Ak kupujete mrazené zelenina v obchode s potravinami (ako my všetci) možno neviete, že rovnako kvalitné úložisko môžete dosiahnuť do domáca mraziaca zelenina.
Ak si kúpite mrazenú zeleninu v obchode s potravinami (ako my všetci), možno neviete, že rovnako kvalitné uskladnenie môžete dosiahnuť do domáce mrazenie zelenina. Mrazenie záhradnej zeleniny umožňuje bezpečné skladovanie niekoľko mesiacov po zbere a rýchly prístup, keď potrebujete do jedla pridať zeleninu.
Na správne skladovanie v mrazničke budete potrebovať správne nádoby. Vyberte si hrubé plastové vrecká do mrazničky alebo pevné plastové nádoby. Na ľahké stohovanie použite kartónové mraziace boxy. Nezabudnite každé vrecko označiť trvalou značkou.
Zelenina bude mať najlepšiu kvalitu, ak je pred zmrazením blanšírovaná. Blanšírovanie je v zásade rýchle ponorenie do vriacej vody alebo pary. Pri tomto procese sa zelenina čiastočne uvarí, pričom sa odstránia enzýmy, ktoré môžu pri mrazení stratiť chuť a farbu. Väčšinu zeleniny stačí blanšírovať minútu alebo dve. Po blanšírovaní dajte zeleninu do ľadového vodného kúpeľa, aby ste zastavili proces varenia.
Zeleninu zabaľte do mraziacich vriec, z ktorých odstráňte čo najviac vzduchu, a dajte tak vrecko zeleniny, ktoré môžete použiť naraz. Ak chcete, aby ste mohli vyliať toľko mrazenej zeleniny, koľko potrebujete (na kukuricu alebo hrášok), rozotrite zeleninu na plechu na pečenie a jednu hodinu zmrazte, potom ju presuňte do mraziaceho vrecka alebo plastu kontajner.
Z väčšej časti nemusíte rozmrazovať mrazená zelenina pred varením s nimi. Medzi výnimky patrí kukurica, zelenina, špargľa a brokolica. Mrazenú zeleninu rozmrazte pod tečúcou studenou vodou alebo ju nechajte niekoľko hodín v chladničke.
