Arroz con pollo, alebo ryža s kuracím mäsom v španielčine, je obľúbené klasické hispánske jedlo, ktoré sa dá obliecť alebo obliecť a je z neho jednoduchá večera z jednej panvice, ktorú si zamiluje celá rodina. Je to jednoduché, ale chutné a ľahké, no zároveň upokojujúce. Tento arroz con pollo v dominikánskom štýle, príp lucrio de pollo, je rodinný recept, ktorý je ideálny na rušné noci, keď nechcete tráviť hodiny otroctvom nad horúcou pecou a chcete recept, ktorý deti zaručene zhltnú.
Tento recept vyžaduje dominikánske oregano, ale ak žiadne nenájdete, bude fungovať aj bežné oregano. Vyžaduje si to aj culantro, silnejšiu verziu koriandra, ale môže byť ťažké ho nájsť v obchodoch s potravinami, takže ho môžete ľahko vymeniť alebo ho úplne vynechať.
Toto locrio de pollo používa pomer varenia ryže 1:1, ale v závislosti od vášho sporáka možno budete musieť pridať trochu viac vody. Môžete si tiež pozrieť toto video od šéfkuchára Zee o tom, ako pripraviť dokonalú bielu ryžu YouTube.
,Salud!
Arroz Con Pollo v dominikánskom štýle
Ingrediencie:
- 1 ½ libry kuracieho mäsa
- ½ malej cibule
- ⅓ zelenej papriky
- 1 PL sazón azafranu (šafranu)
- ¼ ČL čierneho korenia
- 2 lyžice sopita alebo prášok z kuracieho bujónu
- ½ ČL oregana
- 3 nasekané strúčiky cesnaku
- ½ limetky
- 1 polievková lyžica paradajkovej pasty
- Olivy
- Recao alebo culantro
- 3 šálky ryže
- ¼ šálky vody
- 3 šálky vody
- Olivový olej, 2-3 lyžice
Inštrukcie:
- Kuracie mäso marinujte s nadrobno nakrájanou cibuľou, korením, cesnakom, práškom z kuracieho bujónu, limetkovou šťavou, sazonom, dominikánskym oreganom (alebo obyčajným) a niekoľkými kvapkami olivového oleja. Nechajte kurča marinovať 1-2 hodiny.
- Kura opražte na panvici, kým nie je upečené približne do 3/4 cesta.
- Do misky s marinádou pridajte asi 1/4 šálky vody a pridajte ju ku kurčaťu na panvici.
- Pridajte paradajkovú pastu a miešajte, kým sa dobre nespojí.
- Keď sa kura dusí, pridajte ryžu na panvicu a premiešajte, aby sa spojila.
- Ku kurčaťu a ryži pridajte 3 hrnčeky vody a nechajte dusiť, kým sa väčšina vody neminie.
- Pridajte culantro alebo koriandr, zakryte hrniec, znížte teplotu na najnižší stupeň a varte 25-30 minút.
Ďalšie podrobnosti nájdete v úplnom návode na recept na YouTube a pozrite si celý recept na Šéfkuchár Zee Cooks.
