V skutočnosti neexistuje spravodlivé porovnanie súčasného trendu v potravinách s etickým hnutím, ktoré sa buduje desaťročia.
t
„Len málo vecí ma privádza do slepého hnevu rýchlejšie, ako mi ľudia hovoria, že sú“paleo”. Môžete „byť“ paleo? Si “a paleo? " Také mätúce.
t Tiež sa prosím nepokúšajte mi to povedať the spôsob, ako jesť. Ako keby razenie pútavej frázy znamenalo náhly objav nejakého lieku, ktorý vám pomôže zvládnuť svoju váhu, vyzerať úžasne a jesť etickejšie než nikdy predtým.
t Prečo ma dav paleo, ktorý ovládol túto krajinu (a môj kanál na Facebooku), rozčúliť? Kde mám vôbec začať?
t Väčšina ľudí, ktorí si myslia, že paleo je druhým nástupom diét, bola pravdepodobne predtým skutočne Atkinsova. Alebo to bola Dukanova diéta? Možno South Beach? Surové potraviny? Kapustová polievka? Alebo sa dokonca pripojili k všetkým týmto celebritám pokúšate sa ísť na zeleninu?
t Podľa mojich skúseností ľudia, ktorých najviac zaujíma paleo
t Takže skôr, ako mi niekto strávi čas proselytizáciou cností palea, budem potrebovať celú jeho históriu jedla, než ich budem skutočne brať vážne.
t Čítal som veľmi pekný blog o tom, ako majú vegáni a „paleo“ viac spoločného, ako by si mysleli.
t Mal som obavy už zo samotného názvu.
tPorovnanie trendu v diéte s etickým a morálnym postojom je jednou z urážlivejších vecí, ktoré som čítal na internete.
t A prosím, nevstupujte do celého jaskynného človeka „naši predkovia takto jedia už stáročia“. Ako upozorňuje autor potravín Michael Pollan, naši predkovia mäso pravdepodobne jedli, len keď ho mohli nájsť a zabiť. A potom sa na to vrhnú. Ak teda nevykonávame namáhavú prácu na udržaní našej kmeňovej komunity, môžeme založiť oheň z paličiek a muži chodia loviť naše mäso... Naozaj nechápem, ako sa stravovať ako jaskyniar aj na diaľku možné.
t Prečo? Pretože je rok 2014.
t Väčšinu času trávime sedením. Naše mäso je naplnené hormónmi, geneticky modifikovanou kukuricou a sójou, zvieratá mlátia, brutalizujú a nechávajú žiť v špine. Nehovoriac o tých, ktoré sa nedokážu otočiť vo väzeniach, v ktorých strávia celý život. Alebo tie, ktoré sú kŕmené mláďatami vlastného druhu. Alebo tie, ktoré sú obarené nažive, pretože klepadlo, ktoré ich malo dostať do bezvedomia, zlyhalo.
t A áno, uvedomujem si, že ľudia, ktorí držia paleo diétu, sa pokúšajú konzumovať „mäso kŕmené trávou“, ale každý paleo oddaný hľadá, hľadá rozpočet alebo dokonca dokáže Nájsť miestne mäso kŕmené trávou? Producenti mäsa „kŕmeného trávou“ v USA sú zodpovední za iba 0,005 percent hovädzieho mäsa (od roku 2009) na trhu. Spotrebitelia majú oveľa väčšiu pravdepodobnosť, že sa stretnú s mäsom z továrenskej farmy, než ako krava, ktorá v skutočnosti prežila svoj život jedením trávy.
tA hoci existujú aspekty paleo diéty, s ktorými úplne súhlasím: vystrihnutie spracovaných potravín, modernej pšenice, mliečnych výrobkov a silne spracovaných olejov, existujú aj potraviny striktne sa vyhýbať paleo diéte, ktorá je výživnou a vhodnou alternatívou k modernej mäso. Fazuľa, tempeh (fermentované sójové bôby), quinoa, orechy a semená sú skvelým zdrojom bielkovín. Jedlá ako pohánka a chia semienka alebo kombinácia hnedej ryže a fazule, ktoré sa konzumujú spoločne, sú rovnomerné úplné bielkoviny.
tMojím väčším problémom nie je ani tak samotná strava, ale ľudia, ktorí tvrdia, že sú v rovnakej kategórii ako vegánstvo.
t Iste, niektorí ľudia dodržiavajú rastlinnú alebo surovú stravu, aby schudli alebo zvládli konkrétny zdravotný problém. Vegánstvo však nie je diéta alebo trend, ktorý v dohľadnej dobe zanikne. Vegánstvo nie je viac trendom ako byť proti otroctvu alebo podporovať ľudské práva. Byť vegánom je morálny a etický kódex, ktorý siaha ďaleko za stôl.
Medzi ďalšie úvahy, ktoré vegáni berú do úvahy, patrí testovanie domácich produktov na zvieratách a vedľajšie živočíšne produkty vo všetkom, od voľne predajných liekov po dámske holiace strojčeky. Vegáni protestujú proti cirkusu za násilné bitie slonov. Prijímame právne predpisy v mene veľrýb v Sea World a financujeme na podporu práva tajných vyšetrovateľov odhaľovať týranie zvierat. Veríme, že kravské mlieko je pre ich deti a nie na výkrm náš. Naše vyhlásenia o móde používame ako politické vyhlásenie.
t Vidíte, kam s tým idem? V skutočnosti neexistuje spravodlivé porovnanie súčasného trendu v potravinách s etickým hnutím, ktoré sa buduje desaťročia. Hnutie prežije trendy celebrít a zoznamy najpredávanejších kuchárskych kníh.
t Aj keď môžem súhlasiť so smernicou o paleo, aby sa vylúčili spracované potraviny a vrátil sa k prirodzenejšiemu spôsobu stravovania, Nie som presvedčený, že je možné konzumovať mäso, ktoré je porovnateľné s tým, čo boli naši paleolitickí predkovia lov. Náš životný štýl rozhodne nijako nenapodobňuje ten ich. A predovšetkým morálne a etické otázky okolo zvierat v našom modernom potravinovom systéme výrazne prevyšujú akékoľvek zdravotné výhody dlhodobého stravovania paleo.
t Čo si myslíte? Sú výhody paleo diéty skutočne len vedľajšími účinkami vyradenia spracovaných, nezdravých jedál? Je skutočne možné jesť eticky odchované mäso stále? A je vo svojej podstate neetické brať život jedlu, keď máme veľa ďalších možností, ako sa najesť?
