Keď sa blíži teplé počasie, vzďaľujeme sa od ťažkých mäsitých jedál zimy a tešíme sa na čerstvé chute morských plodov. Tu je niekoľko ľahkých a chutných recepty na ryby na túto grilovaciu sezónu.
Výber rýb
Grilovanie dodáva rybe lahodnú chuť. Niektoré ryby sa však grilujú lepšie ako iné. Jemná ryba sa ľahko rozpadá a rýchlo schne, preto si vyberte rybu, ktorá bude dobre držať pohromade a bude zvýraznená dymnosťou grilovania. Halibut, losos, mečúň, tuniak, ostriež a chňapal sú len niektoré, ktoré fungujú dobre. Vyberte si steaky, hrubé filé a celé ryby. Ak chcete grilovať jemnú rybu, ako je tilapia alebo mahi mahi, zabaľte ju do hliníkovej fólie, aby ryba držala pohromade a vlhkosť.
Ochutenie rýb
Suroviny obmedzte na minimum, aby sa zvýraznila prirodzená chuť rýb a dymivosť grilovania. Jednoduché ochutenie rýb soľou, korením a vašou obľúbenou bylinkou alebo korením vytvorí chutné jedlo. Rybu môžete samozrejme marinovať alebo dokonca napchať bylinkami či cesnakom. Skvelou možnosťou je aj jednoduchá maslová omáčka. Čokoľvek robíte, majte omáčku a korenie svetlé, aby ste si užili čerstvosť. Navyše, keď je horúce počasie, nechcete ťažké omáčky alebo príchute.
Techniky grilovania
Grilovanie rýb dá zabrať, pretože sa rozpadá. Dôležitá je teplota a čas grilovania. Prvá vec, ktorú si zapamätajte, je mierne naolejovať grilovacie mriežky pred umiestnením ryby na gril. To zabraňuje prilepeniu a rozpadnutiu rýb. Potom zohrejte gril na strednú teplotu – nie vysokú – aby sa ryba piekla rovnomerne v strede. Obráťte rybu len raz. Ďalšie prevrátenie len pomáha rozpadnúť sa a môže sa stať, že sa ryba nebude piecť nerovnomerne. Nakoniec väčšina rýb potrebuje na varenie iba 10 až 20 minút, v závislosti od veľkosti a hrúbky. Niektoré ryby, ako napríklad tuniak, môžu byť varené trochu zriedkavejšie, takže ak máte radi svojho tuniaka ružového v strede, pozorne ho sledujte, aby ste zabránili prepečeniu.
