Chcete vyhovieť svojim vegetariánskym priateľom bez toho, aby ste im museli pri varení podávať len prílohu alebo nudný šalát. Ale tiež nechcete pripraviť celé jedlo, ktoré bude jesť iba jedna osoba. Čo má robiť špecialista na party food?
Ukázalo sa, že na vytvorenie jedla, ktoré vaši všežraví (a mäsožraví) hostia budú kosiť rovnako šťastne ako vaši veľmi vďační priatelia bez krutosti, potrebujete len nejaké šialené zručnosti pri výmene mäsa. Takže, aké sú tieto náhrady mäsa vhodné pre vegetariánov? Našťastie pre vás máme deväť receptov, ktoré obsahujú výmenu bielkovín.
Viac: Vynechajte mäso s týmito 51 vegetariánskymi receptami
1. Namiesto kuracieho alebo bravčového mäsa použite jackfruit
Áno, je to ovocie, ale jackfruit sa neuveriteľne dobre drží v mäsových receptoch. Dá sa krájať, krájať alebo dokonca krájať (OK, mysleli sme skartované, ale to sa nerýmovalo, tak sme sa rozhodli začať s vecou... #Fliced).
Keďže je to ovocie, má trochu sladkosti, ale to nie je nevyhnutne zlé, najmä ak idete cestou grilovania.
Skúste to s ťahané BBQ sendviče alebo ho použite na praženicu, kde omáčka môže pôsobiť proti prirodzenej sladkosti ovocia.
2. Namiesto steaku použite huby portobello
Veľké mäsité klobúčiky huby portobello majú práve ten odolný kúsok, ktorý hľadáte, keď si pochutnávate na steaku na ražni alebo na fajitas alebo ho len tak pripravujete ako steak. Nechutia presne ako steak, ale nebuďte prekvapení, ak ich niektorí vaši priatelia, ktorí nie sú vegetariáni, uprednostňujú pred steakom (alebo dokonca vedľa neho).
Stačí marinovať huby vo veľkom uzatvárateľnom plastovom vrecku v olivovom oleji, soli, korení a bylinkách a korení, ktoré chcete, asi hodinu (alebo použiť vegetariánsky vhodný marináda na steaky). Potom ich grilujte alebo opekajte na vysokej teplote päť až sedem minút. Môžete ich poukladať na hamburger (vyskúšajte toto portobello burger s údeným provolónom a karamelizovanou cibuľou) alebo ich nakrájajte na fajitas. Špízy nasaďte na surové a varte, kým nie je hotová ostatná zelenina (nemôžete ju naozaj prepiecť).
3. Namiesto mletého hovädzieho mäsa alebo klobásy skúste fazuľu, strukoviny alebo šošovicu
Fazuľa, strukoviny a šošovica môžu byť náhradou za mleté hovädzie mäso alebo dokonca klobásu (s použitím tradičných korenín na klobásy). Poskytujú tiež dobré množstvo bielkovín a iných vitamínov a minerálov, ktoré sú pre vás prospešné. Skúste a cícerový burger s kokosovou kapustou alebo pripravte enchiladas alebo tacos z čiernej fazule na neformálne stretnutie.
4. Namiesto hotdogov použite mrkvu
Vypočuj nás. Viem, že to vyzerá divne, ale nielenže majú dokonalý tvar a textúru, ale so správnymi polevami sú ah-may-zing. Chutí presne ako hot dog? Nie. Dáte vy alebo váš vegetariánsky kamarát AF? Ani kúsok. Milujeme tento nápad pre použitie hlávkového šalátu namiesto žemlí pre zdravie vedomých medzi vami. (Pro tip: Toto je tiež dobrý spôsob, ako prinútiť vaše deti jesť zeleninu.)
