Vedeli ste, že divoká ryža je naozaj semienko, nie ryža? Dlhé, neleštené jadrá majú zemitú, orechovú chuť a žuvaciu textúru. Divoká ryža je perfektnou prílohou k tomuto receptu na cornish divinu.
Cornish hra sliepka s divokou ryžou
Podáva 4Ingrediencie:
Herné sliepky:
4 (1-libra) cornwallských sliepok
Štipka soli alebo viac chuti
Čierne korenie podľa chuti
Marhuľová glazúra:
6 marhúľ bez kôstok
1 lyžička semien feniklu
2 polievkové lyžice marhuľových konzerv bez cukru
2 lyžice nakrájanej cibule
1 strúčik cesnaku
1 lyžica olivového oleja
1/4 šálky malinového alebo bieleho vínneho octu
2 lyžice čerstvého mletého estragónu
2 šálky uvarenej divokej ryže
Obloha (voliteľné)
Čerstvé marhule, rozpolené
Čerstvé listy estragónu, nahrubo nasekané
Inštrukcie:
1. Predhrejte rúru na 375 stupňov F.
2. Umyte sliepky zvonka aj zvnútra a osušte. Umiestnite stojan do pekáča a postriekajte nepriľnavým sprejom na varenie. Položte sliepky na stojan a dochuťte soľou a korením. Vložte do rúry a pečte 30 minút.
3. Medzitým vložte marhule, fenikel, marhuľové zaváraniny, cibuľu, cesnak, olivový olej, ocot a estragón do kuchynského robota alebo mixéra a spracujte do hladka, podľa potreby zoškrabte strany.
4. Znížte teplotu rúry na 300 stupňov F. a preložte sliepky na dosku na krájanie. Pomocou rukavíc a/alebo klieští odstráňte kožu a viditeľný tuk zo sliepok. Položte sliepky späť na rošt a bohato potrite marhuľovou polevou. Pečieme ešte 20 minút a ešte dvakrát potrieme polevou.
5. Presuňte sliepky na servírovací tanier a pokvapkajte zvyšnou polevou. Ihneď podávame s divokou ryžou. Ak chcete, ozdobte čerstvými marhuľami a estragónom.
Nutričná analýza na porciu, bez oblohy: 27 g sacharidov, 3 g vlákniny, 30 g bielkovín, 3,5 g tuku, 1 g nasýteného tuku, 166 mg sodíka, 72 mg cholesterolu, 262 kalórií, 32 kalórií z tuku.
