Ak bittery ešte nie sú na vašom radare, je načase to zmeniť. Bitters sú alkoholické (zvyčajne) infúzie rôznych rastlinných prípravkov, ktoré dodávajú koktailom jemne trpké alebo horkosladké nádychy. Tieto jednoduché dochucovadlá môžu pridať vrstvu zložitosti alebo vysokú príchuť a ich výroba nemôže byť jednoduchšia, keď pochopíte, ako sú kombinované.
Viac:3 magické spôsoby výroby Harry PotterJe maslové pivo
Tinktúry vs. horké
Horké jedlá vytvárate kombináciou rôznych tinktúr, ktoré by mali byť pre dosiahnutie najlepších výsledkov vytvorené jednotlivo. Namáčanie každej zložky zvlášť vám pomôže kontrolovať chuť a silu každej tinktúry. Ukázali sme vám základy výroby tinktúr v inom článku.
Vyrovnávanie vašich horkostí
Najlepšie horké nie sú všetky horké - sú vyvážené kvetinovými, ovocnými, zemitými a sladkými tónmi. Čím horkejšie je vaše horké činidlo (horkú prísadu použijete), tým viac by ste mali zvážiť jeho vyváženie s inými príchuťami. Nezabudnite, že zo svojich sladkých surovín vyrábate aj tinktúry. Po naliatí priameho medu alebo melasy na horkú bude cesta sladšia, ako je zmysel horkých jedál.
Viac:3 letné ľahké spritzové koktaily pre najcivilizovanejší ruch
Ako vyrobiť domáce bittery
Zásoby:
Požadovaný
- Murárske poháre a viečka
- Tkanina
- Misa
- Fľaštičky s kvapkadlom (na skladovanie horkých)
Voliteľné
- Mlynček na maltu a paličku/korenie
- Kastról
- Škrabka na zeleninu
Pokyny:
- Vyberte chute, ktoré chcete kombinovať, pričom dávajte pozor na potrebu hĺbky a rovnováhy.
- Vytvorte tinktúru z každej jednotlivej príchute vložením rovnakého množstva alkoholu a arómy do Masonovej nádoby. Pevne zatvorte veko a nechajte ho pri izbovej teplote na chladnom a slabom mieste. Každých pár dní kontrolujte chuť, aby ste zistili, kde sa nachádzate. Slovo múdrym: Keď ochutnáte svoje tinktúry a horčiny, dajte pár kvapiek do 8 uncového pohára vody, aby ste získali presnejšiu predstavu o tom, akú chuť skutočne dodá. Ak ho ochutnáte na rovinu, bude chutiť tak silne, že by ste mohli prestať lúhovať skôr, ako by ste skutočne potrebovali.
- Keď má tinktúra správnu chuť, preceďte ju cez gázu do misky a potom vložte späť do čistej masonskej nádoby, kým nebudú všetky potrebné tinktúry hotové.
- Keď ste pripravení zatrpknúť, po troche ich skombinujte, kým nezískate právo vyvážte, ochutnajte tak, že niekoľko kvapiek nalejete do pohára vody (uistite sa, že vodu vždy vymeníte chutí vám).
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša prezentácia nižšie:
