Keď leto vyžaduje ľahké, nízkotučné a ľahko pripraviteľné jedlá, halibut je skvelým úlovkom. Mierne sladká, mäsitá ryba sa lahodne hodí do záhradných kuchýň ako grilovaná pochúťka a môže byť rýchlo opraviteľnou súčasťou sendvičov a šalátov. Tu sú tri recepty na letný halibut, ktoré navinú vašu rodinu k jedálenskému stolu.
Grilovaný halibut so kompótom zo sušeného ovocia
Slúži 4
Šťavnaté steaky z halibuta majú afinitu k robustným ovocným omáčkam.
Zloženie:
2 lyžice masla
1 malá cibuľa, nakrájaná na kocky
1 šálka jablkového džúsu
1/2 šálky vody
1 šálka nakrájaného sušeného ovocia
4 (5 až 6 uncí) halibut steaky
Olivový olej
Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
1. V hrnci rozpustíme maslo na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za častého miešania varte, kým nezmäkne a nezozlatne. Pridajte jablkový džús, vodu a sušené ovocie; priviesť do varu. Znížime teplotu na stredne nízku teplotu a dusíme odokryté, kým sa tekutina nezredukuje na polovicu a ovocie nie je mäkké. Odložiť.
2. Zahrejte gril na stredné teplo. Halibuta potrieme olivovým olejom a z oboch strán osolíme a okoreníme. Prikryté grilujeme 4 minúty. Otočte a grilujte ďalšie 4 až 5 minút alebo dovtedy, kým sa ryba pri stlačení chrbtom vidličky len tak vločkuje.
3. Každý halibut steak preložte na večeru a podávajte s ovocným kompótom.
Halibut Kabobs
Slúži 4
Spojte svoju rodinu s grilom pri týchto sladkých a slaných halibutových kaboboch.
Zloženie:
1/2 šálky majonézy
1/2 šálky marhuľových konzerv
1 lyžička sójovej omáčky
Štipka kajenskej
2 (8-unca) halibut steaky, nakrájané na kocky
1 červená paprika, naočkovaná, nakrájaná na 2-palcové štvorce
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na kolieska
1 šálka ananásových kúskov
Morská soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Dusená jazmínová alebo basmati ryža
Pokyny:
1. Predhrejte gril na strednú. V malej miske zmiešajte majonézu, konzervy, sójovú omáčku a kajenské korenie. Rozdelíme do dvoch misiek a jednu misku odložíme.
2. Na špajle striedavo navliekajte halibuta, papriku, cibuľu a ananásové kúsky. (Ak používate drevené špajle, pred použitím ich namočte na 30 minút do vody.) Ochuťte soľou a korením.
3. Prikryté grilujeme 10 až 12 minút alebo dovtedy, kým nie je uvarený halibut. Nezabudnite špajľou otáčať každé 2 až 3 minúty, aby boli všetky strany jemne opečené. Počas posledných 3 až 4 minút potrieme majonézovou zmesou.
4. Kaboby podávajte s vyhradenou majonézovou zmesou a ryžou.
Salátový sendvič s halibutom
Slúži 4
Je to vynikajúci spôsob, ako využiť zvyšky grilovaného halibuta. Halibuta môžete podávať aj na lôžku zľahka oblečenej zmiešanej zelene.
Zloženie:
2 (6 uncí) grilované steaky z halibuta
1/4 šálky jemne nasekaných sušených paradajok zabalených v oleji (scedené)
1/4 šálky jemne nasekanej uhorky
1/4 šálky jemne nasekaných zelených olív
1/3 šálky majonézy
1/4 šálky hladkého jogurtu
Šťava a kôra z citrónu
1/4 malej červenej cibule, nakrájanej na tenké plátky
Čerstvé listy bazalky
4 sendviče ciabatta, delené, opekané
Pokyny:
1. Halibuta vložte do veľkej misy a pomocou vidličky vločkujte na kúsky veľké. Pridajte sušené paradajky, uhorku, olivy, majonézu, jogurt, citrónovú kôru a citrónovú šťavu. Prísady zmiešajte, kým nie sú dobre navlhčené. Podľa potreby pridajte viac majonézy alebo jogurtu.
2. Na servírovanie rovnomerne rozdeľte halibutový šalát medzi spodné polovice roliek ciabatty. Na vrch dajte plátky červenej cibule, lístky bazalky a zvyšnú polovicu ciabatty.
Ešte viac receptov Catch-Worthy halibut
- Paličkovaný halibut
- Zdravý aljašský halibut
- Halibut s maslovou omáčkou zo šalotky
