Veľa sa hovorí o tom, že škola MUSE od Jamesa a Suzy Cameronových sa stane vegánskou (alebo ako to on sám opisuje, „celé potraviny na rastlinnej báze“). Ale čo to v skutočnosti znamená?
Kompletná, rastlinná strava je taká, ktorá kladie dôraz na podávanie jedla, ktoré je čo najbližšie k prírode, s minimálnym spracovaním (myslite si doma varené vs. vopred zabalené). Rastlinná strava uprednostňuje ovocie, zeleninu a celé zrná, ktoré sú plné živín, prospešnej vlákniny a fytochemikálií, ktorých mnohé americké deti jednoducho nemajú dostatok.
Ale žiadne mäso? Žiadny syr? Je to v poriadku pre deti?
Odporcovia z Cameronovo rozhodnutie naznačujú, že tento krok je obmedzujúci a nezdravý. Štúdie však ukázali, že deti na dobre naplánovanej rastlinnej strave sa vyvíjajú normálne a sú rovnako zdravé ako ich všežraví spolužiaci. Takmer všetky živiny, ktoré ľudia získavajú zo živočíšnych zdrojov, možno získať aj z rastlinných zdrojov (a tie, ktoré sa nedajú, sa dajú ľahko doplniť).
Nie ste presvedčení? Dovoľte mi spýtať sa, navštívili ste v poslednej dobe miestnu školskú jedáleň?
Naše verejné školy denne podávajú vysoko spracovaný odpad s nízkym obsahom živín americkým deťom a nazývajú to obed. Naša vláda v skutočnosti počíta paradajkovú omáčku na pizzi na školskom obede ako 1/2 porcie zeleniny.
V nedávny blogový príspevok, ktorý som napísal o školských obedochZistil som, že dieťa môže ľahko skonzumovať viac celkových kalórií, tukov a cukru zo školského obeda, ako by získalo z McDonald’s Happy Meal.
Verte mi, každý deň by ste svoje deti nakŕmili vegánskym jedlom.
Otázka, ktorú mi kladú mnohé mamičky, je: „Ale myslel som si, že to vláda vyriešila? Školy majú ponúkať čerstvé ovocie a zeleninu, no deti ich často vyhodia do odpadu. Koniec koncov, v okolí nie sú žiadni rodičia!
Ani predjedlá neprešli výraznou premenou. Hamburgery, pizza a kuracie nugetky sú týždennými základmi starého školského obedového kalendára. Z nutričného hľadiska by bolo lepšie, keby jedli PB&J na pšeničnom chlebe.
Čo je vegánske.
Je pravda, že MUSE School je súkromná škola so sídlom v bohatom Calabasas v Kalifornii (a priznám sa, pochybujem, že dostanú PB&J). Odporcovia rozhodnutia MUSE School uvádzajú tento krok ako elitársky a pre priemerného človeka nepraktický Americkú rodinu napodobňovať, najmä pre tie deti, ktoré sa spoliehajú na školské stravovacie programy denné potreby.
Ale rastlinná strava nemusí byť drahá! Zamyslite sa nad tým, čo stojí viac, hovädzie mäso alebo fazuľa?
A napriek elitárskym tvrdeniam, škola MUSE nie je prvá, ktorá urobila takýto krok. Deti vo Flushing, New York’s Public School 244 si už pár rokov užívajú čisto vegetariánsku stravu. Dochádzka a skóre testov sú vyššie a škola je považovaná za jednu z najlepších verejných škôl v štáte.
Takže pokiaľ ide o argument, že znevýhodnené deti by mali stále dostávať nezdravé jedlo len preto, že potrebujú kalórie, PS 244 odomkne dôvod, prečo by sme aj my mohli chcieť prehodnotiť tento postoj.
Plnohodnotná, rastlinná strava (podobná tej na PS 244) má vysoký obsah komplexných sacharidov a vlákniny, ktoré nášmu telu chvíľu trvá, kým ho strávi. To pomáha deťom zostať sýte na dlhší čas. Prečo je to také dôležité?
Odpoveď: koncentrácia.
Spracované školské obedy sú plné rafinovaných sacharidov a cukrov. Tieto potraviny sa trávia rýchlo a zanechávajú deti s tým, čo si často predstavujeme ako „s vysokým obsahom cukru“.
Veľký problém, keď pošlete dieťa späť do triedy a očakávate, že bude sedieť.
Ale počkajte, kým sa hladina cukru v krvi nezrúti. Tieto kedysi nervózne deti sa čoskoro stanú hladnými, zahmlenými a letargickými.
Ako dobre sa sústredíte, keď sa cítite hladní?
Ako mama a odborníčka na výživu som nadšená z toho, o čo sa MUSE School pokúša. Zlepšenie verejného zdravia a akademických výsledkov v detstve začína zabezpečením toho, aby naše deti dostávali najlepšiu možnú výživu. Celopotravinová, rastlinná strava je vynikajúcim a cenovo dostupným spôsobom, ako to dosiahnuť, a môžem len dúfať, že niektoré z praktík, ktoré si osvoja, sa objavia na verejných školách v celej tejto krajine.
Obrázok: Albert L. Ortega/Getty Images
