Ustrice boli dlho považované za veľmi extravagantné a luxusné jedlo, ktoré si mohli dovoliť iba vyššie vrstvy. V dnešnej dobe sú oveľa prístupnejšie, ale stále majú nádych elegancie a sofistikovanosti. Aktuálne sú v sezóne, čo z nich robí veľmi rozumné jedlo, a tento recept je skvelý na zapôsobenie na večeru. Je to tiež veľmi jednoduché, takže na to, aby ste ho úspešne vyrobili, nemusíte byť skvelí kuchári.
Súvisiaci príbeh. Ako vybrať, vylúpať a pripraviť ustrice ako profesionál
Veľkosť porcie 6
Zloženie:
- 2 vyrážky pruhovaná slanina
- 24 neotvorených, čerstvých stredných ustríc
- 275 gramov vareného špenátu
- 5 lyžíc strúhanky
- 3 jarné cibuľky, nakrájané
- hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 1/2 lyžičky soli
- 1 pomlčka omáčky Tabasco
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 čajová lyžička Pernod
- 1 kilogram hrubej morskej soli
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 230 ° C / značku plynu 8.
- Vložte slaninu do veľkej, hlbšej panvice. Varte na stredne silnom ohni, kým nebude rovnomerne hnedý. Scedíme, nakrájame a odstavíme.
- Ustrice vyčistite a vložte do veľkého zásobníka. Nalejte dostatok vody na pokrytie ustríc; priveďte vodu a ustrice do varu. Odstráňte z tepla a vypustite; necháme vychladnúť Po vychladnutí odlomte hornú škrupinu z každej ustrice.
- Kuchynským robotom nakrájajte slaninu, špenát, strúhanku, jarnú cibuľku a petržlenovú vňať. Pridajte soľ, horúcu omáčku, olivový olej a Pernod a duste, kým nie sú jemne nasekané, ale nie pyré.
- Ustrice poukladajte do pološkrupín na panvicu s morskou soľou. Na každú ustricu nalejte lyžičkou špenátovú zmes. Pečte 10 minút, kým nie sú uvarené, potom zmeňte nastavenie rúry na grilovanie a pečte, kým nezhnednú. Podávame horúce.
Ďalšie recepty na morské plody
Ustrice Kilpatrick
Recept na grilovaného homára
Krevetový kokteil so zákrutou
