Miliony Američanov sú každoročne choré - a tisíce zomierajú - z konzumácie kontaminovaných potravín. Aj keď si ľudia mäso bežne spájajú s chorobami prenášanými potravinami, Centrum pre vedu vo verejnom záujme (CSPI) varuje, že 10 ďalších potravín vo vašej kuchyni je zodpovedných za takmer 40 percent všetkých potravín spojených s USA ohniská. A tieto vysoko rizikové potraviny sú považované za základné zložky zdravej výživy. Sú na večeri vašej rodiny?
Rizikové potraviny sú regulované FDA
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv (FDA) je zodpovedný za reguláciu výroby, morských plodov, vajec a mliečnych výrobkov, ako aj typických balených potravín, ako sú cesto na sušienky a arašidové maslo - takmer
80 percent ponuky potravín. Regulácia FDA však nie vždy zaručuje, že tieto potraviny je bezpečné jesť.
V októbri 2009 Centrum pre vedu vo verejnom záujme (CSPI)-nezisková zdravotnícka skupina so sídlom vo Washingtone, ktorá sa zameriava na výživu a
bezpečnosť jedla - vydal správuuvádza 10 vysoko rizikových potravín, ktoré nie sú regulované iba FDA, ale sú tiež odporúčané ako súčasť zdravej výživy. Správa Najlepších desať potravín FDA: Najrizikovejšie potraviny regulované USA
Úrad pre potraviny a liečivá je potvrdením, že vláda potrebuje reformu zastaraných zákonov o bezpečnosti potravín, ktoré prispievajú k tisíckam ohnísk chorôb prenášaných potravinami.
"Epidémie poskytujú najlepší dôkaz o tom, kde a kedy systém bezpečnosti potravín nechráni verejnosť," uviedla zástupkyňa zamestnankyne CSPI Sarah Kleinová, hlavná autorka správy.
"Je zrejmé, že je načase, aby sa FDA spoliehala na samoreguláciu priemyslu." Absencia bezpečnostných plánov alebo časté kontroly bohužiaľ znamenajú, že niektoré z našich obľúbených a najobľúbenejšie
zdravé potraviny sú tiež na prvom mieste v zozname najrizikovejších. “
10 najrizikovejších jedál
Aké potraviny sú na zozname nutričných strážcov? Možno budete prekvapení.
- Listová zeleň
- Vajcia
- Tuniak
- Ustrice
- Zemiaky
- Syr
- Zmrzlina
- Paradajky
- Klíčky
- Bobule
"Ako spotrebitelia nemáme právomoc kontrolovať tieto výrobky," povedala Kathleen Chrismer, ktorej 9-ročná dcéra Rylee Gustafson bola hospitalizovaná mesiac po tom, ako sa stala
vážne chorý z jedenia špenátu kontaminovaného E. koli O157: H7. "Bez lepšieho systému, ktorý by nás chránil, sme úplne na milosť a nemilosť nasledujúcej epidémie."
Viac ako 1 500 oddelených, definovateľných ohnísk bolo spojených s 10 najrizikovejšími potravinami regulovanými FDA, čo spôsobilo takmer 50 000 hlásených chorôb. Pretože väčšina chorôb prenášaných jedlom nikdy nie je
hlásené tieto ohniská sú len špičkou veľkého, mohutného ľadovca. Znepokojivé údaje pochádzajú od CSPI Upozornenie na vypuknutie! databázy, ktorá obsahuje informácie o ohniskách
od roku 1990 do roku 2006 zozbierané z Centier pre kontrolu a prevenciu chorôb (CDC) a ďalších zdrojov.
Naučte sa listnaté
CSPI identifikoval 363 ohnísk spojených s ľadovým šalátom, rímskou rascou, špenátom a ďalšou listovou zeleninou, ktoré boli kontaminované E. colinorovírus alebo salmonela; spôsobili kombináciu
13 568 prípadov choroby. Na vine môže byť hnoj, kontaminovaná závlahová voda a zlé postupy pri manipulácii. FDA nevyžaduje, aby farmy a spracovatelia mali napísané plány bezpečnosti potravín,
ani nepožaduje špecifické bezpečnostné normy ani pre tých najväčších pestovateľov.
