Milujem nečakané dezerty a tento je taký nádherný. Predstavte si, že by ryžový puding a koláč mali dieťa: áno, je to také úžasné.
Ryža je takmer vždy považovaná za slanú stránku, ale v tomto recepte prehodnocujem ryžu a nechávam ju byť sladkou hviezdou. Kľúčom je používanie arborio ryže Rice Select, ktorá má prirodzenú krémovosť, zvyčajne vyhradenú na použitie v rizote, ale v ryžovom nákype dodáva textúre veľmi veľa. Pridal som trochu tmavého rumu pre extra chuť, ale skvelé na tomto recepte je, že si ho môžete skutočne vyrobiť podľa seba. Pridajte škoricu a hrozienka, alebo možno pomarančovú kôru a trochu čokolády, môže uberať na akejkoľvek sladkej kombinácii, ktorá sa vám páči. Dokončite to kúskom šľahačky s rumom a vychutnajte si to!
Recept na ryžový pudingový karamelový koláč
Zloženie:
Na koláč:
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1/4 šálky vody
- 2 šálky pol na pol
- 2 šálky konzervovaného kokosového mlieka
- 2/3 šálky ryže Arborio Rice Select
- 1/2 šálky baleného svetlohnedého cukru
- 1 štipka kosherovej soli
- 3 vajcia
- 1 lyžička čistého vanilkového extraktu
- 2 lyžice tmavého rumu
Na rumovú šľahačku:
- 1 šálka silnej smotany na šľahanie
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžica tmavého rumu
Pokyny:
Na koláč:
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Dno a boky okrúhlej tortovej formy s rozmermi 8 x 1,5 palca postriekajte olejom. Cukor a vodu zmiešajte v silnom hrnci. Varte na strednom ohni za občasného miešania, kým sa cukor nerozpustí, potom zvyšujte teplotu na stredne vysokú teplotu a varte bez miešania, občas kefou po stranách panvice mokrou kefkou, kým sirup nezačne byť sýto jantárový farba. Panvicu ihneď vyberte z ohňa a nalejte karamel do pripravenej tortovej formy. Panvicu rýchlo nakloňte, aby pokryla dno karamelom. Odložíme bokom vychladnúť a stuhnúť.
- Pol a pol, ryžu, hnedý cukor a soľ privedieme k varu v stredne ťažkom hrnci na strednom ohni. Za stáleho miešania varíme asi 15 minút, alebo kým sa väčšina tekutiny nevstrebe. Panvicu odstavte z ohňa a za občasného miešania nechajte 10 minút odstáť. V malej miske rozšľahajte vajíčka s vanilkou a potom zamiešajte do ryžovej zmesi.
- Ryžovú zmes vlejeme do tortovej formy. Koláč pečte asi 35-40 minút, alebo kým vrch nezačne hnednúť, ale stred je stále mierne chrumkavý. Nechajte úplne vychladnúť na mriežke. Tenkým nožom prejdite po okrajoch panvice. Koláč prevráťte na tanier, naklepte na panvicu a panvicu opatrne vyberte. Podávame s rumovou šľahačkou.
Na rumovú šľahačku:
- Elektrickým šľahačom vyšľahajte smotanu do zhustnutia a pridajte cukor a rum. Pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Nakvapkajte koláč.
Poskytne jeden 8-palcový koláč, asi 10 porcií
Zverejnenie: Tento príspevok je súčasťou spolupráce so spoločnosťami Rice Select a SheKnows.
