Čo získate kombináciou baklažánu, parmezánu a trochy ryže Arborio? Jedno z najchutnejších a najpôsobivejších plnených baklažánových jedál, aké kedy boli vyrobené!
Nebojte sa však, pôsobivé neznamená vždy komplikované. V skutočnosti je to skutočne jednoduché jedlo, ktoré vašich hostí určite bude čakať niekoľko sekúnd. Bez ohľadu na to, či sa bavíte pre mnohých, alebo varíte pre jedného, tento recept je možné ľahko prispôsobiť tak, aby zodpovedal perfektnej veľkosti porcie pre vaše potreby.
Recept na baklažánové rollatini s parmezánom
Prísady
Na rizoto:
- 2 lyžice masla
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- 1 šalotka, nakrájaná nadrobno
- 1 šálka zmesi Arborio s hubami (výber ryže)
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 3 šálky kuracieho vývaru
- 1/3 šálky strúhaného parmezánu
- Kóšer soľ a čerstvo rozdrvené čierne korenie podľa chuti
Na baklažán:
- 1 veľký baklažán
- Olivový olej na česanie
- 1 (15 uncí) jar marinarovej omáčky (preferuje sa paradajková bazalka)
- Čerstvá bazalka, šifonáda
Pokyny:
Pre rizoto:
- Na veľkej panvici rozohrejeme maslo na stredne vysokej teplote. Pridajte šalotku a cesnak a restujte 1 minútu, kým nevonia.
- Pridajte zmes Arborio s hubami na panvicu a miešajte 1 minútu, aby sa ryža iba opekala.
- Akonáhle je ryža mierne opečená, pridajte biele víno a premiešajte. Počkajte, kým sa všetko víno neabsorbuje, a potom začnite pridávať 1/2 šálky kuracieho vývaru naraz, pričom pred pridaním ďalšej dávky nechajte každú dávku kuracieho vývaru absorbovať. Rizoto stále miešajte asi 25-30 minút.
- Akonáhle pridáte všetok svoj vývar a ryža je krehká, odstavte z ohňa a vmiešajte parmezán. Podľa potreby dochutíme soľou a korením a preložíme do misy vychladnúť.
Na baklažán:
- Kým rizoto vychladne, nakrájajte konce baklažánu. Baklažán nakrájajte na 1/4-palcové pozdĺžne plátky (dlhé plátky, nie kruhy), asi 6 plátkov celkom.
- Plátky osolte a preložte do cedníka asi na 1 hodinu. Baklažán opláchnite soľou a utrite papierovými utierkami.
- Vnútornú grilovaciu panvicu zohrejte na sporáku na vysokej teplote. Baklažán potrieme z oboch strán olivovým olejom a posypeme soľou a korením. Grilujte 2-3 minúty z oboch strán, kým nie je baklažán vláčný. Upečený baklažán vyberte a dajte na veľký plech vychladnúť.
- Predhrejte rúru na 350 stupňov F.
- Polovicu marinarovej omáčky položte na dno menšej zapekacej misy.
- Na vrch grilovaných plátkov baklažánu pridajte niekoľko lyžíc vychladnutého rizota, baklažán zviňte a preložte do zapekacej misy. Opakujte to so zvyšným rizotom a baklažánom a potom na vrch pridajte lyžicu zvyšnej marinarovej omáčky. Zapekaciu misu preložíme do rúry a pečieme 25 minút. Podľa potreby podávajte s ďalším parmezánom a nastrúhanou bazalkou.
Zverejnenie: Tento príspevok je súčasťou spolupráce so spoločnosťami Rice Select a SheKnows.
