Varenie je niečo, čo musíme robiť každý deň, takže vždy hľadáme inšpiráciu. Na sociálnych sieťach nachádzame množstvo nových receptov (Trendy jedla TikTok sú vždy hitom a radi sledujeme celebrity, ako sú jedlá Ina Garten a Martha Stewartová na Instagrame, aby sme si mohli pozrieť fotky ich chutných jedál) a časopis sú zvyčajne stávkou na istotu, ale klasickú kuchársku knihu neprekonáte. Keď sme počuli šéfkuchára Bobby Flay a jeho dcéra Sophie voskovanie poetické o kuchárska kniha od šéfkuchára Jonathana Waxmana v najnovšej epizóde ich podcastu Vždy hladnýa počuli sme o kapustovom šaláte, ktorý si objednávajú zakaždým, keď jedia v jeho reštaurácii, vedeli sme, že si musíme vybrať jeho kópiu.
Naším poslaním v SheKnows je posilniť a inšpirovať ženy a predstavujeme iba produkty, o ktorých si myslíme, že si ich zamilujete rovnako ako my. Upozorňujeme, že ak si niečo kúpite kliknutím na odkaz v tomto príbehu, môžeme dostať malú províziu z predaja.
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Príspevok zdieľaný bobbyflay (@bobbyflay)
Kuchárska kniha je Kuchárka Barbuto: Kalifornsko-talianske varenie z reštaurácie Beloved West Village od Jonathana Waxmana. Flay skutočne pracoval pre Waxman pred rokmi a hovorí, že práve tam sa dozvedel o mnohých čerstvých juhozápadných príchutiach, pre ktoré je dnes tak dobre známy.
Waxman sa špecializuje na kalifornsko-taliansku kuchyňu. Zaslúžil sa o to, aby priniesol kuchyňu v kalifornskom štýle na východné pobrežie, kým sa priklonil k talianskejšej kuchyni. Flay vie porozumieť, pretože hoci je známy svojimi juhozápadnými chuťami, nedávno otvoril taliansku reštauráciu s morskými plodmi Amalfi v Las Vegas.
V Barbuto kuchárska kniha, nájdete recepty ako kuracie mäso so salsa verde, buccatini s pestom, rybie rizoto, jahňacie mäso s mätovým maslom, kačica s hráškom a smrže – v podstate typy receptov, ktoré sú ešte lepšie, keď používate čerstvé, sezónne letné produkty, ktorých je dostatok teraz.
Ešte lepšie? Recepty v knihe sú veľmi jednoduché na prípravu. Flay hovorí, že túto knihu často používal doma, pretože „niekedy chcete recepty, ktoré majú napríklad 5 ingrediencií“, čo je mimoriadne príbuzné.
Recept, ktorý Flay a jeho dcéra pripravujú v podcaste, je Barbutov legendárny kelový šalát.
Na tento recept môžete použiť kel dinosaura, známy aj ako toskánsky kel. Flay hovorí, že chcete potlačiť kel, keď ho nakrájate na recept, aby bol jemný po odstránení listov zo stoniek. Nenechávajte kapustnicu vo veľkých kúskoch, inak bude ťažké ju zjesť.
Dresing v knihe je vyrobený z vaječného žĺtka, ale Flay hovorí, že ak sa bojíte použiť surové vajce, môžete namiesto toho použiť lyžicu majonézy. Ocot z červeného vína dodáva kyslosť, horčica trochu štipľavosti, ančovičky pikantnú hĺbku a olivový olej, soľ a korenie sú vždy (Flay pridal aj trochu citrónovej šťavy Meyer, pretože nejakú mal po ruke, a vynechal bazalku, pretože nemal akýkoľvek).
Pretože je kel taký tvrdý, dokáže vydržať veľký tlak, takže keď zmiešate zeleň s dresingom, nebojte sa zdrsniť.
Syr Pecorino a panko strúhanka opečená na olivovom oleji všetko dokončia, dodajú oriešok a trochu chrumkavosti.
Konečným výsledkom je kelový šalát, ktorý je jemný, chuťový a dokonale oblečený v slanom, pikantnom a pikantnom vinaigrette, ktorý budete chcieť vybrať zo šalátovej misy s čerstvým chlebom.
Ak chcete rozšíriť svoju zbierku kuchárskych kníh, recept na kapustový šalát je dostatočným dôvodom na to, aby ste si na poličku pridali kuchársku knihu Barbuto.
Iné kuchárske knihy Flay hovorí, že sú súčasťou jeho stálej zbierky? Kuchárka Zuni Cafe od Judy Rogers, známej receptom na pečené kura; Horký med od Letitia Clark, ktorá sa zameriava na sardínske jedlá; Varte so mnou od Alexa Guarnaschelliho; a Môj Lisabon od Nuna Mendesa o portugalskom jedle.
Nič nie je lepšie, ako si pri popíjaní rannej kávy listovať v niekoľkých krásnych kuchárskych knihách a potom plánovať, čo si kúpiť na trhu, aby ste si mohli pripraviť chutnú sezónnu večeru. Akonáhle budete mať hromadu odporúčaných čítaní od Flaya, ktoré si môžete prečítať, už nikdy nebudete bez kulinárskej inšpirácie.
Hľadáte ďalšie letné recepty? Giada De Laurentiis má toho veľa:
Sledujte: Grilovaná pizza s 5 zložkami, ktorá je jednoduchšia ako objednávanie so sebou
