Stupnica pH
Vedci na stanovenie kyslosti alebo zásaditosti potravín používajú stupnicu od 1 do 14. Hodnotenie 1 znamená extrémne vysokú kyslosť, zatiaľ čo 14 znamená vysokú zásaditosť a 7 je neutrálna. Ocot je napríklad silne kyslý a má nízke pH 3,10, zatiaľ čo čistá voda má neutrálne pH 7. Napriek tomu, že mnohé potraviny s vysokou kyslosťou sú pre vás výživné, môžu spôsobiť zmätok v časti vášho tela, ktorá s nimi prichádza do styku najčastejšie - zuby.
pH a vaše ústa
Vaše zuby sú pokryté vrstvou tvrdého, priesvitného tkaniva nazývaného sklovina, vysvetľuje doktorka Judy Sturmová Dr. Judy Sturm & Associates. Aj keď k rozpadu skloviny môže prispieť mnoho faktorov, najväčší vplyv majú zvyčajne kyslé potraviny. Potraviny s nízkym pH - čo znamená vysokú kyslosť - zmäkčuje sklovinu, čím je náchylná na opotrebovanie. A keď je smalt odštiepený, rozbitý alebo erodovaný, nemôže sa sám opraviť.
Ktoré potraviny sú kyslé?
Verte či neverte, mnohé potraviny a nápoje, ktoré bežne nachádzame v našej strave, sú extrémne kyslé. Doktor Sturm poukazuje na to, že víno, šťavy a nealkoholické nápoje sú obzvlášť kyslé. Mnoho ovocia, ako sú citróny, limetky, granátové jablká a hrozno, predstavuje tiež riziko. The
Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv ponúka rozpis približného pH rôznych potravín. Potraviny s pH nižším ako 4 sa považujú za potraviny predstavujúce vysoké riziko erózie; potraviny v rozsahu 4 predstavujú mierne riziko; a potraviny s pH nad 5 sa považujú za potraviny s malým alebo žiadnym rizikom erózie. Tento zdroj môžete použiť na určenie, ktoré položky vo vašej strave majú najväčší potenciál poškodiť vašu sklovinu.Rozdiel medzi kyslými a kyselinotvornými
Ak ste už veľa hovorili o udržiavaní zdravého pH v vaše telo, potom všetky tieto informácie o škodách, ktoré môže ovocie spôsobiť, vo vás môžu vyvolávať zmätok. Je rozdiel medzi kyslosť jedla vonku tela a či má táto potravina kyslý účinok vo vnútri telo. Ovocie je napríklad v prírodnej forme veľmi kyslé, a preto môže pri kontakte so sklovinou poškodzovať. Ale po konzumácii môže mať v tele alkalizujúci účinok, ktorý pomáha udržiavať preferovanú úroveň pH vášho tela. Zdravým potravinám, ktoré sú v prírode kyslé, sa teda nevyhnutne nemusíme vyhýbať; len si musíte chrániť zuby, aby žiadna časť vášho tela neutrpela žiadne následky.
