Naštartovala materská intuícia Katie Lee Biegel dávno predtým, ako sa stala mamou. Ako inak vysvetliť, že autor kuchárskej knihy a spoluorganizátorom Food Network's Kuchyňa sa pustil do zjednodušenia jej varenia a zábavné štýl pred dvoma veľkými životnými zmenami – globálna pandémia COVID-19 a narodenie jej prvého dieťaťa, dcéry Iris Marion –?
Nazvite to materskou intuíciou, šiestym zmyslom alebo jednoducho talentom byť popredu, ale Biegel porodila dieťa – v podobe jej najnovšej kuchárskej knihy, Nie je to zložité: Jednoduché recepty na každý deň — to je užitočné nielen pre ňu, ale aj pre každého nového rodiča, ktorý rád varí, je a zabáva sa, no zrazu má menej času na časovo náročné a náročné recepty.
Naším poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a predstavujeme iba produkty, o ktorých si myslíme, že si ich zamilujete rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
„Rukopis som mala takmer úplne hotový ešte predtým, ako som bola tehotná,“ vysvetľuje SheKnows, keď sa jej pýtali na prezieravé načasovanie. "Vždy som rád varil nekomplikovaným spôsobom a vždy som rád zabával a pripravoval jedlo, ktoré je naozaj dobré, ale nezaberie to veľa času, takže sa môžem zabávať."
Odkedy sa v septembri minulého roka stala mamou, túžba po rýchlejších, jednoduchších a menej zapojených receptoch sa umocnila, hovorí. „Predtým som si myslel, že mám rád rýchle recepty, ale teraz... ešte viac! Len nemám veľa času na prípravu."
Pre týždenné večere s jej manželom Ryanom Biegelom to znamená jednoduché, ale chutné večere z jednej panvice a v súčasnosti uprednostňujú ľahko zostaviteľné vegetariánske misky. „Nakrájame si akúkoľvek zeleninu v chladničke, uvaríme zrno ako farro alebo quinoa, pridáme nejaký druh bielkovín a [Ryan] vždy robí nakladanú červenú cibuľu,“ vysvetľuje.
Tento jednoduchý prístup sa premietol aj do jej zábavného štýlu. Von sú napríklad menu náročné na prácu zahŕňajúce hlavné jedlá, ako sú jednotlivé koláče s kuracím kotlíkom, ktoré robila, spolu s čímkoľvek ťažkým na sekanie. "Teraz na to naozaj nemám čas," vysvetľuje. Namiesto toho: Jej obľúbený recept na BBQ zemiakové lupienky s kôrkou z lososa (pozri nižšie!), diabolské vajíčka a zelené a farro šaláty. Sú to jedlá, ktoré sa dajú pripraviť vopred, a najmä v lete, hovorí, „tieto studené jedlá a jedlá pri izbovej teplote sú vašimi najlepšími priateľmi.“
Ďalšia zaneprázdnená zábavná mamina BFF: dezert alebo predjedlo z obchodu. Biegel nás zasiahne priamo do našich sŕdc, ktoré milujú Inu Garten v obchode, keď priznáva, že jej rada je pokračovať a „kúpiť si nejaké veci“ zjednodušiť zábavu, „aby ste nestrávili veľa času na každom kurze“. (Virtuálne päťky pre každého šéfkuchára celebrít, ktorý to udržiava ako skutočné toto!)
