Pamätám si, keď som prvýkrát videl šéfkuchára Marcus Samuelsson na epizóde Nasekané a myslel si, že je dokonalým mixom Simona Cowella a Pauly Abdul v paneli Nasekané sudcov. Bol čestný a láskavý, ale rozhodne sa nezdržal, keď súťažiaci potrebovali počuť, že urobili katastrofálnu chybu. Ako som čoskoro zistil, Samuelssonove rozsiahle kulinárske znalosti a zručnosti sú len jednou malou časťou jeho mimoriadnej kariéry.
Začal som sledovať Samuelssonovu kariéru, keď som pokračoval vlastnou cestou v kulinárskom svete ako spisovateľ a redaktor jedla. Rýchlo som zistil, že Samuelsson je rovnako nadšený pre filantropiu ako pre jedlo – dokonca si založil vlastnú neziskovú organizáciu s názvom Organizácia troch kôzktorá sa venuje zlepšovaniu zdravia a pohody detí, mladých žien a rodín v Etiópii poskytovaním trvalo udržateľného prístupu k životne dôležitým zdrojom. Ak to nie je dostatočne pôsobivé, je tiež veľvyslancom UNICEF a spolupracuje s niekoľkými ďalšími organizáciami, ktoré podporujú a financujú humanitárne misie.
Nedávno som mal to šťastie urobiť rozhovor so šéfkuchárom Marcusom Samuelssonom pre seriál SheKnows, Súbory v chladničke a iste, veľa sme sa rozprávali o jedle, ale porozprávali sme sa aj o jednej z mojich ďalších obľúbených celebrít – Michelle Obamovej.
SheKnows: Môžete nám povedať niečo o tom, čo máte v chladničke?
Marcus Samuelsson: Áno. Rád si so sebou nosím kyslé uhorky odkiaľkoľvek. Či už idem do Karibiku, alebo sa vraciam zo Škandinávie, veľmi rada si so sebou nosím kyslé uhorky.
SK: Skvelý nápad.
PANI: Je tiež skvelé rozdávať darčeky. Pamätám si, že som ako dieťa robil vo Švédsku kyslé uhorky. Takže v mojej chladničke vždy budeme mať nejaké skvelé uhorky.
SK: Úžasné. Takže okrem kyslých uhoriek a nových Bylinné ľadové čaje Pure Leaf Všimol som si vo vašej chladničke, aké ďalšie položky máte vždy na sklade?
PANI: Vždy musíte mať v chladničke nejaké šampanské. Nikdy neviete, kto príde a pri akej príležitosti. Myslím, že je to zábavné. Ale rád si dám aj dobrý syr. Moja žena má vždy kvasené maslo. Niekedy je to pre jej vlasy a niekedy je to na varenie, takže lepšie viete, ktorý z nich je aký. Obidvaja veľa cestujeme a prinášame také produkty, ktoré sú k tomu veľmi prispôsobené časť sveta alebo tá krajina, alebo to mesto je niečo, na čo sa môžete obzrieť, keď budete večerať spolu.
SK: Wpovedali by ste, že je to váš obľúbený zdravý snack?
PANI: Povedal by som, že milujem ovocie. Vyrastal som na veciach ako sú šípky a čučoriedky. A ak ste vyšli von a bola zima, vo Švédsku ste si dali pred odchodom čučoriedkovú polievku. Viete, super chutné. Ale žili sme s prírodou, bývali sme blízko vody a lesov okolo nás a podobne. Rebarbora bola niečo, čoho sme mali tiež veľa. Na čo práve nie je sezóna, ale to všetko boli veci, ktoré boli súčasťou môjho detstva.
SK: Úžasné. Naozaj chcem vyskúšať čučoriedkovú polievku. To znie veľmi zaujímavo.
PANI: Áno, áno.
SK: Môžete nám uviesť príklad jedného z vašich obľúbených jedál alebo jedného z vašich typických týždňových jedál?
PANI: Áno, cez týždeň to musí ísť rýchlo, však? Milujem čerstvú zeleninu, takže možno niečo ako ramen s mrkvou a karfiolom a spálený Brusel a možno aj stratené vajíčko. To by bolo niečo, čo by sme s manželkou radi jedli alebo nejaké restované huby. Najmä teraz v zime tu na východnom pobreží, keď je zima, chcete niečo, čo je naozaj, naozaj pekné a výdatné.
SK: Absolútne. Tak čo raňajky, ako by vyzerali pre vás typické raňajky?
PANI: Raňajky sú luxus. Vychádzam z dverí pomerne rýchlo. Mohlo by to byť niečo ako keby som chytil banán. Alebo ak mám naozaj šťastie, mám nejaké švédske cmar s možno nejakou rýchlou granolou. Ale v skutočnosti je veľmi zriedkavé, že dostanem príležitosť sadnúť si a naraňajkovať sa. Kým sa ráno dostanem von, musí sa stať päťdesiat vecí.
SK: Haha, áno, som na tom rovnako. Čo by ste považovali za maximálne komfortné jedlo?
PANI: Myslím si, že komfortné jedlo je pre každého človeka veľmi odlišné. Vyrastal som v Škandinávii a mám africké korene, takže keď moja žena pripravuje kuracie mäso, je to naše pohodlné jedlo. Bývam v Harleme, takže niečo ako krevety a krúpy alebo vyprážané kurča sú pohodlné jedlo. Len som sa dozvedel, že je to niečo, čo veľmi dobre poznáte. Keďže sme vyrastali vo Švédsku, mäsové guľky by sa považovali za naše pohodlné jedlo. Takže niečo, čo vás môže spájať s vaším detstvom.
SK: Áno, určite. Sú nejaké jedlá, ktoré absolútne neznesiete?
PANI: Nie, milujem jedlo. Niekedy milujem jedlo viac ako ľudí. Milujem varenie a je to niečo, čo som robil celý život.
SK: Takže ste naplánovali a uskutočnili prvú štátnu večeru Obamovej administratívy, čo musela byť úžasná česť. Môžete nám trochu priblížiť, aké to bolo variť pre Obamovcov?
PANI: Áno, bola to veľká zábava. Bola to samozrejme veľká česť urobiť štátnu večeru a niečo, čo si budem vždy pamätať, samozrejme, pretože sme mohli variť zo záhrady, používať suroviny zo záhrady. A prvá dáma sa veľa podieľala na jedálnom lístku a zostavovaní jedálneho lístka. A bola to len veľká česť a niečo, čo ma naozaj bavilo. Takže áno, bola to zábava.
SK: Keby si mohol uvariť jedlo pre akúkoľvek celebritu, pre koho by si varil a čo by si uvaril?
PANI: Mal som to šťastie, že som varil pre Obamovcov, čo bola veľká výsada. Takže by som sa pravdepodobne vrátil a znova varil pre Michelle Obamovú. Možno jedlo, ako sú opečené mušle s horkou zeleňou na dne doplnené trochou čerešní, ktoré sú tiež naplnené ľadovým čajom s príchuťou ibišteka Pure Leaf. Miluje skvelé chute. Som si istý, že by milovala hrebenatky. A myslím, že toto je svetlo a priamo v jej uličke.
