Chili papriky je zábavná zelenina na pestovanie v záhrade. Mnoho odrôd je nielen farebnými doplnkami, ale vďaka mnohým chutiam a stupňom intenzity je príprava jedál ešte zaujímavejšia.
Chilli papričky je zábavná zelenina na pestovanie v záhrade. Mnoho odrôd je nielen farebnými doplnkami, ale vďaka mnohým chutiam a stupňom intenzity je príprava jedál ešte zaujímavejšia.
Chilli papričky sa môžu líšiť v zahriatej chuti od takmer po pľuzgiere v ústach. V roku 1912 farmaceutický vedec Wilbur Scoville vyvinul stupnicu (dnes známu ako tepelné jednotky Scoville) na meranie pikantnosti každého druhu čili papričky. Kapsaicín je enzým, ktorý chilli papričkám dodáva teplo. Testovanie použilo na zriedenie kapsaicínu alkohol a stupeň zriedenia sa premieta do tepelných jednotiek Scoville.
Napríklad paprika má nulové tepelné jednotky Scoville (SHU), zatiaľ čo niektoré z najhorúcejších pálivých papričiek známych človeku majú hodnotenie 200 000 alebo viac. Tu je niekoľko bežných chilli papričiek a ich hodnotenia:
-
t
- Paprika - 0
- Banánové korenie/Peperoncini - 100 až 500
- Anaheim čile, korenie Poblano - 500 až 2 500
- Jalapeno - 2 500 až 8 000
- Serrano korenie - 10 000 až 23 000
- Tabasco korenie - 30 000 až 50 000
- Paprika habenero, škótska kapota - 100 000 až 350 000
t
t
t
t
t
t
Ak to pre vás nie je dostatočne horúce, majte na pamäti, že čistý kapsaicín sa pohybuje medzi 15 až 16 miliónmi SHU. Pepřový sprej dosahuje približne 5 miliónov kusov. Skúste pestovať niečo iné čili paprička odrody vo vašej záhrade, aby ste zistili, či zvládnete teplo!
| 855,000–1,463,700 | Nekonečné chilli,[11]Korenie Naga Viper,[12]Korenie Naga Jolokia (duch čili)[13][14]Korenie Trinidad Scorpion Butch T[15] |
| 350,000–580,000 | Červená Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero čili,[17]Paprika na škótskej kapote,[17]Datil korenie, Rokoko, Piri piri (oko afrického vtáka), Madame Jeanette, Jamajská feferónka[18] |
| 50,000–100,000 | Byadgi chilli, Chili z vtáčieho oka,[19]Korenie malagueta,[19]Chiltepin korenie, Pequin korenie[19] |
| 30,000–50,000 | Guntur chilli, kajenské korenie, Korenie Ají,[17]Tabasco korenie, Cumari korenie (paprika čínska) |
| 10,000–23,000 | Serrano korenie, Peter korenie, Aleppo korenie, Korenie Cheong-Yang |
| 2,500–8,000 | Paprička chalapeňo, Guajillo korenie, Nový mexický odrody Anaheimské korenie,[20]Paprika (Maďarské voskové korenie), Tabasco omáčka |
| 500–2,500 | Anaheimské korenie, Korenie Poblano, Rocotillo korenie, Peppadew, Padron korenie |
| 100–500 | Pimento, Peperoncini, Banánové korenie |
| 0 | Žiadne výrazné teplo, Paprika, Cubanelle, Aji dulce |
