Keď príde december, očakávame a dostávame nespočetné množstvo otázok týkajúcich sa pečenia koláčikov na In the Kitchen with David. Bezpochyby sa každý rok kladú rovnaké otázky.
t
t Zistite prečo cookies niekedy sa stanú plochými, ako najlepšie zmraziť cesto na sušienky a tajomstvo, ako získať ten krásny zlatohnedý koláčik. Potom vyskúšajte niektoré z mojich najnovších receptov na sušienky skôr, ako Santa zavolá dibs.
t Prečo sú moje súbory cookie ploché?
t Môže to byť jedna z troch vecí. Po prvé, ak váš prášok do pečiva alebo sóda nie sú nové, vaše sušienky nebudú správne kysnúť. Tiež sa uistite, že ste plech na pečenie príliš nenamastili. Nakoniec sa uistite, že plech na pečenie nie je príliš teplý, keď pridávate nové cesto. Ak sú príliš teplé, začnú sa piecť skôr, ako sa dostanú do rúry.
t Môžete zmraziť cesto na sušienky?
t Áno, ťažké cesto, ako je čokoláda, krehké pečivo, perník alebo cukor, krásne mrazí. Vyhnite sa zmrazovaniu cesta so svetlou textúrou alebo cesta na báze vaječného bielka, ako sú pusinky. Len nezabudnite cesto pevne zabaliť, aby ste ho ochránili pred spálením mrazom a zabránili mu absorbovať pachy z mrazničky. Všeobecným pravidlom je upiecť cesto do šiestich mesiacov.
t Ako získate dokonalú zlatohnedú?
t V polovici doby pečenia otočte plechy o 180 stupňov. Taktiež, pretože tmavšie panvice absorbujú teplo rýchlejšie (a teplo sa rýchlejšie prenáša na sušienky), zázvorníky, makrónky a tmavé sušienky fungujú najlepšie na tmavších plechoch na pečenie. Svetlé panvice sú najlepšie na čokoládové lupienky, ovsené vločky alebo krehké pečivo.
Recept na vanilkové sušienky Kifli
t 
t Podáva 20
t Tieto sladké, maslové koláčiky sú v Maďarsku bežnou vianočnou pochúťkou. Pre slávnostný a domáci darček vložte niekoľko týchto koláčikov do malého plastového vrecka, previažte ich stužkou a prípadne pridajte poznámku o ich pôvode.
Ingrediencie:
t Cukrový obal:
- 1/4 šálky cukrárskeho cukru
- 3 lyžice cukru
- Semená vyškrabané z 1/2 vanilkového lusku
t
t
t Súbory cookie:
- 1 šálka plus 1 polievková lyžica univerzálnej múky
- 2 unce blanšírovaných mandlí
- 1/4 lyžičky soli
- 1 tyčinka nesolené maslo, zmäknuté
- Semená vyškrabané z 1/2 vanilkového lusku
- 1/3 šálky plus 1 polievková lyžica cukrárenského cukru
- 1 veľký vaječný žĺtok
t
t
t
t
t
t
Príprava:
- Na prípravu cukrovej polevy vložte oba cukry a semienka z vanilkového struku do misky kuchynského robota a pulzujte, kým sa semienka nerozložia v cukre. Nalejte zmes do malej misky a odložte.
- Na prípravu sušienok vložte múku, mandle a soľ do tej istej misky kuchynského robota. Pulzujte, kým nie sú mandle nasekané nadrobno, potom zmes odstavte.
- Zmiešajte maslo, semienka z vanilkového lusku a cukor v miske stojanového mixéra s lopatkovým nástavcom, kým sa úplne nespoja. Pridajte vaječný žĺtok do misky a miešajte, kým nebude krémová. Pridajte zmes múky a mandlí a pokračujte v miešaní, kým sa úplne nezapracuje.
- Z cesta vytvorte kotúč, zabaľte ho do plastovej fólie a dajte na 90 minút do chladničky.
- Umiestnite stojan do stredu rúry a predhrejte na 350 stupňov F. Plech na sušienky vysteľte pergamenovým papierom.
- Vyberte cesto z chladničky a rukami ho rozvaľkajte na polená s rozmermi 1/2 x 3 palce. uistite sa, že konce polienok sú mierne skosené, potom cesto mierne zahnite do tvaru polmesiaca tvar. Umiestnite mesiačiky na pripravený plech, asi 1 palec od seba.
