Základný sprievodca varením Harryho Pottera - Strana 2 - SheKnows

Yorkšírsky puding

Zloženie:

Súvisiaci príbeh. J.K. Rowlingová má rozpracovanú novú knihu - ale zabrzdite, “Harry Potter' Fanúšikovia

• Veľké, čerstvé vajcia, merané v džbáne
• Rovnaké množstvo mlieka ako vajec
• Rovnaké množstvo univerzálnej/hladkej múky ako vajcia
• Štipka soli
• 2 lyžice bravčovej masti, hovädzieho tuku alebo rastlinného oleja

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na najvyššiu možnú teplotu, neprekračujte však 450 stupňov F, inak sa tuk môže spáliť.
2. Vajcia a mlieko nalejte do veľkej misky a pridajte štipku soli. Dôkladne premiešajte elektrickým šľahačom alebo ručným šľahačom. Zmes nechajte odstáť 10 minút.
3. Postupne preosejte rovnaký objem múky (ako vajcia) do zmesi mlieka a vajec, opäť pomocou elektrického ručného šľahača alebo ručným šľahaním vytvoríme cesto bez hrudiek pripomínajúce hustý krém (ak existujú hrudky, prepasírujte cesto cez jemné sito).
4. Cesto nechajte v kuchyni odpočívať minimálne 30 minút, podľa možnosti aj dlhšie - až niekoľko hodín.
5. Do vami vybraného Yorkshiru vložte kus bravčovej masti, kvapky alebo 1/2 čajovej lyžičky rastlinného oleja pudingová forma alebo 4 x 2 palcová dierková forma alebo 12-jamková forma na muffiny a zahrievajte v rúre, kým nie je tuk fajčenie. Dajte cesto na šľahanie, pridajte 2 polievkové lyžice studenej vody, tretinu každej časti formy naplňte cestom a potom rýchlo vráťte do rúry.
6. Varte, kým nie je zlatohnedá, asi 20 minút. Posledný krok opakujte znova, kým sa nespotrebuje všetko cesto.

Melasový koláč

(Pripísané na recepty Harryho Pottera)

Zloženie:

Na pečivo:

• 8 uncí hladkej múky
• Štipka soli
• 1 unca jemného cukru
• 4 unce veľmi studeného nesoleného masla
• Studená voda na miešanie

Na náplň:

• 10 uncí zlatého sirupu (alebo kukuričného sirupu)
• 1 vrchovatá lyžica čierneho melasy (alebo tmavej melasy)
• Kôra a šťava z 1 nevoskovaného citrónu
• 4 stredne veľké vajcia z voľného chovu
• 1 unca čerstvej strúhanky

Pokyny:

1. Rúru predhrejte na 350 stupňov F.
2. Múku, soľ, cukor a maslo dajte do kuchynského robota a potom pulzujte, kým zmes nebude pripomínať jemnú strúhanku. Keď je procesor spustený, pridajte vodu niekoľko kvapiek naraz, kým sa cesto nespojí. Vyberte cesto z misy a zabaľte ho do potravinovej fólie. Necháme odležať v chladničke 1 hodinu.
3. Cesto rozvaľkáme a vystelieme formu na koláč s voľným dnom, vložíme na 30 minút do chladničky.
4. Medzitým zmiešajte zlatý sirup a melasu s citrónovou šťavou. Vajcia rozšľaháme v miske a pridáme ich k zmesi. Nakoniec vmiešame strúhanku.
5. Zmes opatrne nalejte do pripraveného koláča.
6. Pečte 20 až 25 minút, alebo kým kôrka a plnka nie sú zlatohnedé a pevné na dotyk.
7. Podávajte teplé s crème fraiche, ktoré sa skutočne dobre vyvažuje so sladkosťou koláča, alebo s dobrou vanilkovou zmrzlinou.

