Nie som veľkým fanúšikom tradičnej sviatočnej kastról zo zelených fazúľ (ja nie!). Chutné Vegetárian alternatívou je tento ľahko pripraviteľný soté zo zelených fazúľ a divých húb. Huby shiitake a ustrice sú intenzívne ochutené a dodávajú mäsitú textúru, ale v štipke úspešne môžu obstáť huby portobello alebo dokonca cremini. Napriek tomu, že ide o zdravý vegánsky sviatočný recept, túto vegánsku prílohu môžete podávať kedykoľvek, keď túžite po sviežej jemnosti zelených fazúľ a zemitých hríbových chutí.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart sa práve podelila o krémové brokolicové kari, ktoré budete opakovať túto jeseň
Saute zo zelených fazúľ a divých húb
Slúži 6
Zloženie:
- 1 libra zelených fazuliek, konce orezané
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 šálky jemne nakrájanej cibule
- 1 lyžica najemno nakrájaného čerstvého rozmarínu
- 2 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice strúhanej citrónovej kôry
- 4 šálky nakrájaných lesných húb
- 1/2 šálky suchého bieleho vína alebo zeleninového vývaru
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pokyny:
- Priveďte veľký hrniec osolenej vody do varu a varte zelené fazuľky 3 až 4 minúty alebo do chrumkava. Vypustite a namočte do misky ľadovej vody, aby ste zastavili varenie. Scedíme a osušíme.
- Olej zohrejte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte cibuľu a za častého miešania varte, kým nezmäkne a nebude priesvitná.
- Pridajte rozmarín, cesnak, citrónovú kôru a šampiňóny. Varte za častého miešania, kým huby nezmäknú.
- Pridajte zelené fazuľky a za stáleho miešania varte 1 minútu. Pridajte víno alebo vývar a premiešajte, aby sa spojili.
- Varte za občasného miešania ešte 2 až 3 minúty alebo kým zelené fazuľky mierne nezhnednú. Podávame horúce.
Chutnejšie vegánske jedlá
Gurmánske vegánske recepty
Vegánske cestoviny a fagioli
Rave-Worthy pečená brokolica
