Chcete vedieť, čo foodblogeri podávajú na Vianoce? Traja naši obľúbení austrálski gurmáni nám umožňujú nahliadnuť do ich sviatočných hodov – teraz už stačí len postupovať podľa receptov!
Figová, malinová a zázvorová zmrzlinová torta od The Hungry Australian
Christina Soong-Kroeger je známa svojimi delikátnymi jedlami a nie je prekvapením, že fanúšikovia labužníkov visia na každom jej slove. Toto figový, malinový a zázvorový zmrzlinový koláč je sladký, ale pikantný a plný perfektných letných chutí. Je to skvelý doplnok k akémukoľvek Aussie vianočnému menu.
Podáva 8
Ingrediencie:
- 1,5 litra vanilkovej zmrzliny
- 1 balíček Zázvorového orecha alebo zázvorových sušienok
- 50 gramov masla
- 200 gramov mrazených malín
- 6 zrelých fíg (alebo 1 téglik fíg), nakrájaných na osminky
- 8 pistácií
Pokyny:
- Zmrzlinu nechajte zmäknúť 10–15 minút, kým sa nebude dať ľahko rozmiešať.
- Medzitým vložte sušienky do pevného plastového vrecka a rozdrvte paličkou alebo valčekom, kým sa z nich nestane jemná sutina (čím jemnejšie, tým lepšie).
- Nastriekajte panvicu sprejom na varenie alebo pečenie.
- Maslo roztopte v mikrovlnnej rúre a potom ho v miske spojte so sušienkami. Dôkladne premiešame.
- Zmes pevne vtlačte na dno tortovej formy pomocou odsadenej špachtle, aby bola pekná a rovnomerná.
- Vo veľkej miske zmiešajte zmrzlinu, 150 gramov mrazených malín a figy, kým sa dobre nespoja.
- Nalejte na sušienkový základ a znova použite odsadenú špachtľu, aby bol povrch hladký a rovný.
- Posledných 50 gramov malín použijeme na ozdobenie vrchnej časti torty. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je trieť mrazené bobule medzi prstami a náhodne ich rozhádzať.
- Zmrazte koláč najmenej na tri hodiny alebo ešte lepšie cez noc.
- Ak chcete podávať, vyberte z mrazničky a postavte do drezu, ktorý ste do polovice naplnili vodou (uistite sa, že voda nepretečie cez vrch tortovej formy).
- Nechajte minútu pôsobiť a potom koláč vyberte z formy.
- Položíme na tortový stojan a ozdobíme pistáciami. Voila!
Fotografický kredit: Christina Soong-Kroeger
Vianočná marhuľovo glazovaná šunka od A Table for Two
Majster kuchár súťažiaca, z ktorej sa stala blogerka Billy Law dáva twist na tradičné Vianočná šunka s týmto receptom. Najlepšie na tom je, že na jeho prípravu nemusíte byť profík – ale vaši hostia nebudú o nič múdrejší!
Slúži celej rodine
Ingrediencie:
- 1 veľké studené stehno údenej šunky
- 500 gramov kvalitného marhuľového džemu
- 1 polievková lyžica mletej škorice
- 1/2 šálky hnedého cukru
- 1-1/2 šálky suchého sherry
- 1 polievková lyžica celozrnnej horčice
- Hrsť klinčekov
Pokyny:
- Marhuľový džem zriedime trochou sherry a zahrievame, kým z neho nevznikne lepkavá nátierka.
- Pripravte šunku tak, že z nej stiahnete kožu, ale necháte tuk. Diamantový rez tuk pred odstránením kože z kosti.
- Šunku dobre potrite škoricou a klinčekom (každý vyrežte do tvaru kosoštvorca).
- Polovicu marhuľovej polevy natrieme na šunku – zvyšok si necháme na podlievanie pri varení a obliekaní pred podávaním.
