Ak ste niekedy mali posadnutosť konkrétnym jedlom, viete, aké vzrušujúce môže byť vychutnať si každé sústo (alebo v mojom prípade jadro). K kukurici mám od malička nehynúcu lásku - obyčajnú alebo ako neoddeliteľnú súčasť receptov. Tu sú tri moje obľúbené tipy na charakteristickú letnú zeleninu, ktoré si s dostupnosťou mrazenej a konzervovanej kukurice môžete vychutnať po celý rok.
Od konzervovanej kukurice po čerstvú kukuricu a ďalšie
Ako dieťa ma absolútne fascinovala konzervovaná kukurica! Uvedomujem si, že to bola náhodná fascinácia. Ale posadnutosť, ktorá musela pochádzať z mojej vzpurnej strany, pretože moja matka verila (a stále verí), že všetky spracované potraviny sú škodlivé. Keďže kukurica v plechovke prichádza v neprirodzenom stave, že je už uvarená a každé jadro je už nazbierané, považovala to za „hrubé“. Ja stále si pamätám, že som mal sedem rokov a chodil som do iných ľudí jesť a na stole by bola nádherná misa konzervy kukurica! Musel som sa maximálne snažiť, aby som sa ovládol a nekričať od vzrušenia a strčiť si celú misku do úst! Chuť bola sladká a jadrá mali v ústach pekný malý šťavnatý pop. Bolo to vynikajúce! Ako som starol, moja láska k konzervovanej kukurici rástla. Jasné, jedol som kukuricu, ale bolelo ma to, pretože som nemohol vytrhnúť jadrá z klasu tak rýchlo, ako by som dokázal zjesť konzervovanú kukuricu lyžicou! Posadnutosť pretrvávala... Nakoniec, keď som dosiahol vysokú školu, uvedomil som si, že si môžem kúpiť všetku konzervovanú kukuricu, ktorú som chcel, a jesť ju s prázdnotou a bez toho, aby sa na mňa mama zdesene pozerala! Okrem kukurice som si zamiloval aj výrobky Goya - najmä Salsita Plenty Hot s Jalapeno Chiles. Jedného popoludnia som si uvedomil, že na štítku fľaše je napísané, že to skúste na popcorn. Robil som to a nesmierne som si to užíval. A to viedlo k tomu, že som zelené veci hodil na svoju konzervovanú kukuricu. Väzba bola okamžitá! Tvrdo som prepadol kukurici z konzervy s horúcou omáčkou.
Dôvody prečo milovať kukuricu
V poslednej dobe sa snažím poukázať na to, prečo je kukurica jedným z mojich obľúbených jedál? Prišiel som na to, že je to jedno z najreálnejších amerických jedál. Koniec koncov, domorodí Američania ju pestovali a pútnici ju jedli. Kukurica navyše prirodzene sprevádza grilované mäso a nespočetné množstvo ďalších predjedál. Znamená to tiež veľkú všestrannosť a vytrvalosť - kukurica sa vyrába na každom kontinente na svete okrem Antarktídy. Hovorte tiež o konzistencii, kukuričný klas má asi 800 jadier a 16 riadkov. Teraz by niekto mohol povedať, že kukurica je vodcom Zlej ríše, pretože kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy (spracovaný sladký sirup z kukurice, ktorý je pridaný takmer ku všetkému, čo si môžete myslieť na chlieb na ochutenie nápojov!), sa podieľa na rastúcom probléme s obezitou v Amerike. Správa je však jasná -. nechaj tak dobre! Kým kukuričný sirup nie je nie, kukurica v zamýšľanom stave je krásna lahodná vec. Chcela by som povedať, že moje podnebie dozrelo od čias môjho malého dievčatka s vrkôčikmi alebo dokonca od mladosti na vysokej škole, ale stále ma môžete chytiť, ako si na obed v mojej dospelej kancelárii užívam plechovku kukurice s horúcou omáčkou! Veľký rozdiel je teraz v tom, že keď je konzervovaná kukurica v predaji, moja mama jaskynuje a skutočne mi kúpi puzdro!
