Krásny fenikel s príchuťou anízu je chutná zelenina, ktorá je v sezóne skoro na jar. Táto chrumkavá cibuľka s výraznou chuťou je hviezdou stredomorských jedál a je jedinečným doplnkom ako príloha alebo ozdoba polievok, sendvičov alebo šalátov. Tu je pár báječných tipov a receptov na fenikel.
Čerstvý fenikel
Keď v obchode s potravinami alebo na trhu svojho farmára uvidíte fenikel, bude to veľká biela alebo svetlo zelená žiarovka siahajúca do ostrých zelených stoniek s perovitými listami na vrchu. Cibuľa, stopky a listy sú jedlé a každú časť je možné použiť iným spôsobom.
Výber feniklu
Pri kúpe feniklu je prvou vecou, ktorú musíte hľadať, celá žiarovka, ktorá nemá praskliny, praskliny, veľké ryhy, hnednutie alebo mäkké škvrny. Mal by byť pevný a bielej alebo svetlo zelenej farby. Stonky by mali prichádzať pomerne priamo hore z cibule a blízko seba s listami, ktoré sú pernaté bez pučiacich kvetov alebo s výrazným vädnutím alebo hnednutím. Cibuľu pričuchnite, mala by mať pekný anízový zápach.
Skladovanie feniklu
Keď fenikel dostanete domov, jednoducho ho uložte do zásuvky na chrumkavé mäso v chladničke. Aby ste zabránili plesniveniu, neumývajte fenikel, kým nie ste pripravení ho použiť. Na dosiahnutie najlepšej čerstvosti a chuti použite fenikel do 3 až 4 dní.
Príprava feniklu
Ak chcete pripraviť fenikel na varenie, najskôr ho dobre opláchnite, najmä medzi stonkami, kde sa môže zaseknúť špina a piesok. To, ako nakrájate fenikel, bude závisieť od toho, ako ho plánujete uvariť. Obvykle vždy odrežete stonky žiarovky a vyrežete tvrdé vnútorné jadro žiarovky. V tomto mieste môžete žiarovku nakrájať na výšku alebo nakrájať na kocky. Stopky je možné tiež nakrájať alebo nakrájať na kocky. Pernaté topy sú najlepšie čerstvé v šalátoch alebo ako obloha.
Varenie feniklu
Fenikel je veľmi univerzálny a dá sa variť rôznymi spôsobmi. Žiarovku a stopky je možné dusiť na olivovom oleji a zľahka okoreniť ako prílohu alebo ako súčasť kuracieho, hovädzieho, bravčového alebo morského pokrmu. Fenyklové stonky sa dajú variť v polievkach a dusených pokrmoch alebo sa môžu použiť surové do šalátov a slawov. Fenikel sa hodí aj do cestovín alebo rizota. Pernaté listy sú perfektnou ozdobou polievok, šalátov alebo takmer akéhokoľvek jedla, ktoré potrebuje extra chuť. Jeden z najlepších párov pre fenikel je losos - vyskúšajte dusený fenikel preliaty lososom, alebo opečte lososa s kôrou z feniklu.
