Tento recept je filipínskou verziou mexických tamales. Filipínsky recept na tamale je namiesto kukuričných šupiek a mäsa založený na ryži a je vyrobený z kokosového mlieka a dusený v banánových listoch.
Bežne sa podávajú počas veľkých festivalov alebo rodinných večierkov. Ak ste vyrastali na jedle tamales, určite vám to prinesie veľa nádherných vianočných spomienok. Zmes je úžasne sladká a slaná a je chutnou alternatívou k mexickej verzii.
Môžete pridať mnoho rôznych náplní, takže buďte kreatívni a experimentujte so svojim tamale receptom. Pokojne môžete zaradiť klobásu chorizo alebo bravčové karé na kocky a pri vegetariánskych tamales použite zeleninu ako cesnak, cibuľu a papriku.
Filipínsky recept na vianočné tamale
Výťažky 12-16
Zloženie:
- 12-16 banánových listov blanšírovaných v horúcej vode alebo hliníkovej fólii, kusy 10 x 12 palcov
- 3-1/2 šálky tepelne neupravenej ryže
- 6 šálok kokosového mlieka
- 1 šálka svetlohnedého cukru
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička korenia
- 2 kuracie prsia vykostené a bez kože, nakrájané na 1/2-palcové kúsky
- 1 libra uvarených kreviet, olúpaných a zbavených panvy
- 1 šálka varenej šunky, nakrájanej na 1/2 palca
- 1 šálka opražených arašidov nahrubo
- 3 vajíčka uvarené na tvrdo, nakrájané na plátky
- Sriracha omáčka ako voliteľná obloha
Pokyny:
- Vo veľkom hrnci zmiešajte ryžu, kokosové mlieko, hnedý cukor, soľ a korenie.
- Zmes varte na miernom ohni 25 minút za stáleho miešania, aby sa ryža neprilepila k hrncu.
- Vmiešajte arašidy a za stáleho miešania varte ďalších osem až 10 minút.
- Na banánový list položte asi štvrtinu šálky ryžovej zmesi tak, aby mala 3-palcový štvorcový tvar a navrch dajte kura, krevety, šunku a nakrájané vajíčka. Potom nalejte ďalšiu štvrtinu šálky ryžovej zmesi a obalte banánový list vo forme štvorca a bezpečne previažte kuchynskou šnúrkou. Pokračujte v tomto kroku a naplňte zvyšok banánových listov.
- Vložte tamales do hlbokého parníka. Prikryte a varte až dve hodiny. Ak nemáte parný hrniec, dajte tamales do hlbokého hrnca a zalejte vodou. Varte asi 30 minút. Podávame so sriracha omáčkou (voliteľné).
Viac receptov na tamale
Hovädzí tamale koláč
Večera na panvici Tamale
Koláč z juhozápadnej tamale