- Sušienky pečieme 7 minút, potom panvicu otočíme a pečieme ďalších 7 minút, alebo kým nebude svetlohnedá.
- Vyberte plech z rúry a položte ho na mriežku. Sušienky nechajte 3 – 4 minúty postáť, potom každú jemne vhoďte do vanilkovo-cukrovej zmesi, kým nie sú zo všetkých strán úplne pokryté. Pred podávaním nechajte cookies vychladnúť.
t
t
t
t
t
t
t
Recept na čokoládové sušienky z mäty piepornej
t 
t Podáva 24
t Davidov zasvätený tip: Máte 30 minút? Môžete robiť cookies. V tomto päťzložkovom recepte používame ako základ krabičku vanilkovej tortovej zmesi a krásne sa s ňou pracuje. Ak chcete pripraviť dvojité čokoládové sušienky, použite zmes čokoládových koláčov.
Ingrediencie:
- 1 (15,25 unca) škatuľová zmes žltého koláča
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- 2 vajcia
- 1/2 čajovej lyžičky extraktu z mäty piepornej
- 1 (9 uncí) vrecko (1-1/2 šálky) kúsky horkej čokolády s mätovou náplňou
t
t
t
t
Príprava:
- Umiestnite stojan na rúru na druhú spodnú úroveň a predhrejte rúru na 350 stupňov F. 2 plechy na sušienky vysteľte pergamenovým papierom. Odložte bokom.
- Namontujte stojanový mixér s lopatkovým nástavcom. Pridajte tortovú zmes, olej, vajcia a mätový extrakt do mixovacej nádoby a miešajte, kým nebude krémová a bez hrudiek.
- Vyberte misku z mixéra a vareškou vmiešajte čokoládové kúsky. Lyžicou naneste 2 polievkové lyžice cesta na plechy na každý koláčik. Pečte 8 – 9 minút a potom plech otočte. Varte ďalších 8 – 9 minút alebo do svetlohneda. Pred podávaním sušienky vychlaďte na mriežke.
t
t
Jednoduchý recept na perníčky
t 
t Urobí 40-42 sušienok
t Davidov zasvätený tip: Nemáte čas na výrobu perníkov? Potom vymeňte svoj starý recept, ktorý vám určite prinesie chrumkavé, krehké sušienky, za tento. Čakajú na vás mäkké, žuvacie, voňavé perníčky.
Ingrediencie:
- 2-1/2 šálky viacúčelovej múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1-3/4 lyžičky mletého zázvoru
- 1/2 lyžičky mletej škorice
- 1/4 lyžičky mletých klinčekov
- 8 lyžíc (1 tyčinka) nesoleného masla, zmäknutého
- 1 šálka cukru plus viac na vaľkanie cesta
- 1 vajce
- 1/4 šálky melasy
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Príprava:
- Predhrejte rúru na 325 stupňov F. Dva plechy vysteľte papierom na pečenie.
- Múku, sódu bikarbónu, zázvor, škoricu a klinčeky preosejeme do misky.
- Maslo a cukor zmiešajte v miske stojaceho mixéra a šľahajte, kým nebude krémová a svetlá. Pridajte vajce, melasu a citrónovú šťavu. Zmiešajte, aby sa spojili. Pridajte múčnu zmes a miešajte na nízkej rýchlosti, kým sa nevytvorí mäkké cesto. Dávajte pozor, aby ste nepremiešali.
- Z cesta tvarujte 1-palcové guľôčky. Guľôčky obaľte v cukre a uložte ich 2 palce od seba na pripravené plechy na pečenie. Pečieme 18 – 20 minút, kým nebudú koláčiky na dotyk pevné. Sušienky premiestnite na mriežky, aby vychladli.
t
t
t
t 
tDavid Venable je hostiteľ programu QVC‘obľúbená šou o varení a stolovaníV kuchyni s Davidom. On ponúka rozmanitý a jedinečný divácky zážitok s funkciami, ako sú informácie o produktoch, ukážky varenia, hostia vo vysielaní, vystúpenia celebrít a interakcia s divákmi naživo. Fpoď ho ďalej Twitter a Facebook.