V skutočnosti je Biegel plný nečakane ľahkých pro-tipov, ktoré nás nútia robiť si šialené poznámky. V súčasnosti preferuje jednoduchý stolík s niekoľkými vázami s kvetmi a sviečkami; v skutočnosti uprednostňuje nesúladný vzhľad. Je to jeden z dôvodov, prečo priznáva, že nikdy nepremeškala predaj z dvora – hoci tiež nakupuje predajná sekcia v Anthropologii. (To isté, Katie, to isté!) Ďalší obľúbený zdroj: “Sociálne štúdie je úžasné, najmä ak ste si nepostavili zbierku pekného riadu a posteľnej bielizne,“ hovorí. „Doručia škatuľu s riadom, vázy na kvety, posteľnú bielizeň, všetko [potrebujete] a dajú tam návod, ako prestierať stôl. Je to jedna z mojich obľúbených vecí, pretože to nevyžaduje dohady a máte ten najinstagramovateľnejší stôl.“
Keďže sa rýchlo blížia prvé narodeniny malej Iris, budeme musieť počkať a uvidíme, či sa Biegel bude držať prístupu menej je viac. príde tento september osláviť veľký deň svojho dievčatka, ale mama už premýšľa o tom, že by do nej zakomponovala triky vhodné pre deti zábavný prístup, pričom poznamenala, že hoci – ako väčšina z nás – sa v poslednom čase príliš nebavila, myslí si, že má niečo pre deti je kľúčová. "Aj keď sú to len bubliny... niečo, s čím sa môžu hrať," hovorí.
Hej, vezmite si to od svojich mamičiek všade, Katie: Bubliny sú jednoduché – a tiež vysoko instagramovateľné!
BBQ zemiakové lupienky Katie Lee Biegel – krustovaný losos s broskyňovou salsou
„Losos je mojím obľúbeným miestom na večere. Kúpim z nej veľký kus a uvarím ju celú, potom ju naservírujem priamo na panvici a nech si každý odkrojí svoju porciu. Najdlhšie by som ho dochucoval iba čili práškom a hnedým cukrom, ale jedného dňa som sa musel cítiť divoko a rozhodol som sa ho vylepšiť drveným BBQ chipsom. Milujem chrumkavosť, ktorú pridávajú čipsy, a extra kúsok štipľavosti, ktorú dodáva BBQ omáčka. Zrelá broskyňová salsa z nej robí úplne ďalšiu úroveň. Ak ho robíte v zime alebo nemáte prístup k zrelým broskyniam, skúste to namiesto toho s mangom.“ — Katie Lee Biegel, Nie je to komplikované
Pre lososa:
1 ½ libry (680 g) filet z lososa vyrezaný v strede s kožou
Kóšer soľ a čerstvo mleté čierne korenie
2 lyžice BBQ omáčky
1 šálka (135 g) drvených BBQ zemiakových lupienkov
¼ šálky (55 g) baleného tmavohnedého cukru
1 polievková lyžica čili prášku
6 cibuliek, bielych a svetlozelených častí, nasekaných
1 strúčik cesnaku
Kôra z 1 limetky (šťavu si nechajte na salsu)
Pre salsu:
3 zrelé žlté broskyne, nakrájané nadrobno
½ červenej cibule, nakrájanej nadrobno
½ jalapeňo, mleté
¼ šálky (10 g) mletého čerstvého koriandra
Šťava z ½ limetky
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
Urobte lososa: Predhrejte rúru na 450 °F (230 °C). Plech vystelieme papierom na pečenie. Lososa položte do stredu pripraveného plechu kožou nadol. Dochutíme 1 lyžičkou soli a ½ lyžičky korenia. BBQ omáčku rovnomerne rozotrite na mäsovú stranu lososa.
V kuchynskom robote zmiešajte BBQ chipsy, hnedý cukor, čili prášok, cibuľovú cibuľku, cesnak a limetkovú kôru a pulzujte, kým sa nespojí a nedosiahne konzistenciu hrubej strúhanky. Zmes natlačíme na omáčku na mäsovej strane lososa. Pečieme, kým nebude čipsová zmes zlatohnedá a chrumkavá, asi 15 minút.
Medzitým pripravte salsu: V strednej miske zmiešajte všetky ingrediencie, dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Lososa podávame so salsou. Výťažok: 4 porcie. Aktívny čas: 15 minút; Celkový čas: 30 minút
Pretlačené z Nie je to zložité: Jednoduché recepty na každý deň od Katie Lee Biegel. Autorské práva na fotografie © 2021 Lucy Schaeffer. Vydal ABRAMS.