- Keď je šunka pokrytá marhuľovou polevou, na celú vrchnú časť šunky zatlačte hnedý cukor. Uistite sa, že sa do diamantom vyrezaných kúskov dostane trochu cukru.
- So šunkou v pekáči pridajte 2 centimetre vody a varte jeden a pol hodiny pri teplote 200 stupňov Celzia.
- Pokračujte v polievaní ďalšou polevou každých 20 minút, ale dávajte pozor, aby ste ju nepripálili.
- Keď je šunka uvarená, nechajte ju pred vykrajovaním 30 minút postáť. (Na dosiahnutie najlepších výsledkov ju varte cez noc a podávajte vychladenú alebo ju trochu zohrejte v rúre na miernom ohni).
- Do zvyšnej polevy pridáme celozrnnú horčicu a opäť prehrejeme. Nalejte na nakrájané plátky šunky zo stehien. Vaša vianočná šunka je teraz pripravená na servírovanie!
Fotografický kredit: Billy Law
Čokoládová pavlova s čokoládovým krémom a višňami od Lemonpi
Za jeden z najlepších austrálskych food blogov ho označil nik iný ako samotný Jamie Oliver, Lemonpi je dezertné nebo. Pekár za blogom, Yu-Ching Lee, nebojí sa experimentovať so sladkosťami a výsledky sú vždy úžasné. Táto čokoládová pavlova je chutná, ale nie ťažká, vďaka čomu je ideálnym dezertom na doplnenie vianočného jedla.
Podáva 6
Ingrediencie:
Pre Pavlovú:
- 4 bielka
- Štipka soli
- 250 gramov cukru
- 1 lyžička octu
- 35 gramov spracovaného holandského kakaového prášku
Na čokoládový krém:
- 4 žĺtky
- 300 mililitrov mlieka
- Štipka soli
- 80 gramov cukru
- 30 gramov kukuričnej múky
- 50 gramov nasekanej horkej (70-percentnej) čokolády
- 150 mililitrov smotany, vyšľahanej (na dokončenie)
Pokyny:
Pre Pavlovú:
- Rúru predhrejeme na 120 stupňov Celzia.
- Elektrickým šľahačom vyšľaháme bielka a soľ, kým sa nevytvoria mäkké vrcholy. Pomaly pridávajte cukor a šľahajte, kým nevznikne lesklá pusinka s pevnými vrcholmi.
- Jemne vmiešame ocot a kakaový prášok.
- Zmes preložíme na plech vystlaný mastným papierom. Pomocou špachtle vytvorte kruhovú guľu s plochým vrchom, ktorá má priemer približne 18 centimetrov.
- Vložte pavlovu do rúry a pečte dve hodiny.
- Po upečení rúru vypneme, ale pavlovu necháme vo vnútri, kým úplne nevychladne a ozdobíme množstvom čerešní. Ak chcete, pridajte nasekané lieskové orechy a čokoládové kučery.
Na čokoládový krém:
- Zohrejte mlieko na strednej panvici.
- V miske vyšľaháme žĺtky, soľ, cukor a kukuričnú múku, aby sa spojili.
- Žĺtkovú zmes zalejeme horúcim mliekom a vyšľaháme.
- Vráťte tento puding na panvicu a zohrievajte, kým sa nedostane do varu, pričom neustále šľahajte, aby ste predišli hrudkám.
- Pridajte čokoládu a potom zmes preceďte do misky. Zakryte potravinovou fóliou, aby sa nevytvorila šupka.
- Krém ochlaďte niekoľko hodín, kým úplne nevychladne.
- Tesne predtým, ako budete potrebovať čokoládový krém, uvoľnite puding metličkou a potom vmiešajte šľahačku.
Fotografický kredit: Yu-Ching Lee
Ďalšie vianočné recepty
3 vianočné občerstvenie, ktoré urobí dojem na vašich hostí
Nízkotučný letný vianočný puding
Okoreňte si Vianoce
