Som posadnutá miešanou vajcia. Každý víkend varím aspoň dva tucty pre svoju malú trojčlennú rodinu a ani to nepreháňam. To je tucet vajec na raňajky, žiadne zvyšky. Myslím to s tým mojim vajíčkami vážne. Keď ich nejem a nevarím, otravujem svojich kolegov kvôli tipom na praženicu. Povedzme teda, že o jednej alebo dvoch viem niečo.
Týmto je naša kolektívna múdrosť miešaných vajec.
Viac:Ako dlho vajcia naozaj vydržia dobré v chladničke
Nepriľnavé vajcia bez nepriľnavej panvice
Nikdy nepoužívam nepriľnavé panvice, pretože sú to jedovaté frisbee. Namiesto toho používam buď dobre odležanú liatinovú panvicu alebo a nerezová panvica. Aby sa vajcia nelepili, pred varením zohrejem vajcia na izbovú teplotu, zvyčajne tak, že celé vajcia dám na 10 minút do misky s horúcou vodou. Pomôže aj to, ak si vajíčka podvaríte a ak namiesto špachtle použijete silikónovú škrabku.
Najprv premiešajte v miske
Ak vám to naozaj sekne, vajcia nerozbijete priamo na rozpálenej panvici. Namiesto toho si vajcia rozbijete do misky a pred naliatím do panvice ich rozmiešate.
Kedy soliť
Toto je veľmi kontroverzné. Gordon Ramsay hovorí, že soliť až na samom konci. Solil som pred, počas a po varení a nevšimol som si rozdiel. Soľ, keď chceš.
Namiesto špachtle použite silikónovú škrabku
Je to oveľa lepší nástroj na udržanie pohybu vajec po panvici, keď ich varíte.
Choď nízko
Všetci to poznáme, však? Pre najlepšie miešané vajíčka použite nízky oheň. Trochu podvádzam a panvicu zohrejem na strednom stupni, potom ju znížim hneď po pridaní vajec. Ak vidím, že sa varia príliš rýchlo, odstavím panvicu z ohňa, kým sa veci neupokojia.
Pre nadýchané vajíčka vzduch
Ak chcete nadýchané vajíčka, musíte do nich zapracovať trochu vzduchu. V miske teda intenzívne šľahajte a potom počas varenia šľahajte silikónovou škrabkou.
Pre krémové vajíčka zložte
Pred opätovným varením budete chcieť vajcia dobre rozšľahať. Pohyb pri varení je však o niečo pomalší – škrabete po dne panvice a obraciate ich na väčšie tvarohové hmoty.
Maslo, maslo, maslo
Niektorí ľudia radi dávajú do vajec trochu mlieka alebo smotany. Idem s maslom — choré množstvo masla. Ja pridám asi 1/2 polievkovej lyžice na vajce. Po vyšľahaní vajec v miske vyberte studenú tyčinku z chladničky, nastrúhajte maslo priamo do misky a potom znova šľahajte.
Viac:15 nápadov na neskoré raňajky hodné Pinterestu
Extra žĺtok
Pretože YOLO, pridávam extra žĺtok alebo dva pre extrémnu krémovosť. Len to urob. nebudete ľutovať.
Zabudnite na kečup
Skúste to poliať srirachou alebo harissou a pripravte sa na to, že sa vám otvoria oči do širokého sveta chutí. Tiež: Maldonská soľ.
Podvarte tie vajcia
Nevarte svoje vajcia, kým nie sú dobré a uvarené v priebehu jedného centimetra ich života, s najsuchším tvarohom, aký kedy preklial vaječný vajc. Zastavte sa tesne predtým, ako si myslíte, že sú vaše vajíčka hotové, a pripravte sa na to, aby ste si mohli vychutnať, o koľko sú ľahšie alebo nadýchanejšie. Vážne, nemohol som nájsť ani sériovú fotografiu vajec, ktoré neboli uvarené na mučení prakticky do kamienkov. Nemusíte to robiť.
Výzva Bain marie
Povedzme, že sa ocitnete úplne sami, bez hladných brušiek, ktoré závisia od vás a so všetkým časom na svete. Toto je vhodný čas na pokus o dokonalý hack na vajíčka. Tu si uvaríte vajíčka v a bain marie — misa vložená do panvice s horúcou vodou. Trvá to večnosť, ale je to úžasné.
Dobré vajíčka
Neznášate, keď vám ľudia hovoria, aby ste si kúpili čokoľvek najvyššej kvality, ako keby ste boli z peňazí? Akoby ste mohli ísť a minúť 6 dolárov za tie modré vajcia z pastvín na farmárskom trhu? No, tu je zlá správa: Tie vajcia naozaj chutia lepšie. Viem, život je taký nespravodlivý! Ale medzi týmito vajíčkami a tými, ktoré sa predávajú za tucet babiek, je celý rad kvality. Kúpite si vajíčka, ktoré si môžete dovoliť, a vychutnajte si ich.
Skôr ako pôjdete, skontrolujte našu prezentáciu nižšie.
