Údené chute a šťavnaté šťavnaté mäso sú len dva z dôvodov, prečo rozpáliť gril. Táto obľúbená metóda pomalého varenia jedla na grile je ideálna na víkendy, počas ktorých sa môžete stretnúť s rodinou a priateľmi. Na privítanie v grilovacej sezóne za teplého počasia je máj národným mesiacom grilovania a my máme niekoľko tipov a receptov na grilovanie, ktoré vám pomôžu zdokonaliť svoje schopnosti v grilovaní pre jednu z obľúbených amerických kulinárskych zábav.
Tipy na grilovanie
BBQ tip č. 1: Jedzte pomaly
Grilovanie sa často považuje za to isté ako grilovanie, ale každý milovník grilovania vám povie, že tieto metódy varenia sú dve úplne odlišné veci. Grilovanie sa zvyčajne vykonáva pri nepriamom ohreve
a dlhší čas pri grilovaní je zvyčajne kratší čas na priamom ohni. Skutočné grilovanie je k jedlu, keď vám nevadí čakanie.
Tip na grilovanie č. 2: Použite drevo alebo drevené uhlie
Pretože sa grilovanie zvyčajne robí pri nepriamom teple, dobrou možnosťou na varenie je drevo, pretože drevo dodáva rovnomerné teplo a dodáva mäsu jedinečnú chuť. Drevené uhlie dodáva dymovú chuť a
je často preferovanou voľbou pre tradicionalistov na grilovanie.
BBQ tip č. 3: Priraďte drevo k jedlu
Ak sa rozhodnete používať ako zdroj tepla drevo, zvážte rôzne druhy dreva a ich charakteristické chute, aby čo najlepšie doplnili vaše jedlo. Hickory funguje dobre s bravčovým mäsom a rebrami, mesquite je
dub je ideálny pre takmer všetky druhy mäsa (ale najmä pre hovädzie mäso), výborne sa hodí k hovädziemu, bravčovému, rybiemu a zverine a javor je ideálny pre kura, morčacie sliepky a bravčové mäso.
BBQ tip č. 4: Ochutíme a omáčkou
Existujú rôzne školy myslenia
či už mäso koreníte a marinujete mokrým alebo suchým potieraním alebo vôbec, ale namiesto toho sa pri varení mäsa rozhodnite pre polievaciu omáčku. Voľba je na vás. Suché trenie je spravidla mierne
chuť a je potrebné ho nanášať husto. Mokrá zmes je pasta s prísadami ako horčica, cesnak, chren a/alebo čili paprička. Bez ohľadu na to, ktorý rub si vyberiete, uistite sa, že na to máte čas
preniknúť do mäsa, od 15 minút do noci, v závislosti od hrúbky mäsa. Ak zvolíte suché alebo mokré potretie, mäso podávajte s omáčkou, ktorou sa mäso môže namáčať
po uvarení. Ak sa rozhodnete trenie nepoužívať, mäso počas varenia potierajte chutnou omáčkou, aby bolo mäso vlhké.
Tip na BBQ č. 5: Experimentujte s rôznymi omáčkami
Existuje množstvo rôznych omáčkových základov, často v závislosti od geografickej polohy, ktoré je možné použiť na podlievanie a namáčanie. Najpopulárnejšie sú octové, paradajkové alebo horčicové omáčky
je bežné, že omáčky obsahujú aj rôzne druhy pyré z ovocia alebo ovocných štiav, chren, bourbon alebo dokonca víno. Experimentujte s rôznymi druhmi omáčok a nájdite kombinácie chutí
máš najradšej.
BBQ recepty
Sucho odreté rebrá
Robí 2 kilá rebier
Zloženie:
8 lyžičiek papriky
4 lyžičky soli
4 čajové lyžičky cibuľového prášku
4 čajové lyžičky čerstvého mletého čierneho korenia
2 čajové lyžičky kajenského korenia
2 stojany bravčových alebo hovädzích rebier (asi 2 libry)
Pokyny:
1. Kombinujte korenie v malej miske. Zmesou potrite obe strany sušených rebierok a nechajte odpočívať, kým rebrá nevyzerajú takmer mokré, najmenej 15 minút, ak nie dlhšie.
2. Medzitým pripravte gril s výberom dreva na nepriame teplo. Umiestnite rebrá na gril a zatvorte veko. Varte na miernom ohni a jedenkrát prevráťte, kým nie sú rebrá mäkké. Vyberte a podávajte
ihneď podľa vášho výberu omáčky.
Mokré steaky
Slúži 2 až 4
Zloženie:
4 lyžice horúceho čili prášku
2 čajové lyžičky kajenského korenia
2 čajové lyžičky čerstvej mletej papriky
4 čajové lyžičky cesnakového prášku
4 čajové lyžičky citrónovej šťavy
2 steaky (8 uncí)
Pokyny:
1. V malej miske zmiešajte korenie, cesnakový prášok a citrónovú šťavu. Polovicu zmesi potrieme steakom a necháme odstáť aspoň 15 minút alebo dlhšie.
2. Medzitým si pripravte gril s výberom dreva na nepriame teplo. Umiestnite steaky na gril a zatvorte veko. Varte na miernom ohni, jedenkrát otočte, kým steaky nie sú mäkké, a varte, kým to nebudete chcieť
doneness, basting with remain rub. Vyberte a ihneď podávajte.
Kotlety varené na bourbone
Robí 4 kotlety
Zloženie:
1 šálka dijonskej horčice
1 šálka steakovej omáčky
1 šálka bourbonu
Horúca omáčka podľa chuti
Šťava z dvoch citrónov
4 bravčové kotlety
Pokyny:
1. Pripravte si gril na nepriame teplo s vybraným drevom. Kombinujte horčicu so steakovou omáčkou, bourbonom, horúcou omáčkou a citrónovou šťavou. Rozdeľte omáčku do dvoch misiek - jednej až
podlievajte, jednu podávajte s uvarenými kotletami.
2. Kotlety položte na gril a varte na miernom ohni so zatvoreným vekom do zmäknutia. Kotlety každých pár minút zalejte polovicou omáčky. Zostávajúcu omáčku podávajte s kotletami.
Ďalšie recepty na grilovanie
Chutné T-kosti s grilovanou omáčkou Bourbon
Najlepšie grilovacie omáčky
Kuchárske knihy pre grilovanie a grilovanie
