Chrumkavé ryžové koláčiky kimchi tvoria dokonalý základ pre domáce hovädzie bulgogi – SheKnows

Urob mi láskavosť a nahliadni do svojej špajze. Koľko druhov ryže sa tam skrýva? Jeden alebo dva?

Možno Arborio, keď ste vyskúšali rizoto a zabudli ste naň? Myslím, že sa všetci zhodneme na tom, že ryža je základom a prílohou, ktorú konzumujeme týždenne, niekedy aj denne. Varenie hrnca je jednoduché, hodí sa takmer ku všetkému, ale pokiaľ ho nepremeníte na pilaf, paellu alebo puding – ryža môže byť po chvíli nudná.

Ide o to, že to tak byť nemusí! Pravdepodobne existujú stovky spôsobov, ako použiť ryžu, niektoré sú náročnejšie ako iné, ale určite je čas premýšľať nad rámec. Dnes začneme s detskými krôčikmi a v súčasnosti to bude najlepší spôsob, ako využiť zvyšky ryže. Vyprážaná ryža môže byť prvé použitie, na ktoré si spomeniete, ale ja milujem chrumkavé ryžové koláčiky, pripravené na nahromadenie s množstvom polevy.

Milujem varenie ázijských jedál doma; a tak, pokiaľ nezamierim do čínskej štvrte Brooklyn, najlepšia verzia vyjde z mojej vlastnej kuchyne. Doma sa môžem hrať s rôznymi príchuťami a jedlami pre modernejší spôsob. Varenie ázijskej kuchyne doma sa môže na prvý pohľad zdať strašidelné, ale keď budete mať zásobenú špajzu omáčok a octov, môžete ísť. Hral som sa s receptom na bulgogi marinádu a myslel som si, že by to bola dokonalá poleva na chrumkavé ryžové koláčiky zmiešané s pikantným kimchi. Jemné hovädzie mäso a chrumkavá ryža sú nádherné textúrne kontrasty spolu s nakladanou zeleninou a chladivým avokádom. Dovolím si povedať, ale toto je naozaj párty na tvojom tanieri.

Spočiatku sa tento recept bude zdať trochu strašidelný, je tam veľa častí a ingrediencií, ale sľubujem, že to nebude také strašidelné, ako to vyzerá. Väčšina z toho, čo sa deje, zahŕňa marinovanie alebo rýchle morenie a zvyšok je hračka. V skutočnosti si polovicu z toho môžete pripraviť večer predtým a aj tak si z toho spravíte jednoduché jedlo na týždeň. Navštívte stránku rethinkrice.riceselect.com a pozrite si ďalšie čerstvé recepty a prihláste sa, aby vám boli doručené priamo do schránky.

Recept Kimchi ryžové koláčiky s hovädzím bulgogi

Čas prípravy: 30 minút | Neaktívna príprava: 1 hodina | Čas varenia: 45 minút

Podáva: 4

Ingrediencie:

• 1 libra na tenké plátky nakrájané vykostené krátke rebrá
• 1/4 šálky sójovej omáčky
• 2 lyžice mirin
• 1 lyžica sezamového oleja
• 1 jablko (akákoľvek odroda), strúhané
• 1 žltá cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 2 strúčiky cesnaku, mleté
• 1-palcový kúsok zázvoru, strúhaný
• 1 polievková lyžica svetlohnedého cukru
• 2 nasekané cibuľky plus extra na ozdobu
• 1 veľká mrkva, julienne
• 1 anglická uhorka, julienne
• 1/4 šálky ryžového octu
• 2 lyžice trstinového cukru
• 2 lyžice vody
• 1 lyžička kosher soli
• 3 šálky uvarenej studenej Jasmati^® Ryža
• 1 šálka kimchi, nasekané
• 2 veľké vajcia
• 2 lyžice nesoleného masla + avokádový alebo hroznový olej
• 1 zrelé avokádo Hass, nakrájané na plátky

Inštrukcie:

1. V plastovom vrecku umiestnenom v miske zmiešajte sójovú omáčku, mirin, sezamový olej, strúhané jablko, nakrájanú cibuľu, mletý cesnak, strúhaný zázvor, hnedý cukor a nakrájanú cibuľku, aby ste vytvorili marinádu na bulgogi. Pridajte krátke rebrá, uzavrite a masírujte vrecko, aby sa všetko spolu premiešalo.
2. Vložíme do chladničky marinovať aspoň hodinu, alebo môžeme marinádu pripraviť cez noc.
3. V strednej miske zmiešajte ryžový ocot, cukor, vodu a soľ a šľahajte, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
4. Mrkvu a uhorku nakrájajte na julienne ostrým nožom alebo juliennovou čepeľou na mandolíne. Pridáme k tekutine a necháme asi hodinu marinovať.
5. Kým sa zelenina nakladá, vyberte hovädzie mäso z chladničky, aby malo izbovú teplotu a začnite pripravovať ryžové koláčiky.
6. V strednej miske zmiešajte ryžu, nasekané kimchi a vajcia, kým sa nespojí.
7. Veľkú nepriľnavú panvicu zohrejte na strednú až stredne vysokú teplotu a pridajte 1/2 lyžice masla a 1 lyžicu oleja. Navlhčite si ruky a s ryžou vytvorte guľky veľkosti 1/3 šálky a pridajte ich na panvicu.
8. Zadným koncom špachtle vyrovnajte koláčiky a pečte asi 4 až 5 minút z každej strany, alebo kým koláčiky nie sú zlatohnedé a chrumkavé. Pri varení ryžových koláčikov dbajte na to, aby ste nezaplnili panvicu.
9. Kým sa varí prvé kolo koláčov. Rúru vyhrejeme na 250 stupňov a plech vystelieme papierom na pečenie. Upečené koláčiky preložíme na plech a vložíme do vyhriatej rúry.
10. Pokračujte vo varení koláčov a podľa potreby pridajte do panvice viac masla a oleja.
11. Keď sú všetky koláče upečené, panvicu opatrne utrite papierovou utierkou, pridajte asi 1 lyžičku oleja a na tej istej panvici opečte krátke rebrá.
12. Pridajte rebrá, 2 až 3 naraz, v závislosti od veľkosti a opekajte asi 30 sekúnd až 1 minútu z každej strany. Budú tenké a uvaria sa super rýchlo.
13. Keď sú hotové, nasekajte ich nahrubo.
14. Na servírovanie položte 2 ryžové koláčiky na tanier, navrch poukladajte bulgogi, zdravú polevu z nakladanej zeleniny a plátky avokáda. Posypte cibuľkou a ak chcete, podávajte s omáčkou sriracha na boku.

Tento príspevok je súčasťou sponzorovanej spolupráce medzi Rice Select^® a SheKnows