Páči sa vám farba na tvár mexickej lebky, ktorú vidíte každý Halloween? Sviatok a rituály, ktoré s ním súvisia, si možno zamilujete ešte viac, keď sa o nich dozviete. Día de los Muertos alebo Deň mŕtvych sa oslavuje v USA, Mexiku a Latinskej Amerike v novembri. 1 a 2. 3000 rokov starý aztécky rituál je časom na uctenie si milovaných, ktorí prešli tým najkrajším spôsobom potvrdzujúcim život.
![Jamie Oliver](/f/95d3eed5cad50ab118e7376ce384940c.gif)
Počas tohto sviatku sú duše vítané, aby navštívili rodiny, ktoré tu zanechali. Rodiny zdobia farebné oltáre čerstvými kvetmi a svetlými tapisériami. A samozrejme, jedlo je ústredné.
Preto sme práve včas na tento veľký deň zostavili kompletnú zbierku našich obľúbených tradičných a moderných receptov od autorov latinských kuchárskych kníh a blogerov. Na oslavu Día de los Muertos nemusíte byť Mexičan. Všetci máme vo svojom živote ľudí, ktorí nás prežili – ľudí, ktorí nám veľmi chýbajú. Privítajte ich späť v duchu vlastným sviatkom Dňa mŕtvych.
![recepty na deň mŕtvych](/f/62d0540b969b65743134f90fca751e86.png)
1. Tekvica a ancho chili mol/mol de chile ancho y calabaza
![tekvica a ancho chile krtek](/f/95f7feec304183080b6938a065b10c80.jpeg)
Podáva 6
Recept zdvorilosť Pati Jinich
Ingrediencie:
- 1/2 bielej cibule, olúpané
- 6 strúčikov cesnaku, neošúpaných
- 3 ancho chilli, odstopkované, nasekané a otvorené
- 1/4 šálky strúhaných mandlí
- 5 celých klinčekov
- 1/2 tyčinky (asi 1 palec) pravej alebo cejlónskej škorice (alebo nahraďte 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice)
- 8 celých plodov nového korenia (alebo nahradiť 1/8 lyžičky mletej)
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 1 (15 uncí) plechovka tekvicového pyré (asi 1-3/4 šálky)
- 3 šálky kuracieho vývaru
- 1-1/2 čajovej lyžičky kosher alebo morskej soli (alebo viac podľa chuti)
- 3 lyžice hnedého cukru (alebo viac podľa chuti)
- 1/2 šálky tekvicových semienok, jemne opečených
Pokyny:
- Vložte cibuľu a cesnak do plechu na pečenie pod brojlerom. Charujte 9 až 10 minút, medzitým raz preklopte. Keď sú mäkké a zuhoľnatené, odstavte z ohňa. Keď cesnak vychladne, ošúpeme ho.
- V už rozpálenej panvici alebo na stredne nízkej teplote opekajte ancho chilli asi 15 až 20 sekúnd z každej strany, kým nie sú hnedé a chrumkavé, ale nie spálené. Opečené ancho čili dáme do misky a zalejeme vriacou vodou. Namočte na 10 až 15 minút, kým nie sú naplnené a rehydratované.
- Na tej istej panvici alebo v rožku opekajte klinčeky a nové korenie, kým nebudú aromatické, asi minútu. Odstráňte z ohňa. Opekajte mandle a škoricu za častého miešania, kým jemne nezhnednú, 4 až 5 minút.
- Vložte cibuľu, cesnak, čili, 1/2 šálky tekutiny na namáčanie čili, mandle, klinčeky, škoricu a nové korenie do mixéra a rozmixujte dohladka.
- V polievkovom hrnci na strednom plameni rozohrejeme olej a vlejeme pyré. Pridajte soľ a cukor. Varte asi 5 minút za častého miešania, aby sa omáčka neprilepila na dno panvice. Farba výrazne stmavne.
- Do omáčky pridáme tekvicové pyré a kurací vývar. Dobre premiešajte, kým sa tekvicové pyré nerozpustí. Bude mať hodvábnu konzistenciu. Pokračujte vo varení asi 12 minút za občasného miešania.
- Krtkovou omáčkou polejte grilované, pečené alebo varené kura, mäso alebo ryby. Posypte opečenými tekvicovými semienkami, aby ste pridali chuť a chrumkavosť.
2. Tequila s nechtíkom
![Tequila s nechtíkom](/f/b0e5b54147911cb18cbbc80595ac8a00.jpeg)
O nechtíkoch sa hovorí, že vedú duše mŕtvych do ich hrobov a toto tequila napustená nechtíkom je skvelý nápoj na oslavu v tento deň.
Viac: Predstavme si, že tequila je nová zelená šťava
3. Plačúca žena martini
![Plačúca žena martini](/f/0168b93b5cf70d6c3bec68263842ce81.jpeg)
V španielčine známy aj ako „la Llorona“, je inšpirovaná mexická ľudová rozprávka používaná ako rozprávka pre deti pred spaním Oslavy Dňa mŕtvych.
4. Café de olla atole
![Kaviareň de olla atole](/f/ceeea1e3fb783663251e61e8f3f8881f.jpeg)
Počas tohto sviatku sa zvyčajne pije „Atole“, nápoj na báze kukurice. Milujeme pridanie kávy do tohto kaviareň de olla atole.
5. Mexická horúca čokoláda
![Mexická horúca čokoláda](/f/fe7dd90128cf18d26cf98188660d70c1.jpeg)
Mexická horúca čokoláda, známa aj ako „champurrado,“ je povestná svojou hustou konzistenciou vďaka mexickej čokoláde a cukru „piloncillo“, alebo naozaj tmavohnedému trstinovému cukru. Spisovateľka kuchárskych kníh a blogerka Muy Bueno Yvette Marquez-Sharpnack má čoraz väčšiu zbierku Recepty Día de los Muertos na jej webovej stránke.
6. Ekvádorský pikantný fialový kukuričný ovocný nápoj
![Ekvádorský pikantný fialový kukuričný ovocný nápoj](/f/22bdeb5313c1f7da860ba8e3809df704.jpeg)
Taktiež známy ako "colada morada,“ tento nápoj na báze kukurice je sladený pridaním čerstvého bobuľového ovocia.
Viac:21 spôsobov, ako milovať mexické jedlo, ktoré nemajú nič spoločné s tacos
7. Atole de vainilla
![Atole de vainilla](/f/c956b9608eb8e928ffae60749c82f03f.jpeg)
Ďalšia verzia „atole“, nápoja na báze kukurice, je toto atole de vainilla ktorá je oživená zahrnutím mexických vanilkových strukov – jednej z najlepších vaniliek na svete.
8. Nechtíkový nápoj muerte
![Nechtíkový nápoj muerte](/f/63835c21c56db9e5136270d31b18fce3.jpeg)
Na výrobu si môžete kúpiť sušený alebo čerstvý nechtík v miestnom kvetinárstve nechtíkový nápoj muerte osláviť svojich blízkych.
9. Ekvádorské figúrky chleba
![Ekvádorské figúrky chleba](/f/06a882af8dda2f75984ff8edeefc886e.jpeg)
V španielčine sa im hovorí „guaguas de pan“ a sú tradičné v Ekvádore počas osláv Dňa mŕtvych.
Ďalej: DIY cukrová skull cake pops