Vianocny puding

Zloženie:

• 1 libra sušeného zmiešaného ovocia (použite zlaté hrozienka/sultánky*, hrozienka, ríbezle)
• 1 unca zmiešanej kandizovanej kôry, nadrobno nakrájanej
• 1 malé jablko na varenie, ošúpané, zbavené jadrovníkov a nadrobno nakrájané
• Strúhaná kôra a šťava z 1/2 veľkého pomaranča a 1/2 citrónu
• 4 polievkové lyžice brandy, plus trochu navyše na namáčanie na konci
• 2 unce preosiatej múky, preosiate
• 1 zarovnaná lyžička mletého miešaného korenia
• 1-1/2 čajové lyžičky mletej škorice
• 4 unce nastrúhaného lúhovaného, ​​hovädzieho alebo vegetariánskeho
• 4 unce jemného, ​​tmavohnedého cukru
• 4 unce bielej čerstvej strúhanky
• 1 unca celých lúpaných mandlí, nahrubo nasekaných
• 2 veľké vajcia

Pokyny:

1. Pudingovú misku 2-1/2 pinty zľahka vymastíme.
2. Sušené ovocie, kandizovanú kôru, jablko, pomaranč a citrónovú šťavu dajte do veľkej misky. Pridajte brandy a dobre premiešajte. Misku prikryte čistou utierkou a nechajte niekoľko hodín marinovať, najlepšie cez noc.
3. Múku, korenie a škoricu zmiešajte vo veľmi veľkej mise. Pridajte lúh, cukor, citrónovú a pomarančovú kôru, strúhanku a orechy a miešajte, kým sa všetky ingrediencie dobre nezmiešajú. Nakoniec vmiešajte marinované sušené ovocie.
4. Vajcia zľahka rozšľaháme v malej miske a potom rýchlo vmiešame do suchých surovín. Zmes by mala mať pomerne jemnú konzistenciu.
5. Lyžicou nalejeme zmes do vymastenej pudingovej misy a chrbtom lyžice zmes jemne stlačíme. Prikryte dvojitou vrstvou mastného papiera alebo pergamenu na pečenie, potom vrstvou alobalu a bezpečne previažte šnúrkou.
6. Puding dáme do parného hrnca postaveného na kastróliku s vriacou vodou a varíme v pare 7 hodín. Hladinu vody kontrolujte často, aby nikdy nevarila nasucho. Puding by mal byť pri varení sýto hnedej farby. Puding nie je ľahký koláč, ale tmavá, lepkavá a hustá špongia.
7. Vyberte puding z parníka, úplne vychladnite. Odstráňte papier, napichnite špajľou na puding a zalejte trochou pálenky. Prikryte čerstvým mastným papierom a zatiahnite šnúrkou. Skladujte na chladnom a suchom mieste do Štedrého dňa.
8. Na Štedrý deň puding znova zohrejte tak, že ho opäť asi hodinu dusíte. Podávame s brandy alebo rumovou omáčkou, brandy maslom alebo pudingom.

Poznámka >> Puding nemožno ihneď zjesť; skutočne ho treba uložiť a odpočívať a potom ho na Štedrý deň znova zahriať. Konzumácia pudingu bezprostredne po uvarení spôsobí jeho zrútenie a chute nestihnú dozrieť.

Tekvicové paštéty

Zloženie:

• 1 (1 libra) môže byť zmiešaný tekvicový koláč a potrebné prísady uvedené v plechovke
• 9 uncí valcované koláčové cesto
• 1/4 šálky rozpusteného masla
• Zmes škoricového cukru, ak je to žiaduce

Pokyny:

1. Koláčovú plnku pečte IBA vo veľkej mise pri 350 stupňoch F po dobu 1 hodiny. Vykonáva sa, keď nôž vložený do stredu misky vyjde čistý. Ochlaďte ho na mriežke.
2. Vytvorte (alebo kúpte si) koláčové cesto.
   Cesto rozvaľkáme na tenké kolieska a nakrájame na kruhy s priemerom približne 4 palce.
   (V skutočnosti na to používam hrnček na kávu.)
3. Lyžicu vychladnutej tekvicovej zmesi dajte smerom k jednej strane stredu kruhu.
4. Zložte kôru a okraje zvlňte.
5. Navrch nakrájajte tri malé štrbiny na odvetranie a potrite rozpusteným maslom. (Ak je to žiaduce, môžete na vrch posypať trochou škorice a cukru.)
6. Uložíme na vymastený plech a pečieme len dovtedy, kým nebude kôra svetlohnedá.
7. Podávajte pri izbovej teplote.

Podávajte tieto recepty v a Maratónska párty z filmu Harry Potter >>

Viac jedla inšpirovaného Harrym Potterom

Kúzelné recepty na detskú párty s tematikou Harryho Pottera
Harry Potter sladkosti a maškrty
Tajomstvo želé fazule Harryho Pottera

Zanechať komentár