Kedykoľvek vyskúšate novú diétu, vždy vás môže napadnúť, či sa hodí k vášmu životnému štýlu (a, spoiler: väčšina nie). V prípade ketogénnej diéty – diéty s vysokým obsahom tukov, stredne vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov s približne 80 percentami kalórie z tuku, 15 percent z bielkovín a len 5 percent zo sacharidov – niektorí ľudia s tým naozaj majú spojitosť, robiť to trvalou súčasťou ich životného štýlu. Iní zistili, že usmernenia nie sú vhodné pre ich rodiny alebo ich telo alebo jednoducho, že chcú mať iný vzťah k jedlu.
Po piatich mesiacoch skúšania tohto medializovaného trendu som zistil, že keto by malo pravdepodobne znamenať „Keep Efforts“ Únavne poslušný." Táto diéta nie je jednoduchá a určite nie je vhodná, ak ste už zaneprázdnení harmonogram. Tu sú dôvody, prečo som to nakoniec dokopal na obrubník.
Potreboval som zamestnať svojho vnútorného geeka
Možno si myslíte, že môžete vynechať chlieb, pridať avokádo a nejaký syr a ste v poriadku, ale keto je veda z nejakého dôvodu. Matematika nie je moja obľúbená činnosť, takže prvých pár týždňov som sa vyhýbal aritmetike a nevidel som žiadnu zmenu v tom, ako moje telo vyzeralo alebo sa cítil.
Ukázalo sa, že bez určitého množstva tuku vaša pečeň nebude produkovať ketóny. Takže aj keď môžete znížiť príjem sacharidov, pokiaľ neberiete do úvahy svoje makrá, vaša spotreba tukov môže byť nižšia, ako vaše telo potrebuje na spustenie tohto metabolického stavu. Musíte denne počítať a sledovať svoje makrá.
Strávil som veľa času štúdiom drobného písma
Pretože vaše sacharidy musia byť nízke, musíte dávať pozor na malé špinavé americké tajomstvo: cukor je takmer vo všetkom, od taco korenia cez salámu až po šalátové dresingy a dokonca aj arašidové maslo. Čas, ktorý strávite v obchode s potravinami čítaním štítkov, bude dôležitý, kým nenájdete značky, na ktoré sa môžete spoľahnúť.
Naučil som sa, čo v skutočnosti znamená „bez cukru“.
Možno je dobré vzdať sa sušienok, cukroviniek a sladidla do kávy, ale žiadna glukóza tiež znamená žiadnu laktózu (mlieko a jogurt) a extrémne obmedzené množstvo fruktózy (ovocie). Normálne nepovažujeme tieto výživné zdroje za nebezpečné látky, ale aj toto sú druhy cukrov, ktoré poháňajú inzulín a produkciu glukózy. Aj keď existuje slušné množstvo alternatív mlieka, jediné ovocie, ktoré môžete mať, sú jahody a černice. Čo vedie k:
Tri slová: už žiadna šťava
Keď bojujete s prechladnutím alebo chrípkou alebo možno len potrebujete hydratáciu po tréningu, rozlúčte sa s rýchlym džúsovým barom. Zatiaľ čo dva druhy bobúľ s mandľovým mliekom sú v poriadku, musíte si dávať pozor na skryté zložky, ktoré majú vyšší obsah sacharidov. Väčšina spoločností ponúkajúcich džúsy ponúka keto možnosti, ale čisté sacharidy zvyčajne začínajú na 5 g a môžu prekročiť 20 g. To je už minimálne 30 percent z celkového denného množstva sacharidov. Stojí to za to?
Faktor DIY je intenzívny
Keďže keto je tak špecializované, máte teraz svoju vlastnú prispôsobenú kuchyňu, ktorá je pripútaná k príprave a plánovaniu nielen jedál, ale aj občerstvenia a dezertov, od začiatku.
Zatiaľ čo keto rastie v popularite, nie je dosť bežné, aby sa ponúkalo v miestnych obchodoch s potravinami. Ak teda nie ste ochotní kupovať drahé veci vo veľkom, vašou nízkonákladovou cestou je urobiť si prieskum a začať si všetko vyrábať sami, od chleba po sušienky, omáčky a dokonca aj puding.
Gratulujem! Byť vlastným šéfkuchárom je vašou novou druhou prácou. (Tieto keto recepty vám môžu pomôcť začať.)
Vláknový hlad
Nemal som deti, ale hemoroidy sú v mojej rodine dedičné. Bez obilnín, strukovín a zeleniny, ktorá je tretím kolesom k tukom a bielkovinám, je hľadanie vlákniny prekážkou, ktorú treba riešiť.
Pre ženu, ktorá drží diétu s vysokým obsahom vlákniny, Akadémia výživy a dietetiky odporúča skonzumovať 25 gramov denne. Najlepší pomer vlákniny k sacharidom, ktorý môžete nájsť, je 1:1, ktorý pochádza z chia semienok alebo ovsenej vlákniny. Dokonca aj rukola a špenát sú 1:1,5.
Ak sa teda zameriavate na maximálne 20 sacharidov za deň, nikdy nedosiahnete množstvo vlákniny, ktoré potrebujete.
Pre unavených nebolo oddychu
Niekoľko týždňov po tomto prechode som mal také živé sny o konzumácii chleba alebo zemiakových lupienkov, že som sa zobudil s pocitom zmätenosti, ako keby som skutočne uspokojil svoje chute.
Keto nie je krátkodobé. Neexistuje nič také ako „cheat day“ alebo „prestávka“, pretože to znamená, že sa vykopnete z ketózy.
V priemere trvá asi týždeň, kým vaše telo využije glukózu, ktorú malo, a vytvorí ketóny, ktoré budú využívať tuk na spaľovanie ako energiu, takže budete musieť začať odznova, aby ste sa dostali späť. Jedno jedlo alebo jeden deň nestojí za celý týždeň.
Verzia tohto príbehu bola zverejnená v júli 2019.
