História vaječného likéru

Vaječný koňak, ten bohatý, lahodný nápoj, ktorý pomaly popíjame prázdniny, existuje už od konca 17. storočia. Dnes sa pozrieme do histórie a objavujeme nové recepty.

Súvisiaci príbeh. Tento adventný kalendár Super Mario je nevyhnutnosťou pre vášho hráča videa a výhradne na Amazone

Vaječný koňak pochádza zo 14. storočia, keď si Angličania vychutnali nápoj s názvom „posset“. Oxfordským anglickým slovníkom je opísaný ako „a nápoj z horúceho mlieka zrazeného pivom, vínom alebo podobným, často sladený a korenený, “neobsahoval žiadne vajcia ako klasický vaječný likér, ktorý pijeme dnes.

Akonáhle sa nápoj plný alkoholu dostal do USA, boli pridané vajíčka a ďalšie mliečne výrobky, pretože mliečne farmy boli prístupné takmer každému. Výmena piva, sherry a Madeiry tiež prebehla, pretože tieto likéry boli strašne drahé. Na ich miesto prišiel rum a whisky. Pridanie smotany, vajec a cukru do alkoholu pripraveného na pitie všetkým chutilo.

Vajíčko siaha tak ďaleko ako náš prvý prezident George Washington, ktorý mal svoj vlastný recept na vaječný likér (zrejme zabudol spomenúť, koľko vajec treba použiť v recepte, ale vtedajší kuchári naznačujú, že ich bolo tucet potrebné):

click fraud protection

Jeden šľahačkový krém, jeden liter mlieka, jednu tucet polievkových lyžíc cukru, jednu pollitrovú pálenku, 1/2 pinty ražnej whisky, 1/2 pinty Jamajky rum, 1/4 pinty sherry, vajíčka - najskôr vmiešajte likér, potom oddeľte žĺtky a bielka, pridajte cukor k vyšľahaným žĺtkom, premiešajte dobre. Pridajte mlieko a smotanu, pomaly šľahajte. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi. Necháme stuhnúť na chladnom mieste niekoľko dní. Ochutnávajte často.

Vajcia po celom svete

Napriek tomu, že odrody vaječného likéru boli vytvorené v Anglicku a znovu vytvorené v USA, objavili sa po celom svete, pričom krajiny prispôsobili pôvodný recept svojej chuti. V Čile sa to nazýva „Vaina“ a zahŕňa brandy a kakaový prášok, zatiaľ čo v Portoriku „Coquito“Je kráľ! Doslova preklad do malý kokosTento vaječný likér je vyrobený z kokosového mlieka, aby získal bohatú chuť. Korenie ako muškátový oriešok, škorica a klinček je klasické, ale dokonca nájdete recepty na vaječný likér s prídavkom čili prášku na dotyk tepla.

Moderné výtvory z vaječného likéru

Teraz môžete vaječný likér nájsť v takmer každom obchode s potravinami v USA, od novembra a počas celého prázdninového obdobia. V roku 2011 Huffington Post chuťovo testovaných viac ako tucet vaječných likérov pri hľadaní tých najlepších a výsledky boli zaujímavé.

Starbucks má svoju klasiku Vaječné latte, zmes espressa s duseným vaječným koňakom a mliekom, preliata mletým muškátovým orieškom.

Pretože vaječný likér je v zásade vajcia, smotana a cukor, používa sa ako základ pre mnoho dezertov počas prázdnin vrátane pečené vaječné šišky s polevou z vaječného rumu. Medzi ďalšie spôsoby použitia vaječného koňaku patria pudingy, pudingy, koláče a dokonca aj sušienky! Vaječný koňak dodáva dezertom nielen vynikajúcu chuť, ale aj vlhkosť a sýtosť.