5. Namiesto steaku alebo hydiny použite karfiol
Nie ste sami, ak máte pocit, že karfiolové podložky sú prehnané, ale my sme z nich veľmi nadšení karfiolové steaky. Vaša vegetariánska kamarátka dostane svoju vegánsku variantu a nevyhnutne budú existovať menšie „steaky“, aby ochutnali aj vaši priatelia priateľskí k mäsu. A ak organizujete udalosť ako Deň vďakyvzdania alebo Vianoce (alebo len nedeľnú večeru), toto pikantný karfiol pečený v celku pôsobí ako hlavná záležitosť pre vašu vegetariánsku BFF a chutná stránka pre všetkých ostatných.
Viac: Plnená zelenina je to najjednoduchšie letné jedlo – tu sú naše obľúbené
6. Namiesto kuracieho mäsa použite baklažán
Baklažán má dosť mäsitú štruktúru a hoci nemusí byť taký mäsitý ako niektoré iné veci na tomto zozname, sú tony receptov na predjedlá, ktoré uspokoja každého na vašom zozname hostí, takže nie je potrebné pripravovať dve hlavné jedlá. A čo je ešte lepšie, pre niekoho, kto práve začína experimentovať s varením pre vegetariánov a vegánov, je zvyčajne veľmi jednoduché skočiť do toho. Skúste baklažán parmezán, použite ho namiesto mäsa v praženici a pod. Môžete si dokonca pripraviť predjedlo baklažánové lupienky každému sa bude páčiť, ak chcete extra bonusové body za vegetariánske ubytovanie.
7. Namiesto ryby alebo kuracieho mäsa použite tofu
Tofu je sójová náhrada mäsa, ktorá sa zvyčajne dodáva v bloku. Nájdete ho v chladiarenskej sekcii pre vegetariánov alebo zdravú výživu vo vašom supermarkete alebo v špecializovanom obchode pre vegetariánov alebo zdravú výživu. Ak ide o náhradu mäsa, vyhnite sa hodvábnej odrode a choďte na extra tuhú, ktorá má pevnejšiu štruktúru.
Budete musieť vypustiť prebytočnú tekutinu a potom ju zabaliť do čistej suchej kuchynskej utierky. Umiestnite ho na dosku na drez, aby odkvapal, potom naň položte ťažký predmet, ako je tanier alebo kuchárska kniha, a nechajte ho 10 alebo 15 minút. Potom ju nakrájajte alebo rozdrobte podľa receptov, marinujte asi 15 minút a uvarte podľa receptu. Pamätajte, že tofu samo o sebe nemá veľa chuti, takže marináda je kľúčová. Ak potrebujete nejaké inspo, pozrite si tieto 23 receptov na tofu.
8. Namiesto slaniny alebo hovädzieho mäsa použite tempeh
Tempeh je v mnohých ohľadoch podobný tofu, ale je fermentovaný, čo mu dodáva inherentnejšiu chuť ako jeho bledo sfarbený náprotivok. Vďaka mäsitejšej textúre je ideálny pre mleté hovädzie mäso vo veciach, ako sú mäsové guľky a hamburgery alebo Urobte si vlastnú vegánsku slaninu na hamburgery, BLT, šaláty a ďalšie.
9. Namiesto kuracieho mäsa použite seitan
Seitan – tiež nazývaný pšeničné mäso, pšeničný proteín alebo pšeničný lepok – je na báze pšenice (skôr ako sója, napr. tempeh a tofu) náhrada mäsa, ktorá má takú mäsitú štruktúru, že by ste pravdepodobne mohli oklamať svojho najmäsožravejšieho priatelia. Áno, môžete ho použiť do praženice, kari a tacos a pho. Dôrazne vám však odporúčame ísť do toho seitan Buffalo krídla.
Posledná vec…
Pamätajte, že vegán a vegetarián nie sú to isté, takže zatiaľ čo vegetarián s radosťou hodí späť vegánsku pochúťku, vaša vegánsky priateľ môže mať viac obmedzenívrátane syrov a iných mliečnych výrobkov, vajec a ďalších. Takže ak ste nováčik vegánskej stravy, uistite sa, že ste sa s nimi najprv informovali o ingredienciách, ktoré používate.
Verzia tohto článku bola pôvodne publikovaná v júli 2017.
