Kedysi nebol vegetariánsky burger presne jedlo, po ktorom by ste túžili. ale rastlinné mäso prešli dlhú cestu a robia si dobré meno, a to natoľko, že sa im podarilo upútať pozornosť nielen vegánov a vegetariánov, ale aj celoživotných jedákov mäsa. Vyzerajú, chutia a v niektorých prípadoch dokonca krvácajú rovnako ako zvieracie mäso. Začali sa objavovať na jedálnych lístkoch rýchleho občerstvenia ako napr Del Taco a Burger King, ktoré zaznamenali nárast predaja od zavedenia výberu mäsa na rastlinnej báze. Navyše, nedávne správy sa spájajú rastlinnej stravy pozitívne účinky na náš pás, krvný tlak, hladinu inzulínu a kardiovaskulárny systém pridáva na ich príťažlivosti.
Zatiaľ čo údaje o výžive môžu byť ohromujúce, veľké lekárske organizácie, ako napr American Heart Association odporúčame, aby sme obmedzili príjem červeného mäsa, najmä spracovaného. Ale odborníci nie sú úplne oddaní myšlienke, že
alternatívy mäsa sú odpoveďou. „Vyskúšal som Impossible Burger a Beyond Burger a obe sú chutné a dokážu lepšie napodobňovať skutočný hovädzí hamburger ako nevýrazné vegetariánske hamburgery minulosti,“ hovorí William W. Li, M.D., autor Jedzte, aby ste porazili choroby: Nová veda o tom, ako sa vaše telo dokáže vyliečiťf. "Ale je príliš skoro povedať, či sú zdravšie."Tina Martini, fitness guru, naturopatická šéfkuchárka a autorka Lahodná medicína: Liečivá sila jedla, ktorý tiež oceňuje chuť obľúbených značiek na trhu, verí, že majú svoje vlastné výzvy. "Rastlinné hamburgery sú spracovaný produkt," hovorí. "A niektorí používajú prísady ako hrachový proteín, ktorý môže byť ťažko stráviteľný a môže viesť k plynatosti, nadúvaniu a iným tráviacim problémom." Plus, nedávne štúdie ukazujú že konzumácia ultraspracovaných potravín v skutočnosti spôsobuje väčšie priberanie. Môžu dokonca ovplyvniť črevný mikrobióm, ktorý je jedným zo systémov ochrany zdravia nášho tela.
Napriek tomu môžu byť bezmäsité hamburgery pozitívnym krokom správnym smerom, pokiaľ ide o udržateľnosť. A Štúdia Beyond Meat na objednávku ukázali, že environmentálny vplyv The Beyond Burger v porovnaní s dopadom hamburgeru s hovädzím mäsom v USA o štvrtinu libry využíva oveľa menej vody, pôdy a vytvára menej skleníkových emisií. Okrem toho môžu byť dobrým krokom pre niekoho, kto chce prejsť na menej mäsa. „Ak si vyberáte rastlinnú stravu, pretože nechcete, aby sa zvieratá používali ako potrava, potom tieto produkty poskytnú veľmi podobný zážitok z hamburgerov,“ hovorí Martini.
Aj keď odborníci súhlasia s tým, že je nevyhnutné obmedziť množstvo mäsa, ktoré konzumujeme, sú na rovnakej stránke, že čítanie štítkov je nevyhnutné. "Tieto hamburgery [môžu] mať nulový cholesterol, ale majú vysoký obsah sodíka, až päťkrát viac ako cestička z mletého hovädzieho mäsa, " hovorí Li.
Môžu tiež obsahovať zložky, ktorým sa možno snažíte vyhnúť. „Už viac ako 30 rokov pracujem na rastlinnej báze a užívam si super zelený vegetariánsky burger Dr. Praegera, pretože má nízky obsah kalórií a je vyrobený prevažne zo superzelenej zeleniny,“ hovorí Leslee Bender, fitness expert. "Uistite sa, že sú skutočne rastlinné, pretože niektoré používajú vaječné bielka, čo môže byť v poriadku, ak nie ste vegán."
Základom je, že úspech o rastlinného mäsa môže viesť k inováciám, ktoré môžu byť lepšie pre planétu a naše telá, ale naším zameraním by mali byť plnohodnotné potraviny a menej spracované potraviny. Li hovorí: „Zo zdravotného hľadiska je lepšie myslieť na hamburger, akýkoľvek typ hamburgeru, ako na pochúťku, a nie na bežnú súčasť vašej stravy.
