Keď som začiatkom jesene oznámil v našich redaktoroch SheKnows Slack kanál, ktorý som nikdy nerobil Ina Garten recept predtým, by ste si mysleli, že som povedal, že som nikdy nemiešal vajíčko alebo niečo také skutočne prekvapujúce. Šok v gifoch mojich kolegov bolo niečo, čo sa dalo vidieť. Takže od tej chvíle som vedel, že musím zmeniť kurz. Okamžite som si kúpil Ininu najnovšiu kuchársku knihu Moderné komfortné jedlo, ale neostal som tam. Keďže som plánoval hostiť svojich rodičov pre Deň vďakyvzdania tento rok som urobila odvážne rozhodnutie uvariť sviatočné jedlo podľa receptu Ina Garten.
Moderné komfortné jedlo má veľa chutne vyzerajúcich receptov, ale nie veľa takých, ktoré znejú striktne ako „Vďakyvzdanie“ alebo „sviatočná večera“. našťastie Inin recept na Deň vďakyvzdania Nie je ťažké ich vystopovať online a za kratší čas, ako je potrebné na vyrezanie moriaka, som našiel svoje menu. Úplné zverejnenie, toto je len druhé jedlo na Deň vďakyvzdania, ktoré som uvarila a usporiadala sama (ok, že sme spolu s manželom hostili). Takže som stále tým, čo by jeden (a určite aj Ina) považoval za začínajúceho kuchára na Deň vďakyvzdania – ale nepovažoval by som sa za úplného nováčika v kuchyni.
Po uvarení kompletnej večere na Deň vďakyvzdania od nuly s Ininou pomocou je toto moja úprimná recenzia. Vo všeobecnosti sa jej recepty dajú milosrdne ľahko dodržiavať – za čo treba byť skutočne vďačný. Ale tiež som zistil, že niektorým z nich chýbajú robustné príchute, takže som zahrnul poznámky o rôznych úpravách, ktoré som počas toho urobil, a o tom, ako by som odporučil zlepšenie (to je správne zlepšenie) ich v budúcnosti. Moja najväčšia vec: Čo má Ina proti cesnaku?
Perfektná pečená morka
Mojím hlavným hriechom na Deň vďakyvzdania nebolo odfotiť nášho moriaka po vyšiel z rúry (ups!), tak si prosím odpustite tieto fotky pred rúrou. Pokiaľ ide o recepty na pečenú morku, Ina's je veľmi priamočiara a ľahko sa riadi. Som veľkým fanúšikom plnenia vtáka cibuľou, citrónmi a cesnakom – do zmesi som pridal aj šalotky, keďže som ich mal v chladničke viac ako cibule.
Ako môžete vidieť z mojich obrázkov „predtým“, urobili sme niekoľko úprav. Keď som čistila vonkajšiu stranu moriaka, pridala som do zmesi masla a byliniek nasekaný rozmarín a mletý cesnak pre extra chuť. A možno v najväčšej odchýlke od Ininho receptu sme morku zabalili do slaniny. Toto je preferovaný spôsob pečenia hydiny môjho manžela a úprimne povedané, je to 100% správny krok.
Celkovo dávam tomuto receptu 8/10. Priebežný komentár, ktorý som mal ku všetkým receptom Ina, ktoré sme urobili, je, že potrebujú viac cesnaku a byliniek – ale to je len moja osobná preferencia. Bol to pevný, lahodný stredobod nášho stola na Deň vďakyvzdania a ten, ktorý by som urobil znova s niektorými z tých istých úprav.
Získajte recept
Domáca omáčka
Začínajúci šéfkuchár na Deň vďakyvzdania, ktorým som, bol som skutočne vyvedený z miery z „odtučneného“ deskriptora na morčacom kvapkaní v zozname ingrediencií. Urobil som teda zápražku a pridal som plnú morčaciu kvapkanie a kurací vývar, pričom som postupoval podľa návodu a omáčka sa okamžite začala oddeľovať. Použil som svoje morčacie mäso, aby som zbavil všetkého tuku - budúci rok určite investujem do a odlučovač tuku aby som nerobil tú istú chybu. Inak bola táto omáčka hodvábna a hladká, dobre ochutená a pomerne jednoduchý (a rýchly!) recept.
Celkovo dávam tomuto receptu 6/10. Odpočítavam pár bodov za vlastnú chybu používateľa, ale aj preto, že vo všeobecnosti preferujem tmavšiu, redšiu omáčku. Táto omáčka krásne dopĺňala morčacie mäso a všetko ostatné, ale bola veľmi hustá (dokonca aj po pridaní väčšieho množstva kuracieho vývaru na vyskúšanie a vyladenie textúry). A tenšia omáčka sa zvyčajne tiahne ďalej – pokiaľ ide o zvyšky, nezostalo dosť omáčky v porovnaní so zvyškom jedla.
Získajte recept
Klobása a bylinková plnka
Tento recept na plnku ukradol predstavenie na našom stole na Deň vďakyvzdania. Bolo to dokonale sladké a pikantné a zároveň má dokonalú textúru. Ako niektorí recenzenti poznamenali, jediná bylinka v Ina’s Sausage a Herb Náplňou bola petržlenová vňať (ktorú sme použili ako ozdobu a nevarili sme ju v miske). Trochu som váhala, že chuť môže chýbať, tak som pridala pár lyžičiek nasekaného tymiánu a rozmarínu a mletý cesnak (zvyšok z moriaka) a pridala som to do jedla. Toto bola absolútne správna cesta – dokonca by som mohol napísať Ine, aby som jej to oznámil.
Jedna pomerne veľká výhrada však je, že som urobil dosť pozoruhodnú úpravu tohto receptu. Vyžaduje si kváskový chlieb, ale ten som v mojom obchode s potravinami nenašiel a naozaj som nemal chuť ísť ho hľadať cez víkend pred Dňom vďakyvzdania. Takže som namiesto toho použil briošku a pravdupovediac, možno už nikdy nepoužijem do plnky ďalší chlieb.
Celkovo dávam tomuto receptu 9/10. Ak (ok, kedy) Robím to znova, asi zostanem pri brioške, pretože bola taká dobrá. Utekajte, nechoďte, aby ste pripravili tento recept. Bol to tiež perfektný zvyšok – vyrábal veľké porcie a mikrovlnka nepokazila textúru ani chuť.
Získajte recept
Zelená fazuľka Gremolata
Nemyslím si, že som kedy mal na stole vďakyvzdania svetlejšiu a veselšie vyzerajúcu prílohu, ako je táto strana Gremolata zo zelených fazúľ. Blanšírovanie zelených fazuliek a následné šokovanie v ľadovej vode je technika, ktorú vidím vo všetkých kuchárskych reláciách, ale nikdy predtým som ju nerobila v mojej vlastnej kuchyni. A poviem vám, som konvertita. Ak chcete svetlejšiu stranu so zelenými fazuľkami (klasický kastról je chutný, ale môže byť veľmi ťažký), je to jednoduchý a nádherný doplnok na váš stôl.
Celkovo tomu dávam 9/10. Keď sme jedli, dokonca som povedal, že to urobím znova v bežný týždeň. Je to super rýchle jedlo na prípravu a ak na tom záleží, aj celkom fotogenické. Zabudol som na píniové oriešky, ale myslím, že nikomu nechýbali.
Získajte recept
Klasická zemiaková kaša
Každý má svoje preferencie týkajúce sa zemiakovej kaše. Osobne ich mám rada so šupkou a trošku hrudkovité. Ja tiež naozaj, naozaj ako cesnaková zemiaková kaša. Takže som vedel, že v tomto recepte urobím niekoľko úprav. Ale ako komentátori rýchlo zdôraznili, tento recept je fantastický základný recept na zemiakovú kašu. Ak ho budete nasledovať až do odpaliska, dostanete nádherne krémovú zemiakovú kašu. Ale je to tiež neuveriteľne jednoduchý recept. Ina požaduje zemiaky bez šupky (začala som odbočovať z kurzu skoro...), neskôr vám dá pokyn, aby ste ich rozmixovali do hladka a krému. A jediné korenie, ktoré si žiada, je soľ a korenie. Aj keď na tom nie je nič zlé, pridal som do zmesi celkom štedré množstvo cesnaku, pretože ak áno sa o mne niečo dozvedel prostredníctvom tohto článku, myslím si, že väčšina vecí (najmä na Deň vďakyvzdania) potrebuje cesnak.
Celkovo dávam tomuto receptu 7/10. Je to celkom jednoduché a pripraví sa z neho veľmi spoľahlivé jedlo zo zemiakovej kaše, na ktoré sa vaši hostia pravdepodobne nebudú sťažovať. Považoval by som to za vstupný recept na Deň vďakyvzdania alebo akékoľvek sviatočné jedlo – ľahko sledovateľný dav, na ktorom môžete časom stavať.
Získajte recept
Naším poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a predstavujeme len produkty, o ktorých si myslíme, že si ich zamilujete rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
