Vďakyvzdania a pivo - Strana 2 - SheKnows

Prineste pivo do

sviatočný stôl

Kto hovorí, že párovanie jedál a nápojov na Deň vďakyvzdania musí byť predovšetkým o víne alebo jablčnom mušte? Ak ste milovníkom piva, potom sa na Dni vďakyvzdania naučíte, ako vybrať perfektný nápoj, ktorý doplní sviatočné jedlo, potom získajte kreatívny, netradičný recept na Deň vďakyvzdania od konkurenčnej spoločnosti MasterChef Alejandry Schrader.

Súvisiaci príbeh. Recept na prípravu omáčky Jamieho Olivera s najneobvyklejšou tajnou prísadou, akú sme kedy videli

Otvorené plnené morčacie posúvače s brusnicovo-cibuľovým kompótom, tymiánovým kukuričným chlebom a žemľovými receptami

Zdvorilosť Alejandra Schrader

Slúži 4

Zloženie:

• Olivový olej
• Hrubá morská soľ
• Čerstvo mleté ​​korenie

Tymiánový kukuričný chlieb

• 2 šálky pomletej žltej kukuričnej múky (najlepšie na hrubé mletie)
• 2 šálky celozrnnej múky
• 6 lyžičiek prášku do pečiva
• 1 čajová lyžička hrubej morskej soli
• 2 lyžice cukru
• 2 šálky mlieka so zníženým obsahom tuku
• 2 vajíčka, rozšľahané
• 1/2 šálky repkového oleja
• 2 lyžice čerstvých listov tymianu

Brusnicovo-cibuľový kompót

• 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
• 3/4 šálky sušených brusníc
• 1/4 čajovej lyžičky kmínu, mletého
• 1/4 čajovej lyžičky škorice
• 1 lyžica melasy
• 1/4 šálky pomarančovej šťavy
• 1/2 šálky vody

Cesnakové aioli

• 2 žĺtky
• 1-1/2 čajové lyžičky dijonskej horčice
• 2 čajové lyžičky čerstvej citrónovej šťavy
• 1/4 šálky olivového oleja
• 1/4 šálky hroznového oleja
• 2 strúčiky cesnaku, jemne mleté ​​na pastu

Sladké zemiakové lupienky

• 1 veľký sladký zemiak, ošúpaný (môže nahradiť jam)
• Repkový olej na vyprážanie
• Sel gris (morská soľ alebo obyčajná soľ OK!)

Plnené posúvače moriaka

• 2 kilá mletého moriaka
• 2 strúčiky cesnaku, jemne mleté
• Malé balenie kozieho syra
• 1 šálka rukoly divokého dieťaťa
• 1/2 lyžice čerstvej citrónovej šťavy
• 1/2 lyžice olivového oleja

Pokyny:

Tymiánový kukuričný chlieb

1. Rúru predhrejte na 425 stupňov F.
2. Kukuričnú múku, múku, prášok do pečiva, soľ a cukor zmiešajte vo veľkej mise. Pridajte mlieko, vajcia a repkový olej a vareškou premiešajte, kým nebude zmes hladká. Nemiešajte dlhšie ako jednu minútu.
3. Vylejeme na vymastený veľký pekáč. Pečte 20 minút alebo kým drevené špáradlo nevystúpi čisté zo stredu. Nechajte vychladnúť (Urobte dopredu)
4. Pomocou 1-1/2 palcovej alebo 1-3/4 palcovej kruhovej pružinovej formy alebo vykrajovača nakrájajte 12 koliesok z kukuričného chleba a odložte ich na tanier. Ak je to žiaduce, pred podávaním zahrejte na panvici alebo na plochom vrchu.

Brusnicovo-cibuľový kompót

1. V strednom hrnci zohrejte dve polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokej teplote. Pridajte cibuľu a restujte, kým nebude priesvitný, štyri až šesť minút.
2. Pridajte sušené brusnice, kmín a škoricu; miešajte, aby sa spojilo, pokračujte v restovaní ďalšie štyri minúty. Ochutíme soľou a korením.
3. Pridajte melasu, premiešajte; pridajte pomarančový džús a vodu, premiešajte a priveďte k varu. Znížte teplotu na minimum, prikryte pokrievkou a za občasného miešania duste 15-20 minút, kým sa tekutina nezredukuje. Odstráňte z tepla a odložte.

Cesnakové aioli

1. Šľahajte žĺtky v strednej miske jednu minútu; pridajte horčicu a citrónovú šťavu a šľahajte. Do zmesi pomaly pridávajte olivový olej, prilejte ho k potoku a súčasne šľahajte. Rovnakým spôsobom pridajte olej z hroznových jadier, kým aioli nezhustne.
2. Pridajte cesnak a šľahajte; dochutíme soľou a korením. Ak je aioli príliš husté, pridajte kvapky čerstvej citrónovej šťavy a šľahajte, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia. Dajte do chladničky, kým nebudete pripravený na použitie.

Sladké zemiakové lupienky

1. Naplňte veľkú misku do polovice vodou. Pomocou mandolíny nakrájajte sladké zemiaky veľmi tenké (približne 1/16 palca) krížom; plátky preneste do misky a namočte do vody.
2. Zahrejte repkový olej v liatinovom hrnci (alebo fritéze, ak ju máte k dispozícii) pomocou teplomera na približne 350 stupňov F.
3. Plátky batátu scedíme a osušíme papierovou utierkou.
4. Plátky sladkých zemiakov pár hodín opražte, kým nebudú zlatisté. Vyberte z oleja pomocou štrbinovej lyžice a sceďte na papierovej utierke. Ochutíme sel gris.

Plnené posúvače moriaka

1. Rúru predhrejte na 400 stupňov F.
2. Čajovou lyžičkou naberajte 12 kusov kozieho syra a rukami ich tvarujte na drobné mince (do priemeru jedného palca). Postavené na tanieri.
3. V miske zmiešajte mletú morku s cesnakom a dochuťte soľou a korením. Rozdeľte zmes na 12 rovnakých častí (približne 2-1/2 unce) a zaokrúhľujte ich ako fašírky, pričom dlaňami mierne zatlačte a vytvorte karbonátky. Nôž otvorte každú z nich na polovicu a naplňte kozím syrom; prstami zatvorte strany a stlačte dlaňami. Opakujte so zvyšnými karbonátkami. Pred varením prikryte plastom a dajte do chladničky na 10 minút.
4. Zahrejte olej na liatinovú plochú panvicu a opečte karbonátky na oboch stranách (v prípade potreby v dávkach); preložíme na plech. Akonáhle sú všetky karbonátky opečené, preneste do rúry a pečte 8-10 minút, kým mäso neprepečie. Udržovať v teple.
5. Šľahajte čerstvú citrónovú šťavu a olivový olej; dochutíme soľou a korením. Rukolu oblečte a prehoďte na kabát. Podávajte ihneď.

Slúžiť:

1. Na každé kolo kukuričného chleba natrieme aioli.
2. Tri položte na tanier a navrstvite upravenú rukolu, potom plnené morčacie cesto a časť brusnicovo-cibuľového kompótu. Podávajte tri posúvače na tanieri spolu so sladkými zemiakovými lupienkami. Užite si to!

Viac o pive

Základy remeselných pív
Pohodové jedlo a jeseň párovanie piva
Tipy na párovanie piva na nedeľu Super Bowl

Zanechať komentár