Giada de Laurentiis urobil to znova! Hostiteľ Giada's Holiday Handbook je jednoznačne o riskovaní, pokiaľ ide o varenie Deň vďakyvzdania(chrumkavé morčacie sústa, niekto?) a jej najnovší recept na dezert patrí práve do kategórie netradičných, no úplne chutných. Pozrime sa bližšie na to, ako vytvára chuťovú zmes, ktorou je ona čerešňový a brusnicový švec, môžme?
Po prvé, De Laurentiis tvorí kôra pridaním tradičnej múky, polentovej múky a práškového cukru. Šéfkuchár odporúča použiť aj kukuričnú múku, pretože sa tak dobre hodí k dvom hlavným ovocím dezertu. "Môžete použiť aj kukuričnú múku," radí. "Pridáva peknú textúru a myslím si, že s brusnicami a čerešňami to bude naozaj dobré."
Na rozdiel od jeho tradičný čerešňový koláč alebo brusnicové náprotivky, čerešňový a brusnicový švec De Laurentiis nie je určený ako super sladký. Napriek tomu navrhuje pridať nejaké korenie, aby sa vyrovnala kyslá chuť. "Nie je to sladký švec," hovorí. "Je to trochu viac koláčový koláč, takže mám rád trochu škorice, aby som tomu dodal trochu hĺbky." The autor kuchárskej knihy tiež pridáva prášok do pečiva a soľ na vyváženie sladkosti, ktorú dodáva škorica.
Akonáhle sa vytvorí zvyšok kôry, De Laurentiis ju pridá na dno svojej panvice - ale v pravom Giadaovom štýle, nie bez úhľadný hack. "Vezmite pohár na pitie a zatlačte nadol celú kôru," hovorí. Kým sa kôrka pečie, odborník na varenie pracuje na plnke. V zozname zložiek sú brusnice, čerešne, hnedý cukor, múka a soľ. Ale je tu prekvapivé extra ovocie, ktoré pridáva do zmesi. „Nastrúhame aj pomaranč a veľmi dobre to funguje s brusnicami a čerešňami,“ hovorí De Laurentiis.
De Laurentiis odporúča, aby sa kôra pred pridaním ochladiť plnenie. Nakoniec je čas dokončiť recept. "Vezmite zvyšné cesto a môžete ho rozdrobiť priamo na vrchu," inštruuje De Laurentiis. „Toto je moja obľúbená časť, poleva. Malý sa mrví. Sú najlepší!"
