Pozeral ešte niekto? Bobby a Giada v Taliansku na Discovery+ za posledný týždeň a teraz nemôžete prestať snívať o všetkých tých lahodných jedlách, ktoré jedli? Od Giadinho obľúbenca káva shakerato popíjal v kaviarni s dláždenými fasádami jej jednoduché, ale chutné sendvič mortadella, v podstate chceme vyrobiť a zhltnúť všetko, čo sme v šou videli. Ale možno najchutnejšou položkou zo všetkých bola pizza cacio e pepe, ktorú si De Laurentiis a Flay pochutnali v rímskej pizzerii Sforno. Mysleli sme si, že budeme musieť počkať až do obdobia po Covide, kým budeme môcť cestovať do Talianska, aby sme ochutnali toto syrové potešenie, ale De Laurentiis nám ušetril problémy a práve zdieľal recept na cacio e pepe pizza na jej webovej stránke, vrátane tajnej ingrediencie a techniky, vďaka ktorej to celé funguje. Vieme, čo pripravíme tento víkend na večeru!
Pozrite si tento príspevok na Instagrame
Príspevok zdieľaný Giadzym (@thegiadzy)
Cestoviny Cacio e pepe sú vyrobené z čerstvo namletého čierneho korenia a ton syra Pecorino. Ale to, čo skutočne robí toto zdanlivo jednoduché jedlo, je pridanie škrobovej vody na varenie cestovín, ktorá emulguje syr a vytvára krémovú omáčku.
De Laurentiis a Flay sa od šéfkuchára Stefana Callegariho naučili tajnú techniku, ktorá replikuje rovnakú krémovitosť na pizzi, a stačí na to niečo, čo máme všetci v mrazničke – kocky ľadu!
Ako sa dozvedela od šéfkuchára Callegariho, podľa receptu De Laurentiis natiahnete cesto na pizzu do oválu, potom ho zakryjete drveným ľadom a potom ho vložíte do rúry. Ako sa pizza varí, drvený ľad sa roztopí v pizzovom ceste a vytvorí škrobovú kašu.
Keď je kôrka pizze uvarená do zlatohneda, vyberie sa z rúry a potom sa na ňu nasype kopa čerstvo nastrúhaného Pecorino Romano, parmezánu a mletého čierneho korenia. Syr sa roztopí v škrobovej vode v strede cesta na pizzu a vytvorí krémovú syrovú omáčku a zanechá vám pizzu, ktorá chutí rovnako ako známe cestoviny cacio e pepe. Kvapka olivového oleja navrchu to robí ešte lepším!
Máme radi dobrú pizzu margherita rovnako ako ktokoľvek iný, ale myslíme si, že naša ďalšia pizza večer bude určite obsahovať túto rímsku pizzu cacio e pepe ako hviezdne jedlo.
Skôr ako pôjdete, skontrolujte naša galéria nižšie:
