Vína do chladného počasia Prechod do jesenného obdobia má mnoho výhod. Môžete pohodlne vypnúť klimatizáciu, vytiahnuť svoje obľúbené čižmy na každodenné nosenie a tešiť sa na novú úrodu ľadových vín z našich kanadských viníc.
Úžasné vína
Tu sú naše obľúbené kanadské ľadové vína, ktoré môžete vyskúšať.
Čo je ľadové víno?
Ľadové víno je intenzívne, sladké víno vyrobené z lisovaného mrazeného hrozna. Hoci je bohatá na chuť, sladkosť je pekne vyvážená prirodzenou kyslosťou a umožňuje hladký, ale pretrvávajúci záver ovocných tónov. Je to skvelé víno, ktoré sa podáva k mnohým jedlám alebo ako dezertné víno, ktoré dopĺňa ovocné ponuky. Vyskúšajte perfektné možnosti párovania ľadového vína s a syr a ovocný chod s použitím silných a modrých syrov; slané pochutiny a pokrmy, ako je tanier s predjedlom, ktorý pomáha zvýrazniť chuť vína; a korenené jedlá, ktoré sú vyvážené sladkosťou vína.
Ako sa vyrába ľadové víno?
Všeobecne sa predpokladá, že ľadové vína boli prvýkrát objavené v Nemecku v roku 1794, ale až začiatkom 19. storočia existovala lepšia dokumentácia o ich výrobe. Rýchlo vpred k dnešku a Kanada je známa výrobou ľadového vína. Na vytvorenie tohto hladkého nápoja sa hrozno nechá na viniči, kým nezmrazí, a potom sa zozbiera - takmer vždy ručne a často v hlbokom chlade zimnej noci, aby boli zmrazené až do lisovanie. Hrozno je hotové, keď teplota dosiahne mínus 8 stupňov C a zber začína pri teplote mínus 10 až mínus 13 stupňov C. V tomto bode je hrozno trochu dehydratované a šťava je koncentrovanejšia – natoľko, že a zber mrazeného hrozna vygeneruje len asi desatinu množstva vína, ktoré by sa vyprodukovalo za normálnych okolností metódy. Aj keď tento produkt nie je jedinečný pre Kanadu, podľa Agriculture Canada môže naše chladné zimné počasie zaručiť úspešnú úrodu hrozna a umožniť vinárom vytvoriť každý rok nový ročník.
kanadské ľadové vína
The VQA (Vintners Quality Alliance) chráni štandard kanadského vína, takže aby ste si boli istí, že kupujete kvalitné víno, hľadajte na etikete symbol VQA. Kým do novej úrody mrazeného hrozna je ešte pár mesiacov a do nového ročníka vína nie pripravené na konzumáciu ešte roky, tu je niekoľko našich kanadských obľúbených, ktoré môžete vyskúšať teraz.
Jackson-Triggs: 2007 Delaine, Rizling ľadový (Jackson-Triggs online, 60 dolárov). Toto víno, bohato ochutené sirupovou textúrou, je príjemné samo o sebe, ale s jemnými tónmi zázvoru a pomaranča môže byť zaujímavé spojenie s grilovaným kuracím alebo krevetovým kebabom.
Prepeličia brána:Ľadový rizling 2010 (Brána prepelíc online, 35 dolárov). S pretrvávajúcimi tónmi jablka a úžasne rovnomernou rovnováhou esencie tropického ovocia by sa to dalo ľahko spárovať okrem iného s domácim jablkovým koláčom a extra starým bielym čedarom!
Bratia Gehringerovci:Ľadové víno Cabernet Franc 2011 (približná maloobchodná cena, 50 USD). Zatiaľ čo červené ľadové víno je ťažšie nájsť, môže byť jednoducho senzačné, keď ho popíjate chladené alebo spárované s čokoládou a bobuľami.
Inniskillin:Inniskillin Vidal Icewine 2011 (približná maloobchodná cena, 50 USD). Rôzne ovocné príchute – vrátane citrusov a broskýň – charakterizujú toto víno a sú zvýraznené sladkosťou medu. Skúste to s výberom sušeného ovocia a orieškov alebo sladkého pečiva.
Na trhu možno nájsť oveľa viac lahodných ľadových vín, z ktorých každé má svoje charakteristické vlastnosti, tzv prečo si neurobiť čas a objaviť jednu z mnohých vecí, ktorými sú naši miestni vinári známi: Kanaďan ľadové víno.
Viac o víne
Párovanie vína a jedla
Veľké kanadské vinárstva
Malbec, hrozno z Argentíny
