Šikovné náhrady za mliečne výrobky, vajcia a orechy
Odstránenie alergénnych potravín z jedálnička vašej rodiny zmení spôsob, akým nakupujete, potraviny, ktoré jete, a spôsob, akým pripravujete recepty na každý deň a na špeciálne príležitosti. Rudnicki, profesionál v
úprava receptov na pečivo, navrhuje nasledujúce náhrady za mliečne výrobky, vajíčka a orechy.
Najlepšie náhrady mlieka a mliečnych výrobkov:
- Namiesto mliečneho mlieka použite sójové mlieko Silk Plain.
- Na výrobu cmaru bez mlieka pridajte 1 lyžicu obyčajného bieleho octu alebo čerstvej citrónovej šťavy do odmerky a zalejte sójovým mliekom, aby ste dosiahli odmerku 1 šálky. Nechajte pôsobiť 10 až 15 minút.
- Používajte bezmliečny margarín a skrátenie.
- Nahradiť výrobky tofutti na báze tofu kyslou smotanou a smotanovým syrom.
- Vytvorte tučnú smotanu bez mliečnych výrobkov tým, že pyré z hodvábneho tofu rozmixujete v mixéri.
Najlepšie náhrady vajec a orechov:
- Každé vajíčko nahraďte 1/4 šálky nesladenej jablkovej omáčky alebo 1/4 šálky roztlačeného banánu.
- Každé vajíčko nahraďte 1/4 šálky tofu alebo 1 lyžicu vody.
- Každé vajíčko nahraďte 1 polievkovou lyžicou ľanovej múčky a 3 lyžicami horúcej vody; nechajte stáť 5 minút alebo do zhustnutia.
- Arašidové maslo nahraďte sójovým maslom.
"Pečenie je veda, a keď si vyberiete zásadnú zložku, ako sú vajcia, môže to drasticky zmeniť chuť a textúru hotového výrobku," hovorí Rudnicki. "Prostredníctvom partií."
pokusov a omylov, zistil som, že niektoré z najlepších náhrad sú najlacnejšie a najprirodzenejšie, ako voda. “ Autor Kniha o pečení mamičky pre alergikov na potraviny urobil
Experimenty z domácej kuchyne, takže nemusíte (pokiaľ si to neželáte) a prináša takmer 100 ľahko vyrobiteľných receptov na sladké i slané pečivo. A najlepšia časť? Celý tvoj
rodina si ich užije.
Recepty na dezert bez mlieka, vajec a orechov
Recepty upravené z Kniha o pečení mamičky pre alergikov na potraviny
Žuvacie dvojité čokoládové sušienky
Robí 2 tucty
Zloženie:
2/3 šálky margarínu bez mlieka
1 šálka kryštálového cukru
1/4 šálky nesladenej jablkovej omáčky
2/3 šálky cmaru bez mlieka
1 lyžička vanilkového extraktu
2 šálky nebielenej viacúčelovej múky
1/2 šálky kakaového prášku
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky soli
1 šálka mini čokoládových lupienkov bez mliečnych výrobkov (značky Divvies alebo Enjoy Life)
Pokyny:
1. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom zmiešajte margarín, cukor, jablkovú omáčku, cmar a vanilku.
2. V samostatnej strednej miske zmiešajte múku, kakaový prášok, sódu bikarbónu a soľ metličkou. Do zmesi masla pridajte múku a 1 minútu miešajte, aby sa zmes spojila. Zvýšte rýchlosť na
stredne vysoké a porazte ďalšie 2 až 3 minúty.
3. Rúru predhrejte na 400 F a plech vyložte papierom na pečenie. Naberačkou na cesto poukladajte cesto na plech. Pečte 7 až 10 minút alebo kým nie je nastavený. Úplne vychladnite na plechu.
Zber tekvicového koláča
Vytvára 1 (9-palcový) vrstvový koláč
Zloženie:
1/2 šálky skrátenia bez mliečnych výrobkov
1 šálka kryštálového cukru
1 šálka svetlohnedého cukru
1/2 šálky hodvábneho tofu
1 (15-unca) môže tekvicové pyré
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
3 šálky koláčovej múky
4 čajové lyžičky prášku do pečiva
1/2 lyžičky sódy bikarbóny
1/2 lyžičky soli
1/2 šálky sójového alebo ryžového mlieka
Krémová poleva bez mlieka (recept nižšie)
Pokyny:
1. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom zmiešajte tuky, cukry, tofu, tekvicu a vanilku na nízkych otáčkach, kým nie sú krémové.
2. V oddelenej strednej miske zmiešajte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ metličkou.
3. Rúru predhrejte na 350 ° F a dve 9-palcové okrúhle tortové formy nastriekajte sprejom na pečenie bez mlieka. Pridajte múku do skrátenej zmesi, striedajte prídavky so sójovým mliekom a dobre vyšľahajte.
4. Nalejte do pripravených foriem a pečte 25 až 35 minút. Úplne vychladnúť a zmraziť.
Krémová poleva bez mliečnych výrobkov
Robí 2 šálky
Zloženie:
1/2 šálky margarínu bez mlieka
3/4 šálky smotany bez mliečnych výrobkov
1/8 čajovej lyžičky soli
1 lyžička vanilkového extraktu
2-1/2 šálky cukrárskeho cukru
Pokyny:
1. V miske stojanového mixéra vybaveného lopatkovým nadstavcom spolu vymiešajte margarín, smotanový syr, soľ a vanilku, kým sa dôkladne nespoja.
2. Pomaly pridajte cukor do cukroviniek a miešajte 1 minútu. Zvýšte rýchlosť na strednú teplotu a šľahajte 4 až 6 minút, kým nebude ľahké a nadýchané. Pred použitím nechajte vychladnúť asi 30 minút.
Ďalšie tipy a recepty na varenie bez alergénov
- Rychlokurz rizík potravinovej alergie
- Recepty pre vašu rodinu bez alergie
- Lahodné bezlepkové recepty
