Rušné víkendy často znamenajú, že na večeru zjeme cestoviny. A hoci škatuľka rotini a téglik marinary sú jedlom, nad ktorým by sme nikdy neohŕňali nos, niekedy chceme urobiť niečo trochu zložitejšie. Keď máme chuť na skutočne výdatnú večeru, pripravíme si jedlo ako Syrové špagety Marthy Stewartovej so slaninou, ale mnohokrát hľadáme recept, ktorý je ako mierne vyvýšená verzia klasického jedla z cestovín a červenej omáčky. To je kde Giada De Laurentiis príde. Jej recept na cestoviny pomodoro je domáci, ale dostatočne jednoduchý na to, aby sa stal jedlom na večer, a tajomstvo získania pôsobivej hĺbky chuti pochádza z kuchynského šrotu, ktorý by ste si možno nemysleli použiť: parmezán.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Parmesan Pomodoro @giadadelaurentiis je jednoduché talianske jedlo v tej najlepšej podobe. Získajte klasický #recept v profilovom odkaze!
Príspevok zdieľaný používateľom Giadzy (@thegiadzy) dňa
Ak varíte s parmezánom, možno ste vyhodili poslednú časť klinu - voskovitú kôru a syr, ktorý je taký tvrdý, že ho nemôžete ani nastrúhať na mikropláne. Kôru parmezánu by ste však nikdy nemali vyhadzovať! Ich uvarenie v polievkach a omáčkach dodá hlbokú umami chuť všetkému, čo varíte (a roztavené syrové pláty sú zárukou chutného šéfkuchára). Väčšina syra sa rozpustí vo vašom jedle a môžete odstrániť všetky kúsky, ktoré zostanú pred podávaním jedla.
De Laurentiis používa parmezánovú kôru, aby zaspievala svoju pomodoro omáčku. Odporúča skladovať kôry v mrazničke a potom ich vyberať, kedykoľvek ich budete potrebovať do receptu.
Ďalšie tajomstvo jej receptu na cestoviny pomodoro? Namiesto konzervovaných paradajok San Marzano používa Pomodorini alebo cherry paradajky z konzervy. Podľa De Laurentiisa sú oveľa sladšie ako vaše obvyklé konzervované paradajky.
Spolu s mrkvou, cesnakom a bazalkou podusia cherry paradajky a parmezán, kým nebudete mať svetlá a chutná omáčka, vyvážená medzi sladkou, slanou a pikantnou, je to oveľa lepšie ako čokoľvek z džbán. Po prvom uhryznutí už parmezánovú kôru nikdy nevyhodíte.
Predtým, ako pôjdete, sa pozrite naša galéria nižšie:
