Marhule, živé oranžové broskyňové gule, signalizujú jeden z prvých prejavov leta. Práve teraz sa tieto malé sladké plody objavujú na farmárskych trhoch a v obchodoch s potravinami po celej krajine. Vychutnajte si svetlé a vysoko výživné marhule celé leto s týmito inovatívnymi receptami na marhule.
Výživné marhule
Marhule majú vysoký obsah lykopénu a beta-karoténu, čo z nich robí skvelých strážcov srdca a očí. Poskytujú tiež výhody vlákniny a sú plné vitamínu A a fytochemikálií bojujúcich proti rakovine. Marhule môžu tiež pomôcť predchádzať stavu očí, makulárnej degenerácii a rakovine prostaty.
Výber marhúľ
Marhule sú v sezóne v Severnej Amerike od mája do augusta. Pri výbere marhúľ hľadajte ovocie s bohatou pomarančovou šupkou. Marhule, ktoré sú bledé alebo žlté, nie sú celkom zrelé. Ovocie by malo po stlačení tiež mierne dávať. Ak stlačíte marhuľu a je tvrdá, nebola vyzretá na strome a pravdepodobne nebude sladká.
Skladovanie marhúľ
Marhule by mali byť skladované na chladnom a suchom mieste a budú trvať tri dni až jeden týždeň od nákupu. Marhule pred konzumáciou netreba šúpať, ale vždy ich nezabudnite umyť tesne pred jedlom.
Jednoduché nápady na servírovanie pre marhule
Marhule, ako väčšinu ovocia, je možné jesť chutným spôsobom. Najjednoduchšie je nakrájať čerstvé marhule na obilniny alebo ovsené vločky, nasekané marhule rozmixovať na palacinkovú zmes, pridať na kocky nakrájané marhule do kuracieho mäsa, duseného mäsa a omáčok alebo čerstvé marhule hodiť do šalátov alebo jogurtu.
Marhule však môžu svoju výraznú sladkú chuť dodať aj komplexnejším pokrmom. Tu je niekoľko receptov, s láskavým dovolením Kalifornská marhuľová rada, čo ukazuje všestrannosť marhule.
Marhuľové recepty
Marhuľový cestovinový šalát
Robí 4 porcie
Zloženie:
4 unce cestovín fusilli (vývrtka)
6 čerstvých marhúľ, rozpolených, vykôstkovaných, nakrájaných na štvrtiny
1 (8-unca) filet z lososa bez kože, varený, vločkovaný
2 malé cukety, julienned
1 červená paprika, julienned
1 lyžica nasekanej čerstvej bazalky
Dressing z marhuľovej bazalky (nasledujúci recept)
Pokyny:
Cestoviny uvarte podľa návodu na obale. Scedíme a necháme vychladnúť. Cestoviny, marhule, losos, cuketu, červenú papriku a bazalku spojte vo veľkej mise. Hodíme dresingom a podávame.
Marhuľový bazalkový dresing
Vyrobí 1 pohár
Zloženie:
2 čerstvé marhule, rozpolené, vykôstkované
2 lyžice bieleho vínneho octu
1 polievková lyžica cukru
1/4 šálky rastlinného oleja
1 lyžica nasekanej čerstvej bazalky
Pokyny:
Marhule, biely vínny ocot a cukor zmiešajte v mixéri a miešajte, kým sa nezmiešajú. Pri bežiacom mixéri pomaly pridávajte rastlinný olej, kým nie je hustý a hladký. Vmiešajte bazalku a pokvapkajte šalát. Extra uchovávajte v chladničke až jeden týždeň.
Marhuľový bravčový šalát
Robí 4 porcie
Zloženie:
Bravčové kotlety 3/4 libry (2 malé alebo 1 veľká)
6 šálok roztrhaných zelených šalátov
6 čerstvých marhúľ, rozpolených, vykôstkovaných, nakrájaných na kolieska
3/4 šálky polovíc vlašských orechov, opečené
1/3 šálky octu z červeného vína
2 lyžice cukru
3/4 čajovej lyžičky sušeného estragónu, rozpadaného
1/4 čajovej lyžičky sušenej majoránky
1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu
1/2 šálky rastlinného oleja
Pokyny:
1. Bravčové kotlety opekajte 5 až 6 minút z každej strany alebo kým nie sú uvarené. Mierne vychladnite a nakrájajte na tenké prúžky.
2. Zeleninu dajte do šalátovej misy. Na vrch dajte bravčové mäso, marhule a vlašské orechy.
3. Na výrobu dresingu zmiešajte ocot, cukor a bylinky v malej nádobe a dobre pretrepte. Pridajte olej a znova dobre pretrepte.
4. Hodte 1/4 šálky dresingu so šalátom. Zostávajúci dresing dajte do chladu až na jeden týždeň.
Marhuľový bavorák
Robí 6 porcií
Zloženie:
8 čerstvých marhúľ
1-1/2 obálky hladká želatína
1/4 šálky vody
2/3 šálky cukru
2 šálky netučného jogurtu
Pokyny:
1. Vložte marhule do vriacej vody na zakrytie. Akonáhle sa voda vráti do varu, znížte teplotu na stredne nízku teplotu a varte 5 minút alebo kým sa koža začne štiepiť. Marhule scedíme v cedníku a opláchneme pod studenou vodou.
2. Ovocie a kôry a kôstky zlikvidujte na polovicu. Pyré marhule v mixéri alebo kuchynskom robote a odložte.
3. Želatínu a vodu zmiešajte v malom hrnci na miernom ohni. Miešajte, kým sa nerozpustí a odstavte.
4. V stredne veľkej mise zmiešajte drôtovou metličkou cukor, marhuľové pyré a jogurt do hladka. Vmiešajte rozpustenú želatínu. Nechajte vychladnúť, kým nebude pevné a pripravené na servírovanie.
Súvisiace články
Popoludňajší recept na čajový koláč
Poklesy dynamitu
Marhuľové glazované cornwallské sliepky s divokou ryžou