Recepty s kukuricou
Pikantné kukuričné salsové muffiny
Robí 12 muffinov Ráno nie je nič ako kukurica, podávajte tieto horúce a pikantné muffiny teplé s trochou masla navrchu. Zloženie:
1 šálka kukuričnej múky
1 1/2 šálky univerzálnej múky
1 lyžička prášku do pečiva
1/3 čajovej lyžičky soli
3/4 šálky mlieka
1 šálka vašej obľúbenej salsy
1/4 šálky (1/2 tyčinky) rozpusteného masla
2 lyžičky medu
1 vajce
1 šálka kukurice
1 jalapeno, jemne nasekané alebo 1 čajová lyžička chilli cesnakovej omáčky Pokyny:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F. a namažte 12-šálkovú formu na muffiny. 2. V malej miske zmiešajte kukuričnú múku, múku, prášok do pečiva a soľ. Vo veľkej mise zmiešajte mlieko, salsu, maslo, med a vajíčko. Pridajte suché prísady k mokrým prísadám a dobre premiešajte. Pridajte kukuricu a jalapeňo alebo čili omáčku. 3. Rovnomerne rozdeľte medzi košíčky na muffiny a pečte 25 minút alebo kým nie sú dozlatista upečené.
Grilovaná kukurica na klasu s pikantnou omáčkou feta
Servíruje 6 Je to vynikajúca príloha, ktorá sa podáva s hamburgermi alebo hotdogmi a dodá vašim letným grilovacím večierkom pikantnú atmosféru feta. Zloženie:
6 klasov kukurice s plevami
1 šálka syra feta
1/2 šálky majonézy
1 lyžica čile vločiek
1/4 šálky nakrájaného koriandra
Šťava a kôra z limetky
Soľ podľa chuti Pokyny:
1. Vytiahnite plevy späť na kukuricu a odstráňte kukuričné chĺpky. Šupky stiahnite cez kukuricu a namočte do hrnca s vodou asi na pol hodiny. 2. Predhrejte gril na strednú. Vyberte kukuricu z vody a pretrepte. Grilujte, kým plevy nie sú po celom povrchu mierne hnedé, občas ich otočte, asi 40 minút. 3. Kým sa kukurica praží, zmiešajte zvyšné ingrediencie v stredne veľkej miske. Keď je kukurica hotová, odstráňte plevy a na každé ucho dajte malé množstvo omáčky. Ihneď podávajte so zvyškom omáčky na boku.
Šalát z kukurice a čiernych fazúľ
Podáva 6 až 8 Jedná sa o všestranný šalát, ktorý si môžete prispôsobiť podľa svojho vkusu. Pridajte viac alebo menej prísad a ak ste ako ja, pridáte viac kukurice. Zloženie:
1 plechovka čiernej fazule, opláchnutá, scedená
1 plechovka kukurice, scedená
1 červená cibuľa, nakrájaná na kocky
2 červené papriky, nakrájané na kocky
1 jalapeňo korenie, nakrájané nadrobno
1 šálka nakrájaného čerstvého koriandra
1/3 šálky limetkovej šťavy
1/4 šálky olivového oleja
1/2 lyžice mletého čierneho korenia
1 lyžička chilli cesnakovej omáčky
1/2 lyžice soli Pokyny:
Vo veľkej mise zmiešajte čierne fazule, kukuricu, červenú cibuľu, papriku a koriander. Na výrobu dresingu zmiešajte v druhej miske limetovú šťavu, olivový olej, čierne korenie, chilli cesnakovú omáčku a soľ. Do fazuľovej zmesi pridajte dresing a dobre premiešajte. Nechajte v chladničke asi hodinu alebo cez noc, aby sa chute rozvinuli. Podávame vychladené.
Ak ste ako ja a nemôžete sa nasýtiť, vyskúšajte tieto recepty s kukuricou:
Grilovaný sukňový steak s avokádovou pochutinou
Pečená kukurica
Šalát z lososa Tostada
