Niekedy môže byť príprava chutného jedla náročná – najmä keď je koniec pracovného dňa a vy si neviete predstaviť, že by ste trávili hodiny v kuchyni. Iste, môžete ísť na kuracie nugetky alebo pizza viete, že deti si to užijú, ale pokiaľ ide o zdravie a udržateľnosť, existujú lepšie možnosti. Našťastie, šéfkuchár zameraný na udržateľnosť a plytvanie potravinami, Joel Gamoran, má recept, ktorý vám pomôže skontrolovať všetky políčka: jednoduché, chutné a udržateľné. Počas našej nedávnej virtuálnej SK Konverzácie: Zjednodušenie udržateľnosti podujatie v spolupráci s Sójové pripojenieJoel povedal, že takmer polovica jedla v Amerike sa vyhodí. Je to ťažké prehltnúť pilulku, najmä ak vezmeme do úvahy, že toľko ľudí na celom svete každý deň hladuje.
Takže v snahe pomôcť ostatným, aby si viac pamätali plytvanie jedlom a zároveň združovali ľudí pri stole, nám šéfkuchár Joel poskytol krok za krokom svoj recept na bezmäsité sójové chorizo tacos. Ak ste a kuchársky nováčik ako ja, verte mi, že nie je dôvod na paniku. Tento recept je super jednoduchý a vyžaduje si veľa ingrediencií, ktoré už pravdepodobne máte vo svojej kuchyni. Navyše, keďže je Joel veľkým zástancom znižovania potravinového odpadu, odporúča vám, aby ste vo svojej kuchyni používali zvyšky jedla, ktoré by sa inak vyhodili ako kávová usadenina a staré kukuričné tortilly (stačí ich zohriať na panvici a sú dobré ako Nový!). A v prípade, že by ste potrebovali viac stimulov, sója má veľmi vysoký obsah živín (vláknina, železo, vápnik atď.), takže bude dokonalou
alternatíva mäsa aj pre deti.Ak ste skeptický voči tomu, aby vaše deti jedli sóju, Joel – ktorý je sám otcom dvoch detí – trvá na tom, že nebudete musieť veľa presviedčať. „Deti majú viac chuťových pohárikov ako dospelí, takže ak chcete mať niečo ako sóju – môžete túto chuť premeniť v podstate na čokoľvek. Myslím si, že je to geniálne pre deti,“ hovorí. „Je to super zdravé a nabité draslíkom, takže udržiava deti pekné a plné. Má úžasné živiny, takže pre mňa je to kompletný proteín, ktorý by ste mali podávať svojim deťom." Prečítajte si nižšie celý recept a Joelove najlepšie tipy na predchádzanie plytvaniu potravinami v kuchyni.
Ingrediencie
3 polievkové lyžice sójového oleja (bežne označovaného ako rastlinný olej)
8 uncí nahrubo nasekanej poddajnej mrkvy, asi 2-3 veľké mrkvy, mrkvové vrchy vyhradené
1 libra extra pevného tofu, scedené, osušené a nalámané na veľké kúsky
4 unce dvojitej koncentrovanej paradajkovej pasty
1 chipotle paprika v adobo, nasekaná nadrobno
2 čajové lyžičky adobo omáčky
1⁄2 šálky čistého jogurtu na báze sójového mlieka
1 avokádo zbavené kôstok a šupky
1 lyžica nasekaných stoniek koriandra
8 starých kukuričných tortíl
Listy koriandra na ozdobu
Košér soľ
2 lyžice sójovej omáčky
Kôra a šťava z 1 limetky
Potrebné rôzne koreniny
1 lyžica mletého kmínu
1 lyžica údenej papriky
1 lyžička mletého koriandra
1 čajová lyžička mexického oregana
1 lyžička cesnakového prášku
1 čajová lyžička použitej kávovej usadeniny
1⁄4 lyžičky mletej škorice
Inštrukcie
1. Zahrejte 3 polievkové lyžice sójového oleja vo veľkej nepriľnavej panvici na stredne vysokej teplote. Použitie sójového oleja zaistí, že si zachováme neutrálny chuťový profil, ale zároveň získame na našom sójovom chorizu pekné zuhoľnatenie vďaka vysokému bodu dymivosti sójového oleja.
2. Do základne kuchynského robota pridajte nasekanú mrkvu a rozmixujte najemno. Pridajte rozdrobené tofu a varte, kým zmes nebude mať veľkosť rozdrobeného mäsa.
3. Na rozohriatu panvicu pridajte zmes mrkvy a tofu a nechajte 5 minút variť. Premiešame a ďalej varíme, kým zmes nezhnedne.
4. Medzitým v malej miske zmiešame rascu, údenú papriku, koriander, oregano, cesnakový prášok, kávovú usadeninu, granulovanú cibuľu, škoricu a 1 lyžičku kóšer soli.
5. Opečenú tofu zmes posypeme korením a premiešame. Pridajte paradajkový pretlak, nakrájanú chipotle papriku a chipotle omáčku. Varte 2 minúty a nechajte skaramelizovať.
6. Dokončite pridaním sójovej omáčky pre príjemnú chuť umami a premiešajte, aby sa spojila.
7. Kým sa sójové chorizo dovarí, v malej miske zmiešajte jogurt so šťavou a kôrou z polovice limetky. Dochutíme soľou podľa chuti.
8. Položte avokádo na reznú dosku a vytlačte šťavu zo zvyšnej limetky do polovice vrchu. Pomocou vidličky roztlačte avokádo spolu s lyžicou koriandrových stoniek a lyžicou nasekanej mrkvy. Dochutíme soľou.
9. Zahrejte liatinovú alebo nepriľnavú panvicu na stredne vysokú teplotu. Vložte tortillu do panvice, aby sa zohriala na 10 sekúnd a potom ju otočte a zohrejte ďalších 10 sekúnd. Vyberieme na tanier a prikryjeme utierkou. Opakujte, kým sa všetky tortilly neohrejú.
10. Keď je sójové chorizo uvarené, vytvorte tacos pridaním lyžice choriza do stredu zohriatej tortilly. Navrch pokvapkajte limetkovým sójovým mliečnym jogurtom, trochou rozdrveného avokáda a lístkov koriandra.
Tento článok vytvorili SheKnows for Soy Connection a United Soybean Board.
