Syr je jedným z najviac konzumovaných produktov v Severnej Amerike. Môžete ho podávať pri každom jedle od rána do večera, pričom medzi tým si dajte niekoľko tvarohového občerstvenia. Sme presvedčení, že syr môže urobiť každé jedlo lepším.
Poznáte svoj syr
Na počesť tohto vynikajúceho jedla sme zhromaždili niekoľko zábavných faktov, aby ste mali malý prehľad o tom, čo jete.
História syra
Výroba a spotreba syra predchádzala zaznamenanej histórii. Včasné archeologické dôkazy o výrobe syra sa našli v nástenných maľbách egyptských hrobiek. Pretože bolo tak horúco a nemali vhodné podmienky na skladovanie syra, bol pravdepodobne veľmi slaný, pretože na konzervovanie syra sa používa soľ. Syr bol pravdepodobne tiež mäkký a drobivý, s kyslou chuťou podobnou syru feta. Neskôr syr vyrobený v Európe, kde bolo chladnejšie podnebie, umožnil lepšiu chuť, pretože syr mohol mierne starnúť.
Kanadský syr pochádza zo zmesi francúzskych a anglických spôsobov výroby syra. Prvú továreň na výrobu syra v Kanade skutočne otvoril Američan, ale v priebehu niekoľkých rokov sa otvorilo viac ako 200 ďalších tovární. Prvá škola výroby syra v Severnej Amerike bola zahájená v Quebecu v roku 1881 a táto oblasť dodnes slúži na vzdelávanie výrobcov syra.
Výroba syra
Všetok syr sa vyrába v štyroch krokoch: zrazenie, scedenie, lisovanie a zrenie. Rôzne príchute syra sú založené na použitom mlieku, jedinečných metódach v každom kroku, druhoch baktérií alebo plesní použitých na zrenie a množstve pridanej soli alebo korenín. Rôzne podmienky v každom kroku môžu tiež prispieť k rôznym príchutiam a textúre syra.
Kanadské obľúbené
Podľa Restaurant Central je syr čedar najrozšírenejším syrom na svete a medzi Kanaďanmi je obľúbený na raňajky, obed a večeru. Najmenej obľúbenými možnosťami zo zoznamu 10 boli syry Gruyere a Asiago. Modrý syr je obľúbený ako poleva na hamburgeri a často sa primiešava k mäsu, namiesto aby sa na ňom topil.
Syrové kôry
Podľa Syr zo slaného jarného ostrova, vonkajšie kôry niektorých syrov, napríklad brie alebo camembert, sú vyrobené z penicilínovej formy, ktorá ich používa na dozrievanie. Na rozdiel od ostatných syrov tieto druhy syrov, známe ako syr zrejúci na povrchu, dozrievajú zvonku. To vysvetľuje, prečo je stred mäkší a krémovejší ako vonkajšia časť syra. Kôra, ktorá sa nachádza v syroch z prírodnej kôry, ako je parmezán, sa odstráni pred predajom. Syry ako čedar nemajú ochrannú kôru, preto sú často obalené voskom, aby sa zabránilo rastu plesní.
Smradlavý syr
Vôňa zo syra môže viesť ľudí k opatrnosti, aby to vyskúšali. Vôňa je však často oveľa silnejšia ako skutočná chuť syra. Zápach vzniká z baktérií alebo plesní, ktoré sa používajú na dozrievanie syra. Syr Limburger je jedným z najznámejších zapáchajúcich syrov vďaka svojim zrejúcim baktériám: brevibacterium linens. Rovnaké baktérie sa nachádzajú v ľudskom tele a prispievajú k telesnému pachu.
Kanadský syr
Jeden z najznámejších exportovaných syrov Kanady je Oka. Oka je pomenovaná podľa miesta, kde bola pôvodne vytvorená: Oka, Quebec. Pôvodne ho vyrobili trapistickí mnísi. Jediné ďalšie miesto, kde sa vyrába tento druh syra, je v Holandsku a chuť sa mierne líši od kanadskej verzie.
Viac o kanadskom syre
Zábavné recepty na sendvič s grilovaným syrom
Najlepších 10 dôvodov, prečo si vychutnať kanadský syr
Ľahké a výživné občerstvenie pre deti
