Krémový, krémový tekvicový koláč je pravdepodobne to najlepšie, čo kto kedy urobil so zeleninou. Ale čo keby som vám povedal, že existuje spôsob, ako urobiť charakteristický znak vášho dezertu na Deň vďakyvzdania ešte lepším, než na aký ste zvyknutí?
Kľúč spočíva v opekaní vlastnej tekvice. Konzervovaná bude stačiť v štipke, ale čerstvo upražená tekvica má chuť a textúru, ktorú nemožno porovnávať s tým, čo dostanete v obchode.
Viac: Ako urobiť tekvicový koláč vo vnútri mini tekvice
Prečo pražiť?
Technicky môžete tekvicu len variť alebo dusiť, ale praženie je naozaj správna cesta. Ako sa praží, vlhkosť sa odparuje a koncentruje sa chuť tekvice. Navyše cukry v tekvici začnú karamelizovať, čo vám dodá hĺbku chuti, v akú by ste pri iných metódach nikdy nemohli dúfať.
Vyberte si správnu tekvicu
Bohužiaľ, tie obrovské tekvice v obchode s potravinami nie sú vašou vstupenkou na ročné zásoby lacného tekvicového pyré. Rozmanitosť tekvice, z ktorej vyrábame jack-o'-lanterns, je príliš vodnatá a vláknitá na to, aby sa dal pripraviť pekný, hladký koláč, a sú takmer bez chuti.
Hľadajte malé druhy na pečenie, často nazývané cukrové tekvice alebo koláčové tekvice. Niektoré špecifické odrody, ktoré vytvárajú lahodné tekvicové pyré, zahŕňajú:
- Baby Pam
- Koláč z Nového Anglicka
- Zimný luxus
- Syr z Long Islandu
- Kabocha tekvica, známa aj ako japonská tekvica
Jedna malá tekvica je ekvivalentom asi jednej 15-uncovej plechovky tekvicového pyré z obchodu.
Nástroje, ktoré budete potrebovať
- Veľký, odolný, ostrý kuchársky nôž. Nechcete sa pokúšať rezať do hrubej kože a tvrdého mäsa tekvice tupým nožom.
- Dobre zaistená doska na krájanie. Položte ho na vlhkú utierku, aby sa vám neskĺzla po pulte, keď začnete krájať.
- Veľká lyžica na vyberanie semienok. Naberačka na zmrzlinu funguje skvele.
Viac:Syrové predjedlá z tekvicového koláča
Čistenie a pečenie tekvice
- Odstráňte stonku a nakrájajte tekvicu na polovicu zhora nadol.
- Odstráňte semienka a vláknitú dužinu zo stredu tekvice. Pomôže, ak začnete od spodnej časti tekvice a budete postupovať smerom nahor. Možno budete musieť použiť ruky, aby ste všetko dostali von.
- Polovičky tekvice opečte reznou stranou nadol na jemne naolejovanom plechu na pečenie pri teplote 350 stupňov F počas 45 minút až hodiny, alebo kým nebude tekvicová koža pokrčená a ľahko prepichnutá vidličkou.
- Polovičky tekvice necháme mierne vychladnúť, potom ošúpeme šupku z dužiny (v tejto chvíli by to malo ísť celkom jednoducho), prípadne dužinu zo šupiek vydlabeme.
- Urobte pyré v mixéri alebo kuchynskom robote a pripravte sa na koláč.
Pre vaše každodenné potreby tekvicového koláča (nie že by som jedol tekvicový koláč každý deň ...), konzervy budú stačiť. Ale pri zvláštnych príležitostiach, ktoré si vyžadujú to najlepšie, je pečená tekvica dokonalým spôsobom, ako zvýšiť chuť na koláčovú hru.
Viac:Tekvicový koláč daiquiri vám umožní piť vašu obľúbenú jesennú pochúťku slamkou
