý krém z vrchu 2 plechoviek kokosového mlieka)
- 2 až 3 šálky zeleninového vývaru
- 1 až 2 polievkové lyžice Bella Sun Luci sušené paradajky, julienne, pripravené na konzumáciu
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Pokyny:
-
t
- Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
- Z orechovej tekvice odrežte hornú a dolnú časť, aby sa oranžová na oboch koncoch ukázala naplno. Zlikvidujte konce. Tekvicu nakrájajte na polovice dlhých spôsobov.
- Tenkou polievkovou lyžicou zoškrabte semienka a blanu a vyhoďte.
- Tekvicu pokvapkáme 1 lyžicou olivového oleja a potom na vrch a spodok tekvice posypeme hnedým cukrom a trochou soli a korenia.
- Uložíme na plech vyložený pergamenom, potiahnutou stranou nadol a pečieme na strednom rošte 45 minút.
- Otočte a opekajte ďalších 15 až 30 minút, alebo kým nie sú veľmi mäkké.
- Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, kým vychladne na dostatočnú teplotu, aby sa dala ošúpať. Zlikvidujte šupku a zmerajte potrebné množstvo tekvice. Odložiť.
- Kým sa tekvica pečie, ohrejte vývar na spätnom horáku.
- Hrniec na polievku s ťažkým dnom (2 až 3 litre alebo väčší) dajte na predný horák a na vysoký plameň.
- Pridajte ďalšiu lyžicu olivového oleja, zohrejte a potom pridajte cibuľu. Duste 4 až 6 minút za častého miešania dozlatista.
- Pridajte mrkvu a zeler, otočte na stredne vysoké a duste ďalších 5 minút.
- Pridáme cesnak, ochutíme soľou a korením, stíšime a dusíme ešte 5 až 10 minút, alebo kým nie sú mäkké.
- Pridajte smotanu, prepnite na strednú teplotu, priveďte do varu. Potom znížte teplotu, varte 5 minút. Pridajte vývar, otočte na vysokú teplotu a priveďte do varu. Pridajte tekvicu a premiešajte.
- Sušené paradajky a šálky na polievku držte oddelene na teplom mieste.
- Polievku opatrne rozmixujte v malých (1 až 2 šálkových) dávkach.
- Ochutnajte a upravte korenie. Podávajte horúce a ozdobte sušenými paradajkami.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Chutnejšie recepty na vegánsku polievku!
