Tieto vegánske plnené papriky, tradične plnené mletým mäsom a ryžou, sú lahodne plnené cibuľou, zemiakmi, sušenými paradajkami a olivami. Toto je báječné vegánske prevedenie klasického mexického receptu.
Súvisiaci príbeh. Martha Stewart práve zdieľala krémové brokolicové kari, ktoré si túto jeseň zopakujete
Zeleninové plnené papriky– robí 6
Ingrediencie:
- 2 lyžice olivového oleja plus viac na pokvapkanie
- 6 šálok strúhaných zemiakov na pečenie
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na štvrtiny, nakrájaná na tenké plátky
- 3 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/2 šálky nadrobno nakrájaných sušených paradajok
- 1/2 šálky nakrájaných olív
- Soľ a čerstvo mleté čierne korenie
- 3 lyžice jemne nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
- 6 papriky, navrchu nakrájanej, zbavenej semienok
Pokyny:
- Predhrejte rúru na 300 stupňov F.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na strednom ohni. Pridajte zemiaky a cibuľu a varte za častého miešania 5 minút.
- Vmiešame cesnak, paradajky a dochutíme soľou a korením. Varte za častého miešania 2 minúty. Vmiešame petržlenovú vňať.
- Papriku uvarte vo vriacej vode, sceďte a osušte papierovou utierkou. Zemiakovú zmes naplníme do papriky.
- Papriku postavte do zapekacej misy. Pokvapkáme trochou oleja.
- Pečieme 45 minút alebo kým šupka na paprike nie je mierne zuhoľnatená. Podávajte horúce.
Poznámka pre kuchára: Ak chcete, pridajte papriku na posledných 15 minút varenia strúhaným vegánskym syrom.
