Kombucha je jedna z vecí, ktoré buď milujete, alebo nenávidíte. Osobne to milujem – je to ako piť lahodný octový ľadový čaj. A bolo mi povedané, že to je presne to, čo niektorí ľudia na tej chuti neznášajú. Či tak alebo onak, okolo tohto nápoja bol veľký humbuk so sľubmi najrôznejších zdravotných výhod (o chvíľu sa k nim dostaneme).
Ale okrem potenciálne zdravých zložiek obsahuje kombucha aj nízke hladiny alkoholu. (Skutočný príbeh: Nedávno som bol mykaný v Whole Foods, keď som si kupoval fľašu zázvorovej kombuchy.) To vyvoláva určité otázky, či je nápoj bezpečný pre deti. Aby sme to zistili, hovorili sme s niekoľkými odborníkmi z oblasti medicíny o tomto trendovom nápoji a o tom, či je to niečo, čo by ste mali dať deťom.
Kombucha 101
Čo to teda kombucha vlastne je? Podľa Dr Stephen Lauer, pridružený predseda pediatrie na University of Kansas Health System, nápoj je produktom fermentácie sladkého čaju so symbiotickou kultúrou baktérií a kvasiniek. V čínskej kultúre existuje už po stáročia, ale v posledných rokoch sa stal populárnejším v USA, hovorí SheKnows. Zvyčajne ho nájdete v chladiarenskej časti obchodu s potravinami, v blízkosti špičkových džúsov a koncentrátu studeného nápoja. A ako tieto iné nápoje, je to na drahšej strane, zvyčajne okolo 4-5 dolárov za fľašu s objemom 16 oz.
Zdravotné benefity kombuchy
Vzhľadom na to, že kombucha je zvyčajne kategorizovaná – alebo aspoň predávaná – ako „zdravý“ nápoj, mysleli by ste si, že bude mať veľa zdravotných výhod. A hoci existuje veľa tvrdení o zdravotných výhodách, každý z lekárov, s ktorými sme hovorili, zdôraznil, že neexistuje žiadny alebo žiadny výskum, ktorý by tieto tvrdenia podporil. V skutočnosti, Dr Paul Matz, pediater z New Jersey, hovorí SheKnows, že neexistujú žiadne kontrolované štúdie u dospelých, ktoré by preukázali výhody kombuchy, nieto ešte u detí.
„Jednou z hlavných výhod kombuchy je, že je plná probiotiká, ale u zdravých ľudí neexistuje jasný prínos konzumácie probiotík,“ vysvetľuje. „Ďalším tvrdením je, že kombucha je bohatá na vitamíny B. Aj keď to môže byť pravda, oveľa častejšie konzumované potraviny majú veľa vitamínov B, či už prirodzene sa vyskytujúcich alebo prostredníctvom obohatenia. Okrem prísne obmedzenej diéty je extrémne zriedkavé mať nedostatok týchto vitamínov. A ako pri všetkých vitamínoch, viac nemusí byť nevyhnutne lepšie. Telo detí potrebuje malé množstvo týchto živín; ak pridáte viac, nebudete zdravší."
Potenciálne zdravotné riziká kombuchy
Pokiaľ ide o kombuchu a deti, existujú dva hlavné zdravotné problémy: možná kontaminácia baktériami a obsah alkoholu. Pokiaľ ide o baktérie, doma varená kombucha je rizikovejšia ako kupovaná v obchode, vysvetľuje Matz. „Ako pri každom produkte, ktorý obsahuje kvasinky a baktérie, je dôležité uistiť sa, že nedošlo ku kontaminácii nebezpečnými bakteriálnymi kmeňmi,“ dodáva Lauer. "Uistite sa, že každý výrobok, ktorý dáte svojmu dieťaťu, je z renomovaného zdroja."
A hoci je komerčne pripravená kombucha pre deti bezpečnejšou stávkou, nie je bezpečná pre všetky deti, hovorí Matz. Napríklad, ak má dieťa alebo dospelý narušený imunitný systém – ako pacienti s rakovinou, AIDS, orgánom transplantácie alebo iné choroby — dokonca aj takzvané „dobré“ probiotické baktérie môžu byť škodlivé vysvetľuje. V rovnakých líniách, doktorka Marie Lupica, lekár detskej pohotovostnej medicíny v NewYork-Presbyterian/Weill Cornell Medical Center hovorí SheKnows, že keďže je kombucha kyslá, niektoré lieky na ňu nemusia reagovať dobre.
Kombucha z obchodu má tiež zvyčajne nižší obsah alkoholu (okolo 0,5 percenta) v porovnaní s domáce varenie, ktoré môže dosiahnuť až tri percentá alebo viac, ak sa nechá kvasiť dlhšie, ako sa odporúča, podľa Matza. (Pre porovnanie, v priemere pivo obsahuje štyri až šesť percent alkoholu.) V dôsledku toho odporúča, aby deti nedostávali domácu kombuchu.
Dr. Barry Sears, dietológ, autor série kníh Zone Diet a prezident neziskovej Nadácie pre výskum zápalu, hovorí SheKnows, že obsah alkoholu vyvoláva obavy z dôvodu menšej veľkosti dieťaťa, čo znamená, že je pravdepodobnejšie, že bude negatívne ovplyvnené alkoholom. Okrem toho, akékoľvek potenciálne zdravotné prínosy kombuchy by pochádzali z probiotík, vysvetľuje, ale keďže existuje veľa iných zdrojov probiotík bez alkoholu, tie by boli lepšie deti.
Kombucha a zuby
Deti, ktoré ešte majú mliečne zuby, by sa podľa doktorky Yany Nikolovej, zubnej lekárky z Londýna v Anglicku, mali nápoju vyhýbať. Kombucha je veľmi kyslá, vysvetľuje, s pH okolo troch, vďaka čomu je podobná pitiu bieleho vínneho octu. To znamená, že v nadmernom množstve môže erodovať sklovinu. Kyslá erózia skloviny môže zvýšiť pravdepodobnosť vzniku citlivých zubov a – čo je pre malé deti ešte naliehavejšie – kazov a zubného kazu, dodáva Nikolova. Pre deti s dospelými zubami je to menší problém, ale stále je to potrebné mať na pamäti.
Spodný riadok
Vzhľadom na to, že neexistujú žiadne preukázané prínosy pre zdravie, Matz hovorí, že určite nie je odporúčané množstvo, ktoré by sa malo podávať deťom a dodal, že Centrum pre kontrolu chorôb stanovuje, že dospelí by nemali mať viac ako 12 uncí na deň. A Lauer hovorí, že aj keď sú rôzne nápoje v poriadku, je dôležité si uvedomiť, že najlepším nápojom pre deti – a dospelých – je voda. „Niet pochýb o tom, že čistá voda má mnoho zdravotných výhod a nemá žiadne vedľajšie účinky a mala by byť preferovaným nápojom pre nás všetkých,“ poznamenáva.
Podobne Lupica vysvetľuje, že deti môžu získať antioxidanty, probiotiká, vitamíny a minerály zo stravy bohaté na ovocie a zeleninu, jogurty, celozrnné výrobky a iné výživné potraviny, namiesto toho, aby sa obrátili k trendom nápoje. Takže kým sa neuskutoční ďalší výskum o kombuche – konkrétne o tom, ako ovplyvňuje deti – držte sa toho, že im dáte vodu na pitie a budete ich kŕmiť zdravou a pestrou stravou.
Verzia tohto príbehu bola zverejnená v júni 2019.
Než pôjdete, pozrite si náš prehľad prírodné prostriedky na prechladnutie pre deti:
