Kým plánujete sviatok vďakyvzdania bez krutosti, nechajte vegána Nava Atlasa, autora Vegánska sviatočná kuchyňa (Sterling Publishing, 2011), podať ruku. Zakladateľ VegKitchen.com zdieľa toto elegantné vegánske prevedenie prázdninovej plnky. Recept na plnku a mnoho ďalších nájdete v Vegánska sviatočná kuchyňa, must-have pre každú vegánsku kuchyňu.
Kým plánujete sviatok vďakyvzdania bez krutosti, nechajte vegána Nava Atlasa, autora Vegánska sviatočná kuchyňa (Sterling Publishing, 2011), podať ruku. Zakladateľ VegKitchen.com zdieľa toto elegantné vegánske prevedenie prázdninovej plnky. Recept na plnku a mnoho ďalších nájdete v Vegánska sviatočná kuchyňa, must-have pre každú vegánsku kuchyňu.
Ryža a pekanová plnka
Atlas hovorí: „Squash a pekanové orechy sú v kombinácii s týmto receptom inšpirovaným kreolmi nezabudnuteľným duom. Slaná orechová, chlebová a ryžová plnka, v kontraste s jemnou sladkosťou orechových patizónov, je perfektným sviatočným hlavným alebo prílohou. “
8 porcií
Zloženie:
- 4 stredne zlaté žaluďové alebo lahôdkové patizóny
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 3/4 až 1 šálka mäkkej celozrnnej strúhanky (pozri Cookovu poznámku)
- 1 1/2 šálky varenej hnedej ryže
- 2/3 šálky najemno nasekaných pekanových orechov
- 2/3 šálky čerstvej pomarančovej šťavy alebo podľa potreby
- 2 čajové lyžičky čerstvých listov tymianu
- 1/2 čajovej lyžičky sušeného oregana
- Soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti
- Štipka muškátového orieška
- Vetvičky čerstvého tymianu na ozdobu
Pokyny:
- Rúru predhrejte na 375 stupňov F.
- Tekvicu prekrojíme pozdĺžne na polovicu a vložíme do pekáča, dužinou nadol. Pečieme do mäkka.
- Medzitým na malej panvici rozpálime olej. Pridajte cibuľu a restujte do zlatista.
- Orestovanú cibuľu zmiešajte v miske s strúhankou, uvarenou ryžou a pekanovými orechmi.
- Keď je tekvica hotová a dostatočne chladná na to, aby ste ju zvládli, zlikvidujte semená, potom vyberte dužinu a ponechajte pevnú, 1/2 palcovú škrupinu. Dužinu nakrájajte a pridajte k zmesi ryže a pekanových orechov.
- Pridajte pomarančový džús, viac alebo menej podľa potreby na navlhčenie zmesi, potom sirup a sušené bylinky. Ochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom, poriadne premiešame a plníme škrupiny. Pečte 20 až 25 minút, potom podávajte.
- Pri maslových tekviciach podávajte každú polovicu tekvice ako výdatné hlavné jedlo; alebo nakrájajte každú polovicu, aby slúžila 8 ako menšia časť. Na zlatý žaluď alebo lahôdku podávajte každú polovicu ako porciu hlavného jedla.
Poznámka kuchára: Vyrobte si čerstvú strúhanku tým, že v kuchynskom robote vybavenom kovovou čepeľou roztočíte roztrhané krajce celozrnného chleba. Na bezlepkovú plnku použite na výrobu strúhanky bezlepkový chlieb.
Viac chutných vegánskych sviatočných jedál!
