Všetci po tom niekedy túžime: Táto lahodná kombinácia slaných, slaných, niekedy sladkých, niekedy horkých ingrediencií, ktoré tvoria výraznú chuť amerického čínskeho jedla. Nedotýkajte sa však tohto (telefónneho) voliča! Tieto úžasné chute si môžete uvariť sami.
Take away čínske jedlo sa výrazne líši od jeho pravého čínskeho domáceho náprotivku, pričom posledný z nich kladie dôraz skôr na zeleninu ako na mäso a je ľahší na omáčky, tuky a sodík. Keď si doma pripravujete vlastné čínske pochúťky, ovládate ingrediencie a skončíte s autentickejším jedlom. MSG nie je potrebné - prísada, ktorú americké čínske reštaurácie často používajú na zvýšenie chuti lacno, ale ktorá môže u citlivých ľudí spôsobiť bolesti hlavy. A už nebudete čakať na doručovateľa, keď budete mať po ruke to, čo potrebujete, pripravené pripraviť si ďalšie čínske hody.
Niekoľko spoločností ponúka hotové jedlá, vďaka ktorým je úloha veľmi jednoduchá. Stačí skontrolovať štítky - kvalitné jedlo nebude obsahovať MSG ani želatínu. Ale ak naozaj chcete skočiť do toho a vyskúšať si niečo uvariť sami, tu je pár základných obľúbených, aby ste mohli začať. Sú ideálnymi prílohami k hotovým jedlám alebo sú skvelé samotné:
Vaječná polievka
4 šálky kuracieho vývaru
1/8 čajovej lyžičky mletého zázvoru (čerstvý je vynikajúci)
2 lyžice nasekanej pažítky
1-1/2 lyžice kukuričného škrobu
2 vajcia
Odložte 1/2 šálky vývaru; pridajte odpočinok do veľkého hrnca. Pridajte zázvor a pažítku; priveďte do varu. Zmiešajte zostávajúci vývar a kukuričný škrob v malej miske; odložiť bokom. Vajcia rozšľaháme vidličkou v samostatnej miske alebo odmerke; nalejte vajíčko veľmi pomaly do horúcej polievky, polievku stále miešajte. Postupne pridávajte zmes kukuričného škrobu, kým polievka nebude mať požadovanú hustotu.
Jednoduché vaječné rolky
1 celé vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané
1 čajová lyžička kukuričného škrobu
2 čajové lyžičky sójovej omáčky
3 lyžice oleja
3 zelené cibule, nakrájané
14 uncí mrazenej restovanej zeleniny, nakrájanej na drobno
12 zábalov z vaječných roliek uložených pod vlhkou utierkou, kým je recept pripravený
Kuracie mäso potrite zmesou kukuričného škrobu a 1 čajovou lyžičkou sójovej omáčky. Na panvici alebo woku rozohrejeme 2 lyžice oleja. Pridajte kura a zelenú cibuľu; miešame tri až štyri minúty, alebo kým kura už nie je ružové. Odložíme do misky. Vmiešajte 1 čajovú lyžičku sójovej omáčky, potom sceďte v cedníku.
Nakrájanú zeleninu miešajte dve minúty (v prípade potreby pridajte 1 lyžicu oleja).
Zmiešajte 1 lyžicu múky a 2 lyžice vody; toto bude vaše „lepidlo“ na obale. Umiestnite jeden obal tak, aby jeden roh smeroval k vám. Do stredu obalu položte 3 polievkové lyžice plnky. Sklopte dolný roh cez výplň. Navlhčite ľavý a pravý roh „lepidlom“; zložte do stredu obalu, obklopte výplňou a zalepte v dolnom rohu. V horných rohoch naneste štetec na „lepidlo“. Zrolujte rolku od seba, čím plnku pohodlne zabalíte. Zatvorením zatlačte na horný roh na rolku. Opakujte pre každú rolku.
Na oleji opečieme naraz tri vaječné rolky do hneda zo všetkých strán; scedíme na papierovú utierku. Opakujte, kým nie sú všetky vaječné rolky opečené. Podávame so sójovou, kačaciu alebo horčicovou omáčkou.
