Rýchle a jednoduché predjedlo na jeseň-SheKnows

Tieto rýchle, jednoduché a výživné recepty je možné pripraviť vopred a prihriať počas rušných večerov.

„Rýchle“ a „ľahké“ sú v dnešnej dobe dva z mojich obľúbených výrazov v kuchyni. A stavím sa, že sú tiež dvaja z vás. Je tu jeseň, čo znamená koniec pohodových letných dní a začiatok hektických rutín. Predtým, ako sa vrátite k nezdravým návykom, prečo si v tejto sezóne nedať pre svoju rodinu nové ciele na večeru. Bez ohľadu na to, jedlo nemôže - a nesmie byť - dodatočná myšlienka.

Súvisiaci príbeh. Rachael Ray práve zdieľa jednoduchú balzamovú kuraciu marinádu, ktorá úplne nahrádza našu BBQ omáčku

Moja matka pochopila, aké dôležité je podávať výživné jedlo, a boli sme viac ako šťastní, že sme sa zhromaždili okolo jej večerného stolu a pripravili si jedlá pripravené zo škrabancov. Nemala čas večerať každú večeru, a tak uvarila jedlo vopred a ohrievali sme ich každý týždeň v noci. Čo keby ste to vyskúšali u vás doma? Čo keby ste mysleli na večeru vopred a urobili by ste z prípravy jedla rodinnú záležitosť? S trochou snahy by to mohlo fungovať. Dokážem vám to pomocou týchto dvoch rýchlych, jednoduchých, zdravých - a chutných - receptov.

Prvým sú moje kuracie a snehové hrachové cestoviny, ktoré sú doplnené ľahkou omáčkou Alfredo - stále získate bohatú syrovú chuť, ale s polovicou kalórií. A tento recept môžete urobiť za 20 minút.

Zloženie:

• 1-1/2 libry kuracích stehien, bez kostí a bez kože
• 1 lyžica extra panenského olivového oleja
• 4 strúčiky cesnaku, mleté
• 3 lyžice univerzálnej múky
• 3 šálky silnej smotany
• 1/2 lyžičky soli
• 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
• 1 libra fettuccini, uvarené a scedené
• 1/2 libry snehu, blanšírovaný a vychladnutý
• 1/2 šálky + 2 lyžice parmezánu, strúhaný
• 2 lyžice čerstvého tymianu

Pokyny:

1. Kuracie stehná pridajte do a grilovacia panvica a varte na stredne silnom ohni asi 4-5 minút z každej strany alebo kým nie je uvarený. Odstavíme a necháme vychladnúť. Uvarené kura nakrájajte na kúsky.
2. Zahrejte olivový olej v a 10-palcová panvica, na strednom ohni. Pridajte cesnak a restujte 1 minútu na miernom ohni. Pridajte múku a varte, kým sa nerozpustí. Na panvicu (na miernom ohni) pridajte smotanu, soľ a korenie, až kým nebude hladká a hustá. Vmiešajte snehový hrášok, 1/2 šálky parmezánu a tymian. Uvarené cestoviny pridajte do omáčky a premiešajte, kým nie sú obalené.
3. Cestoviny vyklopíme na tanier a na vrch položíme grilované kura. Ozdobte ďalším parmezánom.

Môj druhý recept je moje kuracie a klobásové gumbo. Urobte to cez víkend s deťmi. Niektoré zamrazte a zvyšok podávajte na obed alebo večeru po celý týždeň na ryži alebo na maslových rezancoch.

Zloženie:

• 2 kilá vykostených kuracích stehien bez kože, nakrájané
• 1/2 lyžice kreolského korenia
• 1/2 lyžice + 1/2 šálky rastlinného oleja
• 1 libra nasekanej klobásy Andouille
• 1 šálka múky
• 2 šálky cibule, jemne nasekané
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1 šálka nakrájaného zeleru
• 1 zelená paprika, nakrájaná
• 9 šálok kuracieho vývaru
• 1 (14,5 unce) môže petit paradajky nakrájané na kocky
• 1 šálka nevarenej dlhozrnnej ryže
• 1 lyžička soli
• 1/4 čajovej lyžičky kajenského korenia
• 3 bobkové listy
• 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
• 1 balíček (1 libra, 4 unce) mrazené nakrájané okra

Pokyny:

1. Kuracie stehná ochutíme kreolským korením. Pridajte 1/2 polievkovej lyžice oleja do 6 litrov (alebo väčších) zásobník na stredne vysokej teplote. Klobásu opečte a dajte bokom.
2. Pridajte kura do hrnca (s kvapkami klobásy) a varte na stredne silnom ohni do hneda z oboch strán. Kura vyberieme a odložíme.
3. V tej istej panvici na strednom ohni zmiešajte zvyšnú 1/2 šálky oleja a múky. Zmes varte za stáleho miešania pomaly a stále 10-15 minút alebo do tmavohneda. Dávajte pozor, aby ste sa nespálili alebo nespálili.
4. Pridajte cibuľu, cesnak, zeler a papriku a varte 5 minút. Pomaly prilievajte vývar a miešajte, kým nebudú hrudky.
5. Pridajte paradajky, ryžu, soľ, kajenské korenie, bobkové listy, tymian a okru. Premiešame a privedieme k varu. Pokračujte v varení 10 minút.
6. Pridajte kura a uvarenú klobásu do gumbo. Zmes privedieme k varu a varíme 20 minút. Odstráňte bobkový list a podávajte.

David Venable je rezidentom v oblasti stravovania a kuchárskych kníh v QVC.

Ďalšie nápady na rýchle jedlá

Chipotle pesto cestoviny s avokádom
Brokolicové kuracie makaróny a syr
Papriky plnené ananásovou ryžou