Icky vajcia?
Vajcia, základ raňajok a prísada do mnohých ďalších jedál, súviseli s 352 ohniskami nákazy a 11 163 chorobami, predovšetkým zo salmonely. Polovica všetkých ohnísk vajec pochádza z
reštaurácie a iné potravinárske prevádzky.
Pokazený tuniak a namáhavé ustrice
Čerstvé ryby po ulovení začnú rýchlo chátrať, čo vedie k rastu baktérií. Tuniak bol vinníkom 268 ohnísk nákazy a 2 341 prípadov chorôb. Scombroid, choroba spôsobená skombrotoxínom, bola
zďaleka najčastejšia príčina chorôb spojených s tuniakovými jedlami. Ustrice, napriek ich obmedzenej spotrebe, boli spojené so 132 ohniskami, ktoré spôsobili 3 409 chorôb, predovšetkým norovírusov a vibrio.
držte zemiaky
Ohniská zemiakov sa nedostávajú do titulkov, ale napriek tomu súviseli so 108 ohniskami ochorenia a 3 659 prípadmi chorôb spojených so salmonelou, E. coli, shigella a
listéria. Zemiakový šalát bol hlavným zdrojom.
Túžite po mliekareň?
Salmonella bola najčastejším nebezpečenstvom medzi syrovými výrobkami, ktoré boli zdrojom 83 ohnísk nákazy a 2 761 hlásených prípadov chorôb. Zmrzlina spôsobila 74 ohnísk nákazy a 2 594 prípadov chorôb,
väčšinou kvôli prísadám, ako sú nepasterizované alebo nedovarené vajcia.
Strach z ovocia a zeleniny
Paradajky a klíčky boli spojené s 31 ohniskami a viac ako 5 000 prípadmi chorôb a bobule boli spojené s 25 ohniskami a takmer 3 400 prípadmi ochorenia. Paradajky a klíčky boli
kontaminované predovšetkým salmonelou alebo E. coli, zatiaľ čo choroba súvisiaca s bobuľami bola spôsobená cyklosporou.
Niečo sa musí urobiť
Pokračujúce ohniská chorôb prenášaných potravinami v posledných niekoľkých rokoch ukázali, že tieto ohniská nie sú náhodnými a nepredvídateľnými výskytmi. Sú skôr dôsledkom rozsiahlych problémov
s americkým systémom bezpečnosti potravín, ktorý už desaťročia potrebuje reformu. Tento rok má Kongres príležitosť zmeniť kurz a pomôcť chrániť deti, starších ľudí a všetkých ostatných pred jedlom
choroba.
V júli 2009 Snemovňa reprezentantov schválila zákon o zvýšení bezpečnosti potravín so širokou, dvojstrannou podporou. Toto opatrenie by dalo orgánu FDA požadovať od spracovateľov potravín, aby navrhli a
implementovať plány bezpečnosti potravín, poskytnúť konkrétne bezpečnostné normy, ktoré by museli pestovatelia spĺňať, a požadovať, aby FDA navštevoval vysokorizikové zariadenia každých 12 mesiacov alebo menej (každé tri až štyri roky
pre ostatné zariadenia). V Senáte čaká na podobnú legislatívu sponzorovanú senátorom Richardom Durbinom (D-IL).
Kým nebude prepracovaný americký systém bezpečnosti potravín, vašou najlepšou obranou pred chorobami prenášanými potravinami je byť informovaný, vyberať si miesto, kde budete jesť, kupovať jedlo od renomovaných dodávateľov a postupovať bezpečne.
opatrenia pri manipulácii s potravinami.
Viac o bezpečnosti potravín
- Výhody ekologického podnikania
- Zabezpečenie bezpečnosti potravín po výpadku prúdu
- Letné tipy na bezpečnosť jedla
