Grilované kura je jednou z našich letných základných potravín. V skutočnosti to milujeme natoľko, že je známe, že gril rozpaľujeme aj v zime, aby sme mohli ochutnať naše obľúbené jedlá na grile. Ale ak by sme mali mať jednu kritiku, je to tak, že niekedy, kura na grile môže trochu vyschnúť. Niektoré recepty, ako napr Grilované kuracie mäso Marthy Stewartovej, napravte to použitím kuracích stehien z tmavého mäsa, ktoré sú prirodzene šťavnaté, ale ak máte radšej biele mäso, tento šikovný recept z Giada De Laurentiis urobí trik. Spáruje vykostené kuracie prsia bez kože s bohatou, tučnou pancettou (alebo slaninovou slaninou) a pripravuje grilované špízy alebo spiedini, ktoré sú plné výraznej chuti a nikdy nechutia sušené.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Letná výstraha na večeru: kuracie spiedini! Upečené marinované kura s na kocky nakrájanou pancettou (alebo slaninovou slaninou - na vás! 🥓) Uchopte #recept v profile.
Príspevok zdieľaný používateľom Giadzy (@thegiadzy) dňa
Kľúč spočíva v striedaní kúskov kuracieho mäsa na každom ražni s plátkami pancetty. Pancetta je vyliečený bravčový bôčik, rovnako ako slanina, ale na rozdiel od slaniny (ktorá je údená) je pancetta jednoducho solená. V tomto recepte získate z grilu veľa dymovej chuti, ale slaninu môžete nahradiť, ak je ťažké získať pancettu.
Keď sa kura a pancetta varia, tavený tuk z pancetty obalí kúsky kuracieho mäsa a dodá im extra šťavnatú chuť.
Pancetta však nie je jediná vec, ktorá dodáva kurčaťu svoju chuť. Kúsky mäsa sú ešte predtým, ako sú napichané na špíz, posypané oreganom, vločkami červenej papriky, olivovým olejom, citrónovou kôrou a soľou.
To znamená, že každé sústo srší stredomorskou chuťou.
Akonáhle sú vaše kuracie a pancettové špajle uvarené a miestami mierne zuhoľnatené (či už Používate grilovaciu panvicu alebo varíte na skutočnom grile), sú zakončené kúskom čerstvého citrónu šťava.
Myslíme si, že tieto špajle by boli božské podávané s jednoduchým zeleným šalátom a ľadovo vychladeným pohárom víno, De Laurentiis tiež navrhuje, aby ste ich spárovali s citrónovými špagetami alebo s vyprážanou cuketou, aby ste získali plnú jedlo.
Bez ohľadu na to, ako im slúžite, tieto ľahko grilované kuracie špízy s pancettou sa stanú letnou základňou.
Hľadáte ďalšie letné recepty? Giada De Laurentiis má toho veľa:
